Denna zucchinigratin är ett fantastiskt tillbehör och ett bra sätt att använda massor av zucchini eller sommarsquash. Zucchinin bryns först i en stekpanna och bakas sedan med en smakrik sås och toppas med djärvt smakande ost och knaprig brödsmulor och parmesan. Jag kan inte föreställa mig att zucchini någonsin smakar bättre!

Ingredienser:

• Zucchini – Jag använde en blandning av zucchini och sommarsquash, bara för att de gröna och gula färgerna är vackrare tillsammans. Använd gärna bara zucchini eller bara sommarsquash till det här receptet.
• Ost – detta är en riktigt viktig ingrediens i den här rätten. Den tar den från ”den är god” till ”wow, det här är fantastiskt, vad är det i den?!”. Så jag uppmuntrar verkligen till att använda ost med fet smak, som gruyèreost (det var den jag använde). Gruyèreost är en av de bästa schweiziska ostarna – den tillverkas av komjölk, har en nötaktig, skarp smak och smälter mycket bra. Gruyereost kan tyvärr vara lite dyr så du kan försöka ersätta den med amerikansk schweizisk ost/Emmentalost. Det är viktigt att välja ost som smälter lätt. Den här webbplatsen listar Jarlsberg-ost, Emmentaler-ost, Raclette-ost (den här osten smälter förmodligen för bra för det här receptet), Appenzeller-ost, Comte-ost och Beaufort-ost som de 5 bästa ersättningarna för Gruyere-ost.
• Om du inte har parmesanost till hands kan du lägga till mer brödsmulor, men parmesanosten ger mycket smak till rätten. Denna krispiga brödsmulor-Parmesan-toppning är verkligen fantastisk, det är samma toppning som jag använder för att göra denna läckra kyckling-broccoli-risgryta.

Byt ut den:

• Gör den mer kaloriframkallande: Jag måste erkänna att detta recept inte är särskilt kaloriframkallande. Det är mycket grädde, ost, smör, mer ost och brödsmulor 😉 Om du vill kan du minska mängden sås lite, lägga till hälften av den rivna osten och hälften av den krispiga toppingen. Jag kan dock försäkra dig om att om du gör receptet som det är skrivet kommer du att bli jätteglad! Den här saken är verkligen fantastisk.
• Använd andra grönsaker: Broccoli eller gröna bönor skulle också fungera med det här receptet. Jag skulle förkoka dem först.
• Andra ingredienser du kan lägga till: tillsätt sauterad lök till såsen eller toppa grytan med krispiga baconbitar.

Så gör du den steg för steg:

Tillvägagångssätt 1: Skär zucchinin i tjocka skivor – cirka 7 mm (1/4 tum).

Tillvägagångssätt 2: Bryn zucchinin i en stekpanna. Detta steg är nödvändigt – att koka zucchinin i olja ger så mycket smak åt denna annars intetsägande grönsak och tar även bort överflödigt vatten från den. Zucchini har verkligen mycket vatten, så utan att ta bort det skulle grytan bli för rinnig. Att steka zucchinin tar inte mycket tid i anspråk – jag brukar steka den samtidigt på två stekpannor på hög värme. Zucchinin behöver inte vara mjuk, bara brynt på båda sidor. Tillagningstiden beror på typ av stekpanna – pannor med non-stick tar lång tid på sig att bryna grönsaker, likaså stekpannor med tung botten. Det bästa skulle vara här gjutjärnspanna eller en annan stekpanna med tunn botten som bryner grönsakerna snabbt. En annan viktig sak är att inte tränga ihop zucchinin i pannan – du kommer att grädda den i stället för att steka den, och det kommer att ta mycket längre tid att få dessa bruna märken. Det är också möjligt att sådan zucchini blir genomkokt och för mjuk.

Alternativt kan du steka zucchinin – vänd den med olivolja och stek den i en ugn som är förvärmd till 445°F/230°C i cirka 10 minuter eller lägg den under grillpannan en stund. Den andra, mer kalorivänliga metoden är att salta zucchinin, lägga den åt sidan i cirka 30 minuter och torka den med hushållspapper. Zucchini som behandlas på detta sätt kommer dock att sakna lite smak.

