Om du inte har hört talas om salumi ännu och är ett fan av torkat kött finns det inget bättre tillfälle än nu att börja äta dessa italienska rätter. Salumi får inte förväxlas med termen salami, utan är faktiskt en mycket bredare term som används för att beskriva en samling kött som kan avnjutas på sallader, smörgåsar, aptitretare och var som helst däremellan.

Salumi vs Charcuterie

Salumi är en term för att beskriva ett brett utbud av olika köttsorter i italiensk stil. De är vanligtvis saltade, saltade eller konserverade och även om salumi oftast är fläskkött kan det vara praktiskt taget vilken typ av fermenterat kött som helst.

Som charkuterier är salumi en term för att beskriva saltade köttsorter som tenderar att använda flera delar av djuret och det är en term för att beskriva ett antal individuella stilar, typer och smaker av kött som är populärt i det lokala köket.

Charkuterier är dock ett franskt ord som vanligtvis hänvisar till tillagat kött, som till exempel patéer. Den italienska versionen av charkuterier är faktiskt inte salumi, utan kallas affettati.

Salumi är inte heller samma sak som salami, och det är inte heller en pluralterm för flera bitar salami (det är en term som kallas salame). Även om vissa kan blanda ihop de två termerna är de faktiskt ganska olika.

Vad är skillnaden mellan salumi och salami?

Och även om stavningarna av dessa två termer har vissa likheter är salumi faktiskt en term som används för att beskriva ett antal olika typer av italiensk-stiliserade charkuterier. Med andra ord är salami en typ av salumi.

De olika typerna av salumi förklaras

Inte alla typer av salumi är likadana. Det finns faktiskt så många olika köttsorter som faller under namnet salumi att det ibland kan vara en utmaning att skilja dem åt.

Här följer en grundläggande genomgång av några av de vanligaste typerna av salumi, vad de är och hur man bäst njuter av dem.

Bresaola- Detta är en av de få typer av salumi som görs med nötkött. Den är mörk, nästan lila i färgen och har en seg konsistens från att ha lagrats, saltats och lufttorkats i månader.

Sätt att njuta av den: Ät tunna skivor täckta av citronsaft eller doppade i olivolja.

Capacollo- Det här torkade köttet kommer från en gris och är täckt av varm paprika för att ge en riktig kick.

Hur man njuter av det: Den här charkuterivaran är gjord av en gris och är täckt av varm paprika för att ge en riktig kick: Capacolla serveras vanligtvis i mycket tunna skivor, ofta med pickles.

Coppa- Coppa liknar i utseende och smak Capacolla, men kommer från en annan region i Italien (Emilia Romanga). Den är också lagad av muskelmassa från svinhalsen och kryddas med paprika eller liknande smak.

Hur man njuter av den: Ät papperstunna skivor för sig själv eller på en italiensk smörgås.

Culatello- Ofta hyllas den som en äkta italiensk delikatess, men det kan vara svårt att hitta denna typ av salumi i USA. Culatello tillverkas av mattan från bakbenen på en gris och har en alldeles egen smak.

Hur man njuter av den: Njut av små bitar av Culatello på egen hand eller ät den som en förrätt med bröd.

Lardo- Denna saltade köttbit kommer från grisar i Aostadalen som utfodras med en mycket specifik diet som innehåller grönsaker och kastanjer och som inte ska förväxlas med ister. Resultatet är en rik, nästan söt smak

Hur man njuter av den:

Mocetta- Denna köttfärs tillverkas av viltkött som hjort, get eller vildsvin, vilket ger den en distinkt smak.

Hur man njuter av den: Den italienska versionen av bologna, detta kött är tillverkat av malet fläsk och lardon och kryddas ofta med muskot eller peppar.

Hur man äter det: Ät det i tunna skivor på din favoritmacka

Pancetta- Detta torkade kött, som ofta kallas Italiens bacon, är tillverkat av fläskbuk.

Hur man njuter av det: Ät det som amerikansk bacon eller använd det som en ingrediens i matlagning för att lägga till smak.

Proscuitto- Detta är en torrlagad typ av skinka som vanligtvis tillverkas av vildsvin eller gris och har en söt smak.

Hur man njuter av det: Det här är en torrlagad typ av skinka som vanligtvis tillverkas av vildsvin eller gris och har en söt smak.

Hur man njuter av den: Ät den rå (crudo) som antipasto eller kokt (cotto) på din italienska favoritmat.

Sopressata- Ett torrsyrat fläskkött som vanligtvis görs till korv.

Hur man njuter av den: Ät den som frukostprotein, på en smörgås eller i din favoritsallad.

Salami Piccante- Detta italienska kött liknar det som amerikanerna kallar pepperoni och har en distinkt färg och rödpepparsmak.

Så här kan du njuta av den: Lägg det i din favoritmacka eller strö det på din pizza.

Speck – Speck tillverkas av torrsaltade grisben och är känd för sin rökiga, fylliga smak.

Hur man njuter av det: Liksom bacon kan det ätas i nästan vad som helst, allt från smörgåsar till ditt favoritmorgonkött.

Men många amerikanska matgäster känner inte till termen salumi, men om du verkligen vill imponera på din middagsgäst nästa gång du beställer antipasta, beställ då salumi. Du kommer inte bara att se ut som en expert på det italienska köket, utan du kommer också att få njuta av ett utsökt utbud av några av de bästa italienska köttsorterna som finns på Bottiglia, din lokala italienska restaurang i Henderson.