Det är sant om mjölk som mejeriindustrin inte vill att du ska veta.

av Neal Barnard, MD – En version av den här artikeln publicerades ursprungligen i Good Medicine, en tidning från Physicians Committee for Responsible Medicine.

Den rapport från 2012 som publicerades i Archives of Pediatric and Adolescent Medicine måste ha skrämt mejeriindustrin. Studien, som författats av Kendrin Sonneville från Harvard University, följde upp frakturer hos 6 712 ungdomar. Resultaten visade att aktiva barn som konsumerade de största mängderna mjölk faktiskt hade fler benbrott än de som konsumerade mindre.

Med andra ord bygger mjölk faktiskt inte starka ben.

Förra studier har visat liknande resultat. Studier av unga kvinnor som publicerats i tidskrifterna Bone och Pediatrics visar att bentätheten stärktes av fysisk aktivitet men att ett ökat kalciumintag inte gjorde någon skillnad.

Det finns belägg för att mjölk på samma sätt inte är till någon hjälp i andra änden av livslängden, när osteoporos och benbrott är särskilt vanligt förekommande.

Harvard Nurses’ Health Study, där man följde mer än 72 000 kvinnor i 18 år, visade inte på någon skyddande effekt av ökad mjölkkonsumtion på risken för frakturer. De kvinnor som konsumerade mest mjölk hade lika stor risk att drabbas av höftfrakturer som de som undvek mjölk.

Mjölkindustrins vacklande trovärdighet

Påståendet om att mjölk bygger starka ben var inte det första som kollapsade under granskning. År 2005 begärde Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) att Federal Trade Commission (FTC) skulle granska industrins reklam som hävdade att mjölk kunde orsaka viktminskning.

En reklamkampanj som kostade flera miljoner dollar och var fylld av kändisar byggde på resultaten från en enda forskare från Tennessee som rapporterade att bantare som inkluderade mjölk i sina kalorisnåla kostplaner i ett litet antal fall gick ner mer i vikt än bantare som uteslöt mjölk. Andra forskare kunde inte upprepa resultatet.

Som svar på PCRM:s begäran träffade FTC:s division för reklampraxis personal från det amerikanska jordbruksdepartementet som övervakade kampanjen och företrädare för National Fluid Milk Processor Promotion Board och National Dairy Promotion and Research Board, som gick med på att upphöra med all reklam och andra marknadsföringsaktiviteter som innefattar påståenden om viktminskning.

Beslutet gällde även Dairy Management Inc. som skapades för att öka efterfrågan på amerikansk mjölkproduktion.producerade mejeriprodukter på uppdrag av USA:s mejeriproducenter.

Sanningen om mjölk: fler oroväckande resultat om mejeriprodukter

Studierna som motbevisade mjölkens fördelar för ben eller viktnedgång visade sig vara toppen av ett vetenskapligt isberg.

En Harvard-studie av 20 885 män som publicerades 2001 visade att män som åt 2 1/2 portion mjölkprodukter dagligen hade en 34 % ökad risk för prostatacancer, jämfört med män som åt lite eller inga mjölkprodukter.

En annan Harvard-studie, där 47 871 män ingick, hade visat ungefär samma sak – män som åt två eller fler portioner mjölk varje dag hade en 60 % ökad risk för prostatacancer.

Den vetenskapliga fråga som oroar folkhälsoföreträdarna mest är mängden fett i mejeriprodukter. I 2010 års Dietary Guidelines for Americans beskrivs källorna till mättat fett – det ”dåliga” fett som leder till hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem – i den amerikanska kosten. Mejeriprodukter visade sig vara den största källan.

Typiska ostar innehåller cirka 70 % fett, varav en stor del är mättat fett. När man skummar bort fettet från mjölken får man en dryck som är laddad med socker. Laktossockret står för mer än 55 % av skummjölkens kalorier, vilket ger den en kaloriladdning som liknar läsk.

Komjölkskonsumtion hos spädbarn och småbarn är kopplad till typ 1-diabetes och blodbrist. När barnen når tonåren drabbas många av kramper och diarré på grund av laktosintolerans. Detta gäller särskilt de med afrikanskt, asiatiskt, latinamerikanskt, indianskt eller medelhavsbaserat ursprung.

Redaktörens anmärkning: Som spädbarn producerar våra kroppar ett matsmältningsenzym som kallas laktas, som bryter ner laktos från modersmjölken. Men när vi växer upp förlorar många av oss förmågan att göra det och upplever betydande matsmältningsproblem när vi dricker komjölk. I vuxen ålder kan ungefär tre fjärdedelar av världens befolkning inte bryta ner laktos. Den enda etniska grupp på planeten som vanligtvis kan smälta laktos är kaukasier. De flesta människor med afrikanska, asiatiska, arabiska och inhemska anor kan inte göra det.

Mjölkens etiska och miljömässiga konsekvenser

En ko på en modern gård kan producera mer än 20 000 pund mjölk per år. För att bibehålla maximal mjölkproduktion impregnerar lantbrukarna korna årligen genom att föra in en arm i koens ändtarm samtidigt som de använder den andra armen för att föra in en lång metallstång som innehåller sperma i koens vagina.

Manliga kalvar som föds genom denna process kan inte gå med i mjölkkobesättningen och placeras i lådor för att uppfödas som kalvkött. Honkalvarna avhornas ofta, vanligtvis utan bedövning.

De 60 000 mjölkgårdarna i USA bidrar också med metan – en produkt från idisslarnas matsmältning – en växthusgas som är 25 gånger mer potent än koldioxid. Produktionen av mejeriprodukter genererar den tredje högsta nivån av växthusgasutsläpp av vanligt konsumerade livsmedel.

Redaktörens anmärkning: Världens fem största kött- och mejeriföretag är nu ansvariga för fler årliga utsläpp av växthusgaser än ExxonMobil, Shell eller BP.

Hälsosamma, växtbaserade kalciumkällor

Kalcium är ett viktigt näringsämne. Men icke mjölkbaserade kalciumkällor som bönor, tofu, broccoli, grönkål, grönkål, bröd, spannmål och icke mjölkbaserade, kalciumberikade drycker ger tillräckligt med kalcium utan någon av de hälsomässiga, etiska eller miljömässiga nackdelar som är förknippade med mjölkkonsumtion.