STEG 3: Klappa av zucchininin med hushållspapper för att ta bort överflödigt fett och lägg den sedan i en stor kastrull.

STEG 4: Därefter gör du såsen. Ta bort oljan från pannan och tillsätt smöret. Fräs finhackad vitlök i smöret och tillsätt sedan mjölet.

STEG 5: Tillsätt alla övriga ingredienser till såsen (mjölk, grädde, senap, citronsaft) och smaka av med salt och peppar.

STEG 6: Tillsätt alla övriga ingredienser till såsen (mjölk, grädde, senap, citronjuice) och smaka av med salt och peppar.

STEG 6: Koka såsen bara mycket kort.

STEG 7: Gör brödsmulorna: smält smöret, rör sedan i brödsmulorna och sedan i parmesanosten.

STEG 8 (foton 7, 8, 9): Sätt ihop grytan: Lägg zucchinin med såsen, täck med strimlad gruyèreost och sedan med brödsmulor och parmesan.

STEG 9: Grädda i 375°F / 190°C i cirka 30 minuter tills den är gyllenbrun och bubblig. Ställ åt sidan i cirka 10 minuter så att grytan kan stelna lite, och hugg sedan i!

Njut!

förvaringsanvisningar:

Den här zucchinigratängen kan enkelt förvaras och värmas upp igen. Den kommer fortfarande att smaka fantastiskt. Förvara den i kylskåp i upp till 4 dagar (täck bakformen). Värm hela grytan eller bara ett par portioner i ugnen på nytt. Jag sätter in grytan i en kall ugn och ställer in den på 375°F/190°C och gräddar sedan i ca 15 minuter. Jag gillar att slå på fläkten i slutet av gräddningen för att torka ut toppingen och göra den mer krispig, precis som nybakad. Om du inte har detta alternativ i din ugn kan du lägga den under grillen i ett par minuter (håll ett öga på den så att den inte bränns). Om din ugn värms upp snabbare än min kan du behöva sänka temperaturen lite.

Jag rekommenderar inte att frysa den här grytan. Teoretiskt sett skulle det fungera men zucchinin skulle bli väldigt mosig och mjuk istället för lite krispig. Så det skulle kunna gå bra till en avslappnad middag men inte till ett viktigt tillfälle.

Vad kan man servera den till:

Det här skulle vara ett perfekt tillbehör till rostad kyckling, rostad kalkon eller något av dessa recept:

• Rostad anka med äpplen + hur man steker en hel anka
• Kalkonroulad med butternut squash, svamp och tranbärsfyllning
• Preade kycklingkotletter
• Kycklingfritter på 3 sätt (ostiga,
• Kycklingbröst med citron och timjan – bakat i ugnen

Du kan också servera detta mycket enkelt. När jag gör den på söndag och har rester, serverar jag dem till en snabb vardagsmiddag bara med potatismos och spegelägg. Det är en så god middag.

Cheesy zucchinigratäng

Den här zucchinigratängen är ett fantastiskt tillbehör och ett bra sätt att använda massor av zucchini eller sommarsquash.

Stifta det här receptet! Spara det här receptet Sparas!

Skriv ut receptet

0 från 0 röster

Förberedelsetid 30 minuter

Tillagningstid 30 minuter

Total tid 1 timme

Portioner 6 portioner

Kalorier 336kcal

Författare Aleksandra

Ingredienser

till grytan:

• 3.5 lbs (1.6 kg) zucchini/sommarpumpa 3 stora zucchini eller 6 små/medelstora zucchini
• 4 matskedar stekolja
• 1 kopp (100 g) strimlad ost Gruyere/schweizisk ost eller annan smältost efter eget val

för såsen:

• 1 matsked smör
• 5 vitlöksklyftor finhackade (inte pressade)
• 1.5 matskedar mjöl
• 1/2 kopp mjölk 120 ml
• 1/2 kopp gräddfil 120 ml
• 1 matsked citronsaft
• 1 tesked dijonsenap
• salt och peppar efter smak

brödsmulor:

• 3 matskedar smör 45g
• 1/2 kopp riven parmesanost 45g
• 1/2 kopp brödsmulor 55g

