Kyckling är ett magert, proteinrikt alternativ till det vanligaste nöt- eller grisköttet och är lättare i smak, fett och kalorier, och håller även i de mest välsmakande recepten.

Mald kyckling finns i fjäderfäavdelningen i livsmedelsbutiken, eller så kan du förbereda den själv hemma med hjälp av en köttkvarn. På så sätt kan du skräddarsy slutprodukten efter dina behov. Om du letar efter mager malet kyckling ska du använda kycklingbröst utan ben och skinn. Om du vill ha lite mer smak och fyllighet kan du prova att lägga till några benfria, hudlösa kycklinglår.

Då malda kyckling är så mager finns det några saker att tänka på innan du börjar laga mat. För det första innebär mindre fett mindre fukt. För att undvika att den tillagade malda kycklingen blir tät eller torr är det viktigt att tillsätta lite fukt i blandningen. Detta kan göras på ett antal olika sätt. Om du till exempel förbereder köttbullar kan du prova att blanda i lite grekisk yoghurt eller några blötlagda brödsmulor. Detta tillför inte bara fukt utan hjälper också blandningen att binda ihop sig. Köttfärdig kyckling måste också tillagas vid lägre temperatur än köttfärgat nöt- eller griskött på grund av dess lägre fetthalt. Detta gör att kycklingen inte torkar ut för snabbt. Slutligen ska du se till att krydda ordentligt. Den lättare smaken hos kyckling betyder att den har mindre smak i sig själv. Detta ger dig bara mer utrymme att vara kreativ!