Den ultimata komforträtten! Den här veganska bakade pastan har lager av mjuka penne, en cashewricottaost och en rejäl Bolognese-sås med valnötter. Förbered dig på att bli imponerad!

Det finns bara något otroligt tröstande med en god pastarätt och denna veganska bakade pasta kommer definitivt att imponera. Lagt med massor av smak, textur och absolut läckerhet.

Just precis som min veganska lasagne och mina lasagnefyllda portobellos är det här receptet inspirerat av min italienska bakgrund och kommer att få dig att dregla. PS. För mina italienska landsmän, se detta som en vegansk version av din favorit Pasta Al Forno. 🙂

Varför du kommer att älska det här!

• Det är en fantastisk måltid att göra i förväg. Du kan förbereda och sätta ihop den här helt och hållet 1-2 dagar i förväg och baka den när du är redo att äta.
• Frysbart! En perfekt maträtt som du kan dubbla upp och frysa in en till nästa gång. Perfekt de dagar då du helt enkelt inte har tid att spendera i köket.
• Hälsosammare än de flesta bakade pastarätter. Missförstå mig nu inte, jag anser inte att pasta är en hälsokost. Den här har dock de näringsmässiga fördelar som nötter som cashewnötter och valnötter har att erbjuda. Plus den hälsosamma sortens fett, till skillnad från din klassiska ostfyllda variant.
• Otrolig smak och konsistens! Du får pastans komfort och ömhet tillsammans med rik, ostrik cashewnötsricotta och en härlig krispighet från din hjärtliga bolognese-sås med valnötter. Vi talar om absolut perfektion här!

Hur man gör det

(Det här är en sammanfattning med steg för steg-foton, fullständiga receptmått och instruktioner finns i receptkortet nedan.)

Samla ihop dina ingredienser.

Sätt en stor kastrull med generöst saltat vatten att koka för att koka din pasta. Medan du väntar på att det ska koka förbereder du din cashew-ricottaost.

Häll cashewnötter, näringsjäst, ricottaostkryddor och vatten i din matberedare. (bilder 1-2)

Kör tills det är slätt, stanna för att skrapa ner sidorna vid behov. Ställ sedan åt sidan. (foto 3)

Om vattnet kokar, tillsätt pastan och förbered sedan din sås. Blanda tomatsås, krossade valnötter och kryddor och blanda väl. Ställ åt sidan. (bilder 4-6)

Nuförtiden bör din pasta vara kokt. Kom ihåg att underkoka den med 2-3 minuter eftersom den kommer att koka mer i ugnen! Häll av omedelbart och börja sätta ihop din veganska bakade pastarätt.

Lägg ett tunt lager bolognese-sås i botten av en 9″x13″ grytform. Detta är för att förhindra att den fastnar. (foto 7)

Därefter lägger du hälften av din avrunna pasta ovanpå, följt av ytterligare ett tunt lager sås. (foton 8-9)

Nu, med hjälp av hälften av din beredda cashewricotta, droppa skedvis över ditt såsskikt. (foto 10)

Gör ditt bästa för att sprida ut ostlagret, men det behöver inte vara perfekt. (foto 11)

Därefter lägger du den resterande hälften av din pasta och mer sås ovanpå. (foto 12)

Följt av den resterande hälften av din ricottaost, sprid ut igen och slutligen mer sås. (foton 13-14)

Optionellt: Om du vill kan du strö vegansk parmesanost på toppen, om du använder den. (foto 15)

Bak sedan i 20 minuter utan lock och ta ut ur ugnen. (foto 16)

Sprid din veganska bakade pasta med färsk persilja och servera.

Hur länge håller den?

Resterna håller sig i kylskåp i 3-4 dagar. Du kan värma i ugnen eller dekonstruerad på spisen.

Och du kan frysa in den här rätten, före eller efter gräddning, i upp till 3 månader. Observera att fryst pasta blir mjukare i konsistensen vid upptining och återuppvärmning.

Vilken sorts pasta ska jag använda?

Du kan använda i stort sett vilken sort som helst till din veganska bakade pasta. Jag gillar pennonipasta så att mer sås och ost kan komma in.

Men vilken kort sort som helst går bra. Prova penne, rotini, ziti eller rigatoni, om det är vad du har till hands.

Du kan också använda glutenfri pasta om det behövs. Kom bara ihåg att underkoka 2-3 minuter, oavsett vad du väljer.

Kan jag göra den nötfri?

För att göra den vegansk ricottaost kan du byta ut cashewnötterna mot solrosfrön med liknande resultat. Tänk på att den blir lite mindre fyllig, men fortfarande mycket smakrik.

För valnötterna kan du utelämna dem, ELLER ersätta dem med pepitas, återigen med liknande resultat.

Experttips

• Koka inte pastan för mycket. Kom ihåg att den kommer att fortsätta koka i ugnen, så det är bäst att UNDERKOKA med 2-3 minuter.
• Om du inte har en stark matberedare, blötlägg dina cashewnötter innan du bearbetar dem. Det snabbaste sättet att göra detta är att koka lite vatten i en gryta eller vattenkokare. Blötlägg sedan cashewnötterna i det varma vattnet i 30 minuter. Låt dem rinna av och använd dem enligt anvisningarna. Detta kommer att mjuka upp dem och göra dem lättare att bearbeta.

