Snabbt svar: Varför är min ruccola så bitter?

Sanningen är att det finns ett par anledningar till varför din ruccola kan vara bitter. Den första orsaken är ganska enkel: du kanske inte gillar smaken av ruccola.

Den andra orsaken är dock lite mer komplicerad. Ruccolas smak förändras beroende på när du skördar den. Det är möjligt att den ruccola du äter har skördats vid fel tidpunkt.

Läs också: Varför smakar ruccola som smuts?

Vad ska ruccola smaka?

När den skördas på rätt sätt har ruccola en behaglig smak. De flesta tycker att den är kryddig och pepprig.

På grund av den kraftiga smaken är det många som älskar att strö den i sallader. Smaken tillför heta och livliga toner till recept som skulle kunna vara tråkiga eller tråkiga för dig.

Dess smak förändras dock genom tillagning. Rucola blir mycket mildare i smaken när den har kokats, vilket är en av anledningarna till att vissa tycker om ruccolasoppor.

Varför blir rucola bitter?

Vi har redan sagt ett par gånger att rucola blir bitter när den inte skördas vid rätt tidpunkt. Så vad exakt är ”rätt tidpunkt”?

Om att vara ärlig så beror det på vad du föredrar för smak. Om du vill att din ruccola ska vara mild utan att du behöver koka den vill du skörda den hellre tidigare än senare.

Övrigt att läsa:

Ruccola blir generellt sett mer och mer bitter ju längre den växer. När du vill ha en mindre bitter smak, tänk på att plocka bladen när de är någonstans mellan två och tre tum långa.

Om du vill plocka bladen vid den söta punkten där de flesta tycker om den, plocka den när bladen är ungefär fyra tum långa.

Du vet säkert att din ruccola har passerat gränsen för ingen återvändo när den har skruvats upp. Att den har skjutit upp stjälkar och börjat blomma betyder att den har skjutit upp stjälkar och börjat blomma. Även de mest hängivna ruccolaentusiasterna kommer att säga att du bör undvika att äta bladen vid denna tidpunkt i dess livscykel.

Du kanske också gillar: Det är sant att ruccola smakar bittert, och de största ruccolafantasterna älskar faktiskt denna bitterhet.

Läs också: Men det betyder inte att den behöver vara så bitter att den är helt osmaklig. Kanske är den största orsaken till överdriven bitterhet att den har skördats för sent. Om du är villig att ge ruccola ett nytt försök så kommer du förmodligen att gilla den bättre om den är yngre. Leta antingen efter babyarugula i din lokala butik eller plocka den när bladen är mindre.

Relaterad artikel:

: Behöver ruccola gallras?