En enkel marinad ger det här vietnamesiska citrongräsfläsket massor av smak. En snabb tillagning på grillen och du har en läcker, smakrik huvudrätt.
Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, där vi tjänar på kvalificerade köp. Se mer information på policysidan.
När vi planerade (OK, realistiskt sett när jag planerade) vår smekmånad för flera år sedan nu, ville vi göra en liten rundresa i Sydostasien. Problemet var att vi helt enkelt inte kunde få plats överallt och så många platser lät intressanta. Personligen skulle jag förmodligen ha tagit extra ledigt och gjort en större resa, men min man är inte så intresserad av långa resor om man inte är baserad på en plats.
Så jag var tvungen att minska vår resa till några platser. Det var fortfarande underbart och jag provade massor av god mat som larp (Laos kycklingsallad), grön papayasallad och många fler, men det slutade med att vi missade Vietnam.
Vietnam har funnits på min lista över platser jag vill åka till i evigheter. Det finns så många sevärdheter jag vill besöka och maten är naturligtvis en stor del av vad jag skulle vilja uppleva också. Vänner som har varit där är alla förtjusta i maten. Vi kommer att komma dit en dag, men under tiden får jag utforska från mitt kök.
Hur man gör vietnamesiskt citrongräsfläsk
Detta vietnamesiska citrongräsfläsk är en ganska vanlig vietnamesisk maträtt och den är fylld med de smaker man kan förvänta sig av regionen. Citrongräs, fisksås och vitlök har alla massor av smak och går rakt in i fläsket när det marineras. Faktum är att du kan se hur köttet ändrar färg lite efter ett tag.
Det är en mycket enkel marinad att blanda upp – antingen lägger du allt i en liten mixer eller så hackar du allt fint och blandar. Grilla det sedan och njut. Du får härliga små karamelliserade bitar på utsidan och insidan är fin och mör.
Vilket fläskstycke är bäst?
När det gäller vilket fläskstycke du ska använda kan du använda fläskkotletter, som vissa recept gör, men jag tycker att det här är ett utmärkt recept att använda billigare styckningsdelar som fläskskskuldra (som i det här receptet som jag har använt som grund och anpassat något). På så sätt får du en bra balans mellan kött och fett som hjälper till att hålla köttet mört och fuktigt när det tillagas. Det har också en fantastisk smak – det är så ofta så att ”sämre” styckningsdelar är några av de mest smakrika, de är bara inte lika magra och kan behöva långsammare tillagning.
Här hjälper marinaden till att göra köttet mörare. Jag använde benfria country-style ribs, som på utredningar i allmänhet är i princip axel. Det är inte en styckning vi har i Storbritannien, där jag växte upp, så jag fann den här artikeln nyttig för att förstå styckningen.
Denna vietnamesiska citrongräsgrisgris älskades av oss alla, med en underbar sötsaltad smak och fräschheten från citrongräset. Jag serverade den med ris, sallad och snabbpicklade morötter (som i min vietnamesiska fläsk- och risskål), men den skulle också vara god med en kall risnudelsallad. Se bara till att prova, det är så gott!
Prova dessa andra internationella grillrecept:
- Sosaties (sydafrikanska lamm- och aprikosspett)
- Lamkött kofte
- Kycklinggyros med tzatziki
- På köpet får du fler grillidéer, sallader och mycket mer i arkivet för sommarrecept.
Skriv ut receptet
Vietnamesiskt citrongräss fläskkött (Thit Heo Nuong Xa)
SaveSaved!
Ingredienser
- 1 lb benfri fläskskuldra 450g, eller använd annan benfri styckning
- 2 msk citrongräs hackat (jag använde färdigberedd)
- 2 msk schalottenlök eller lök fint tärnad (1 liten schalottenlök)
- 2 msk brunt socker 20g
- 1 msk vitlök hackad, (2-3 kryddnejlika)
- 2 msk fisksås
- 1 msk sojasås
- 1 msk vegetabilisk olja
- ¼ tsk svartpeppar
Instruktioner
-
Skär fläskköttet i bitar, ca 1in/2.5cm gånger 2in/5cm.
-
Mixa ihop resten av ingredienserna – om du inte använder färdigberedd citrongräs föreslår jag att du mixar allt tillsammans, annars går det bra att bara mixa väl. Lägg fläskköttet i såsen och låt marinera i minst 2 timmar, men om möjligt hela dagen/kvällen i kylskåp.
-
Ta ut fläskköttet ur kylskåpet ca 20 minuter före tillagning medan grillen värms upp. Grilla fläskbitarna på grillen/BBQ i ca 5 minuter per sida, beroende på värme/storlek på bitarna. Du vill att fläsket ska vara genomkokt men inte för genomkokt så att det torkar ut.
-
Servera med ris eller nudlar, kanske lite snabbplockade morötter och daikonradion och sallad (eller som du föredrar).
Näring
Visa några av mina favoritverktyg och -ingredienser för matlagning i Caroline’s Cooking Amazon-butiken.