Mer veganska pastarätter

• Vegansk pumpapastasås
• Pasta Aglio e Olio (Pasta med vitlök). & Oil)
• Vegan Pasta e Fagioli
• Pasta Carbonara w/ Soy Curl Pancetta

Om du provat det här receptet, låt mig veta om det i kommentarerna nedan. Jag älskar alltid att höra från dig! Glöm inte att prenumerera på This Healthy Kitchen för att vara bland de första att få mina nya recept! Du kan också FÖLJ MIG på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter för att se mer läcker mat och få de senaste uppdateringarna.

Buon appetito

Rosa

Vegan Baked Pasta

Den ultimata komforträtten! Den här veganska bakade pastan har lager av mjuka penne, en cashew-ricottaost och en rejäl bolognese-sås med valnötter. Förbered dig på att bli imponerad!

Förberedelsetid: 30 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 1 timme

Kurs: Huvudrätt

Cuisine: Amerikansk, Kanadensisk, Italiensk

Portioner: 1: Portioner: 8 portioner

Kalori: 465kcal

Författare: Författare: Hade du en egen maträtt? Rosa

Utrustning

• ▢
• ▢
  9×13 Grytform (eller liknande)

Ingredienser

• ▢ 1 lb pennoni eller penne pasta glutenfri om du föredrar

För Cashew Ricotta

• ▢ 1.5 koppar råa cashewnötter
• ▢ 1 msk äppelcidervinäger
• ▢ 1/4 kopp näringsjäst
• ▢ 3/4 tsk havssalt
• ▢ 1 tsk vitlökspulver
• ▢ 1 tsk lök. pulver
• ▢ 1/2 kopp vatten

För bolognese-såsen

• ▢ 4 koppar tomatsås använd din favoritsås
• ▢ 1 kopp hackade valnötter, små nog för att likna malet kött
• ▢ 1/2 tsk havssalt
• ▢ 1/2 tsk oregano
• ▢ 1/2 tsk basilika
• ▢ 1/2 tsk persilja

Optionellt

• ▢ 1/3 kopp vegansk parmesanost

Instruktioner

• Förvärm din ugn till 425 grader F och ta fram en grytform som är 9 ”x13” eller liknande, och ställ den åt sidan. Fyll sedan en stor kastrull med generöst saltat vatten och sätt det att koka.
• I väntan på att vattnet ska koka gör du din cashewricotta genom att lägga alla ingredienser i en matberedare och bearbeta dem tills de är jämna. Stanna för att skrapa ner sidorna vid behov. Ställ sedan åt sidan.
• Vid nu bör vattnet koka, så lägg pastan i grytan och koka enligt anvisningarna på förpackningen, men underkoka i 2-3 minuter. Låt sedan genast rinna av.
• Under tiden som pastan kokar förbereder du din sås genom att lägga Bolognese-ingredienserna i en skål och blanda väl. Ställ åt sidan.
• Nu bör pastan vara klar och du kan börja sätta ihop din veganska bakade pastarätt.
• Lägg ett tunt lager sås på botten av din gryta för att förhindra att den fastnar. Lägg sedan hälften av din kokta pasta ovanpå, ytterligare ett tunt lager sås och hälften av ricottaosten. Fördela osten så gott du kan, men den behöver inte vara perfekt.
• Tillägg sedan den resterande hälften av pastan, ytterligare ett lager sås och resten av ricottaosten. Bred ut osten, lägg till ytterligare ett lager sås och strö sedan över vegansk parmesanost, om du använder den.
• Bak utan lock i 20 minuter och ta sedan ut ur ugnen. Servera med färsk persilja om så önskas.

Anmärkningar

Koka inte pastan för mycket. Kom ihåg att den kommer att fortsätta att koka i ugnen, så det är bäst att UNDERKOKA med 2-3 minuter. Om du inte har en stark matberedare kan du blötlägga dina cashewnötter innan du bearbetar dem. Det snabbaste sättet att göra detta är att koka lite vatten i en gryta eller vattenkokare. Blötlägg sedan cashewnötterna i det varma vattnet i 30 minuter. Låt dem rinna av och använd dem enligt anvisningarna. Detta kommer att mjuka upp dem och göra dem lättare att bearbeta. Kan jag göra detta nötfritt?

• För att göra den veganska ricottaosten kan du byta ut cashewnötterna mot solrosfrön med liknande resultat. Tänk på att den blir lite mindre fyllig, men fortfarande mycket smakrik.
• För valnötterna kan du utelämna, ELLER byta ut dem mot pepitas, återigen med liknande resultat.

Rester håller sig i kylskåp i 3-4 dagar eller du kan frysa in i upp till 3 månader. Bli inte överväldigad av antalet ingredienser och steg. Många av dem är ingredienser och kryddor från skafferiet. Många av stegen görs samtidigt, så det tar inte mycket tid. Se processbilderna ovan, i inlägget, om det behövs, för att hjälpa till med monteringen. Till skillnad från de flesta recept på bloggen överstiger det här receptet 400 kalorier per portion, så betrakta det här som en tillfällig fuskdag. 😉

Näringslära

Kalorier: 465kcal | Kolhydrater: 56g | Protein: 15g | Fett: 21g | Mättat fett: 3g | Natrium: 493mg | Kalium: 573mg | Fiber: 5g | Socker: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 14mg | Kalcium: 36mg | Järn: 4mg

Miljöinformation

PROVADE DU DET HÄR RECEPTET?Nämn @this.healthy.kitchen på IG och tagga #thishealthykitchen!

*Näringsinnehållet är en uppskattning, beräknat med hjälp av online-verktyg och inkluderar inte valfria ingredienser, om inget annat anges.