Instruktioner

• Förbered zucchininin: Skär 1,6 kg zucchini i 7 mm stora skivor. Bryn sedan zucchinin i en stekpanna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på hög värme. När den är varm lägger du zucchiniskivorna i ett lager och steker dem kort tills de är bruna, vänd dem med hjälp av två gafflar och bryn skivorna på andra sidan. Zucchinin behöver inte vara mjuk och genomkokt, bara brynt. För över zucchinin till en tallrik klädd med hushållspapper och upprepa med de resterande zucchiniskivorna. Jag brukar steka zucchininin samtidigt i två stekpannor. Klappa zucchinin med hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. Lägg zucchinin i en stor oval ugnsform (9×13 tum / 23×33 cm).
• Förvärm ugnen till 375°F / 190°C / Gas Mark 5 (ingen fläkt, om du har en varmluftsugn sänker du temperaturen med ca 20° eller följer tillverkarens anvisningar).
• Gör såsen: Torka bort överflödig olja från stekpannan och tillsätt 2 msk smör. När det bubblar tillsätt 5 finhackade vitlöksklyftor och koka i ca 30 sekunder på medelvärme tills de doftar. Tillsätt 1,5 msk mjöl och koka under omrörning i cirka en minut. Tillsätt alla övriga ingredienser till såsen – 1/2 kopp grädde, 1/2 kopp mjölk, 1 ts senap och 1 matsked citronsaft. Koka i ungefär en minut. Smaka av såsen med salt och peppar.
• Gör brödsmulorna till toppen: Smält 3 matskedar smör i en liten kastrull, ta kastrullen av värmen. Rör i 1/2 kopp brödsmulor tills de är blandade, sedan 1/2 kopp riven parmesan.
• Sätt ihop rätten: Lägg såsen till zucchinin och rör ihop den. Toppa med 1 kopp riven ost och sedan med brödsmulor.
• Bak i ca 30 minuter eller tills brödsmulorna är gyllene.
• Låt grytan vila i ca 10 minuter innan den skärs upp i portionsbitar.
• Njut!

Anmärkningar

• Istället för Gryuere-ost kan du använda Emmentaler-ost (schweizisk ost), Jarlsberg, Appenzeller-ost, Comte och Beaufort.
• Om du inte har parmesanost till hands kan du lägga till mer brödsmulor, men parmesanen tillför mycket smak till rätten.
• Använd andra grönsaker: broccoli eller gröna bönor skulle också fungera med detta recept. Jag skulle förkoka dem först.
• Alternativt kan du rosta zucchinin – vänd den med olivolja och rosta den i en ugn som är förvärmd till 445°F/230°C i cirka 10 minuter eller lägg den under stekpannan en stund. Den andra, mer kalorivänliga metoden är att salta zucchinin, lägga den åt sidan i cirka 30 minuter och torka den med hushållspapper. Zucchini som behandlas på detta sätt kommer dock att sakna lite smak.
• Lagringsanvisningar:
  Denna zucchinigratäng kan lätt förvaras och återuppvärmas. Den kommer fortfarande att smaka fantastiskt. Förvara den i kylskåp i upp till 4 dagar (täck bakformen). Värm hela grytan eller bara ett par portioner i ugnen på nytt. Jag sätter in grytan i en kall ugn och ställer in den på 375°F/190°C och gräddar sedan i ca 15 minuter. Jag gillar att slå på fläkten i slutet av gräddningen för att torka ut toppingen och göra den mer krispig, precis som nybakad. Om du inte har detta alternativ i din ugn kan du lägga den under grillen i ett par minuter (håll ett öga på den så att den inte bränns). Om din ugn värms upp snabbare än min kan du behöva sänka temperaturen lite. Jag rekommenderar inte att frysa in den här grytan. Teoretiskt sett skulle det fungera men zucchinin skulle bli väldigt mosig och mjuk istället för lite krispig. Så det skulle kunna gå bra för en avslappnad middag men inte för ett viktigt tillfälle.
• Kalorier = 1 portion (1/6 av receptet). Detta är endast en uppskattning!

Kurs Rättika

Cuisine Amerikansk, internationell

Nyckelord cheesy zucchini gratin, scalloped zucchini, zucchini casserole, zucchini gratin