Bakad ziti hör till kategorin tröstmat för många italienska familjer. Den varma såsiga pastan med smälta ostar främjar djup tillfredsställelse och doften fyller köket så att man känner sig hemma även om man inte är det. Det är en maträtt som är enkel och läcker att göra (och äta). Den kan lätt göras från grunden eller sättas ihop av överbliven sås och pasta för en helt annan måltid. Den kan ätas direkt eller göras i förväg och frysas in. Det är en underbar gåva för att värma upp huset, en måltid till en nyfödd baby, ett paket till en student som ska med tillbaka till skolan, eller till och med en pot luck-rätt. Den här rätten är helt enkelt oändligt mångsidig!

Denna vegetariska version utnyttjar alla de färska vårgrönsaker som finns på marknaden vid denna tid på året. Att rosta grönsakerna ger pastan en rik, rökig smak som är ett bra komplement till Pomodorosåsen.

• 1 pund ziti- eller pennepasta, kokt
• 3 koppar Pomodorosås
• 2-3 koppar rostade grönsaker efter eget val
• ½ kopp svamp, sauterade (valfritt)
• 2 koppar mozzarella (eller en blandning av italienska ostar)
• 1 matsked färsk persilja, finhackad
• 9″ X 13″ bakplåtspapper (engångsform fungerar bäst för resor!)

Placera okokta ziti i en stor kastrull med saltat kokande vatten och koka i 10 minuter. Koka inte för mycket, annars blir pastan blöt och går sönder när den kastas. Låt pastan rinna av utan dröjsmål i ett stort durkslag. Skölj inte pastan innan den blandas med ca 2 koppar av såsen i en stor skål. Tillsätt rostade grönsaker (broccoli, blomkål, zucchini, squash, morötter, ärtor och/eller gröna bönor) och blanda försiktigt för att täcka pasta och grönsaker helt med pomodorosåsen. Täck skålen och låt stå i minst 5 minuter.
Om du fryser in och serverar senare på dagen, låt den svalna helt. Överför pastan till bakformen och täck toppen av pastan med ost(er) och strö över hackad persilja och täck med aluminiumfolie. Kyl eller frys in tills du är redo att värma upp igen.
Du kan antingen värma upp igen från ziti fryst eller tinad i fryst eller tinat tillstånd. Från fryst tar mycket längre tid, så vi rekommenderar att du tar ut rätten ur frysen minst 24 timmar i förväg och låter den tinas upp i kylskåpet.
Förvärm ugnen till 350 grader F. Om du återuppvärmer i en aluminiumform, se till att placera ett kakfat under formen. Lämna folie på maträtten och tillaga den i ca 30-40 minuter om den är helt tinad och ta bort folien. Koka i 45-50 minuter om den är delvis tinad eller låt den baka i en timme (eller mer) om den fortfarande är fryst. Den är klar när såsen bubblar till ytan. Om osten inte är tillräckligt brynt och smält, ta bort aluminiumfolien och låt den koka lite längre eller lägg den under grillpannan i några minuter. Servera med knaprigt bröd och en fräsch Caesarsallad för en italiensk middag värdig en kejsare!