Sojamjölk används ofta som ett veganskt alternativ till mejerimjölk. Men vad är sojamjölk? Hur tillverkas den? Är den hälsosam? Hur står den sig i jämförelse med andra växtbaserade mjölksorter som rismjölk och kokosmjölk? Totally Vegan Buzz ger dig den ultimata guiden till sojamjölk.

Vad är sojamjölk?

Soya- eller sojamjölk är en växtbaserad mjölk som görs av sojabönor. För att göra det tvättas sojabönor och blötläggs i vatten. Den malda blandningen kokas och filtreras för att få en jämn och konsekvent vätska. Sojamjölk är en naturlig biprodukt från tofuindustrin.

I Kina kallas den ursprungliga formen doujiang (sojabönsbuljong) och är mer vattnig och har en björnliknande smak.

Den bearbetade varianten, som liknar mejerimjölk i smak och konsistens, kallas dounai (sojamjölk).

Vad är sojamjölkens historia?

Sojamjölk tros ha sitt ursprung i nordöstra Kina på 200-talet f.Kr. och utvecklades av Liu An, som också anses vara uppfinnaren av tofu.

Sojamjölk blev populär i och med införandet av tetraförpackningar, förbättrad produktionsteknik och -teknik och en kraftig ökning av efterfrågan.

En rapport från Market Research Future förutspådde att den globala marknaden för sojamjölk skulle växa med en CAGR på 3,2 % från 2017 till 2023.

Är sojamjölk vegansk?

Ja, sojamjölk tillverkas av sojabönor och vatten och är vegansk. Det är ett växtbaserat mjölkalternativ till mejerimjölk för veganer som liknar kokosmjölk, hampamjölk, mandelmjölk, rismjölk, cashewmjölk och jordnötsmjölk.

Gör din egen sojamjölk

Originellt sett har sojamjölk bara två ingredienser: sojabönor och vatten. Men för att göra sojabönor mer smakliga och likna mjölk från mejerier tillsätter vissa tillverkare förtjockningsmedel och konstgjorda sötningsmedel. Ibland berikas den även med kalcium och andra näringsämnen.

För att undvika alla tillsatser föredrar vissa människor att göra sin egen sojamjölk hemma.

Sojabönor blötläggs först i vatten i några timmar. Dessa rehydrerade bönor mals väl med lite vatten för att få en puré, som sedan kokas för att förbättra smaken och för att sterilisera vätskan. Slammet får sedan svalna och filtreras.

Är sojamjölk hälsosamt?

Sojamjölk anses i allmänhet vara en hälsosam dryck. Den är rik på proteiner, vitamin A, kalium och isoflavoner.

Sojamjölk innehåller lite eller inga mättade fetter. Dessutom innehåller den fettsyror som minskar kolesterolet.

Sojamjölk har kopplats samman med att stärka blodkärlen, förebygga osteoporos och hjälpa till med viktminskning.

Vad är de möjliga biverkningarna?

Även om det finns många hälsofördelar med sojamjölk är de färdiga varianterna ofta producerade med genetiskt modifierad soja, vilket kan orsaka problem. Dessutom kan för mycket soja vara olämpligt för personer med sköldkörtelproblem.

Enligt forskning rekommenderas inte sojamjölk till kvinnor som har drabbats av bröstcancer eller är känsliga för östrogen eftersom den innehåller kemikalier som liknar östrogen.

En annan studie visar att ett högt intag av soja är förknippat med lägre spermieantal.

Vad kan man göra med sojamjölk?

Sojamjölk används ofta som ett veganskt alternativ till mjölk. Den kan användas i en mängd olika mjölkfria drycker och rätter.

Bortsett från den vanliga användningen i te och kaffe kan sojamjölk användas för att göra veganska versioner av glass, shakes, smoothies, vaniljsås, pannkakor och muffins.

Hur står sojamjölk sig i jämförelse med andra växtbaserade mjölkarter?

Det finns ett brett utbud av växtbaserade mjölksorter för veganer, bland annat kokosmjölk, hampamjölk, mandelmjölk, rismjölk, cashewmjölk och jordnötsmjölk. Var och en av dem har sin unika näringsprofil, smak och konsistens.

Sojamjölk innehåller mycket proteiner, medan rismjölk innehåller mycket kolhydrater. I en studie som publicerats i Journal of Food and Technology konstateras att sojamjölk är bättre i jämförelse med annan växtbaserad mjölk, som t.ex. mandel-, ris- och kokosmjölk, när det gäller näringsprofilen.

Var kan man köpa sojamjölk?

Sojamjölk är lätt tillgänglig i stormarknader och nätbutiker. Några populära varumärken är Silk, West Soy Milk, Eden Foods och Pacific Foods.

• Läs: Vad är Seitan? Allt du behöver veta om Seitan