En av de första sakerna du lär dig när du upptäcker whiskyns underbara värld är hur många unika sorter som finns tillgängliga. Det är bra att förstå något om de viktigaste kategorierna.
Scotch eller skotsk whisky
Från Skottland måste skotsk whisky lagras på ekfat i minst tre år. Även om all skotsk whisky ursprungligen tillverkades av maltkorn kan man i dag hitta fin skotsk whisky som också tillverkas av vete eller råg. Det finns flera varianter av skotsk whisky, beroende på spannmålstyp och om olika typer av spannmål eller whisky blandas ihop.
SINGLE MALT
En skotsk single malt Scotch tillverkas av maltat korn. Vissa single malts tillverkas av en enda batch kornmalt, men andra blandas med andra single malts så länge blandningen kommer från samma destilleri. Single malt-blandningar kan även blandas med single grain-whisky så länge destilleriet är detsamma. Trots att ”single” står i namnet kan olika fat användas, och i själva verket kan whisky från olika år kombineras, en strategi som används för att förstärka smaken när en mycket äldre whisky läggs till en blandning.
SINGLE GRAIN
På samma sätt som en single malt måste komma från samma destilleri kan en single grain-whisky innehålla en kombination av ett valfritt antal kornsorter som inte är korn som destillerats tillsammans, så länge den tillverkas på samma plats.
SINGLE BARREL
En single barrel-whisky kommer från ett fat från ett år. Dessa whiskys med en enda årgång producerar mycket få flaskor och därför kan en bra whisky med en enda fat vara mycket eftertraktad.
BLENDED MALT
En del skotska whiskys tillverkas av maltwhisky som kommer från flera destillerier. I en blended malt hittar du ingen kornwhisky.
BLEND
En blended whisky kan innehålla en blandning av malt och korn från flera destillerier. Dessa blandningar kan ha rika och komplexa smakprofiler som ett resultat av de olika malt- och spannmålskällorna.
Amerikansk whisky
Amerikansk whisky måste ha lagrats i minst två år. Amerikansk whisky tillverkas av en jäst mäsk av spannmålskorn, och den särskilda whiskytypen har fått sitt namn efter den spannmålstyp som utgör minst 51 % av drycken.
BOURBON
Måste innehålla minst 51 % majs och resten kan vara vilken kombination av spannmål som helst som destillerats tillsammans. En av de saker som gör bourbon unik är att den måste lagras i jungfruliga kolade ekfat.
RYE
Som man kan förvänta sig måste rågkorn vara det primära kornet i en rågwhiskey. Resten av rågwhiskeyn kan bestå av en kombination av destillerade kornsorter. Den slutliga blandningen måste lagras på jungfruliga kolade ekfat.
ÖVRIGA AMERIKANSKA WHISKY
Andra amerikanska whiskysorter inkluderar majswhiskey (minst 80 % majs), maltwhiskey (51 % maltkorn) och rågmaltwhiskey (51 % maltråg). Amerikaner producerar även skotska whiskystilar, whisky som följer skotska regler.
BOTTLED IN BOND
Bourbon tillverkas vid ett enda destilleri under en destillationssäsong och har lagrats i minst fyra år i ett federalt lagrat och övervakat lager. En whisky som buteljeras i bond tappas på flaska till 50 %.
AMERIKANSKA REGLER FÖR ÅNGNING
Användning av fat som inte är jungfruliga gör det omöjligt att beteckna bourbon eller straight rye. Om andra fat används kallas whiskyn för färdig råg eller amerikansk whiskey. Angel’s Envy, till exempel, avslutar sin bourbon i ruby portfat och sin rågwhiskey i romfat.
Irländsk whiskey
Råvarm i minst 3 år har irländsk whiskey två unika stilar utöver de typer av whisky som produceras i Skottland.
SINGLE POT STILL
En single pot still-whisky består till 100 % av korn och har en distinkt kryddig karaktär tack vare att den innehåller en del omaltat korn utöver det vanligare maltkorn.
POITIN
Traditionsenligt tillverkades poitin av någon kombination av jäst och destillerat spannmål, vassle, sockerbetor, melass, sirap eller potatis. Poitin är en olagrad irländsk whisky och kvaliteten på poitin, liksom moonshine, varierade kraftigt.
Kanadensisk whisky
Kanadensisk whisky måste vara mosad, destillerad och lagrad i minst tre år i Kanada. Eftersom råg så ofta läggs till i whiskyblandningar kallas kanadensisk whisky ibland för råg, rågwhisky eller kanadensisk rågwhisky.
EXTERN BLENDING
I Kanada är det vanligt att man skapar en mash bill efter destillation. Istället för att destillera en blandning av majs, korn och råg tillsammans, blandar kanadensare ofta 100 % råg-, majs- och kornsprit efter destillation. De kanadensiska whiskierna, som ofta är rågtunga, är kända för att vara robusta, mjuka och smakrika.
En värld av whisky
Dessa är några av de mest kända whiskierna, men många andra länder i världen producerar också en del utmärkta sorter. Japan, Indien, Sydafrika, Österrike, Belgien och Australien är bara några platser där det produceras fina whiskyer.