Allt du behöver veta om den trendiga vietnamesiska soppan.

Sista veckan, släppte Google en omfattande rapport som avslöjar de viktigaste trenderna inom mat- och receptsökning från kust till kust och som i princip ger en överblick över amerikanernas kulinariska nyfikenhet, skuldbelagda nöjen och veckoslutsbegär. Det fanns spännande uppstickare på listan (gurkmeja, vi tittar på dig) och några fallande stjärnor som vi inte kommer att sakna (baconcupcakes, någon?) Men vinnaren som fick oss att le mest var en klassisk vietnamesisk maträtt som är knepig att uttala men superlätt att slurpa ner: Pho.

Vår förkärlek för pho är inte helt ny: Enligt Google har sökningarna efter den väldoftande nudelsoppan ökat stadigt under det senaste decenniet, med en markant ökning – 11 procent från år till år – bara under de senaste tre åren. Om du någonsin har varit på en vietnamesisk restaurang har du säkert njutit av dess berusande doft. Även om dess ursprung är dunkelt, är de flesta historiker överens om att pho först dök upp runt sekelskiftet 1900 i norra Vietnam, och vissa spekulerar i att namnet är en lek med den franska nötköttsgrytan, pot au feu, som introducerades i landet under kolonialiseringstiden.

I sin enklaste form består en skål pho av en grund av risnudlar toppade med tunt skivat rått nötkött, som tillagas när en portion ångande, kryddad nötköttsbuljong hälls över. Pho avslutas med en mängd färska örter, som koriander och basilika, samt krispiga böngroddar, heta chilifrukter och syrlig lime, och är en, ahem, stärkande måltid när som helst på dygnet. I sitt hemland är pho fortfarande mest älskad som en frukosträtt, som finns tillgänglig i alla matstånd i varje hörn. Men eftersom det är den robusta, djupt välsmakande buljongen som är dess ryggrad, oavsett om den är fylld med nötkött eller kyckling, kan de traditionella versionerna av pho ta en dag eller mer att tillaga – det går inte att fejka den långsamt simmande buljongen. Det är inte direkt lämpligt för vardagsmatlagning, vilket är anledningen till att de flesta – även vietnamesiska amerikaner – vanligtvis köper sin pho från ett proffs.

Det kan dock vara på väg att förändras. En av de mer intressanta detaljerna i Googles rapport förklarar att trafiken kring pho på senare tid har inkluderat fler sökningar efter recept – vilket tyder på att hemmakockar är ivriga att försöka återskapa maträttens magi hemma. Det kan vi absolut ställa oss bakom. Och lyckligtvis, så länge du inte är en purist, finns det gott om pho-genvägar som ger mycket av det läckra på en bråkdel av tiden. Här är några av våra favoriter:

• Använd köpt buljong. Även om det inte går att jämföra det som finns i lådan med den äkta varan, vill man ibland bara ha en ångande skål med pho just nu. Det lönar sig att leta efter ett märke som har en ren smak, är fyllig och fyllig med kött. Vår favorit? Trader Joe’s Organic Beef Broth.
• Tillsätt några exotiska kryddor. Stjärnanis, kryddnejlika och kanel är den aromatiska treenigheten i traditionell pho-bouillon – prova att lägga till några hela kryddor till det köpta, tillsammans med lite färsk ingefära och en klick funkig fisksås. Även om det inte kommer att replikera komplexiteten hos en långkokad buljong, kommer det att ge blandningen en härlig arom och fördjupa alla smaker.
• Använd rester. Att hantera rått nötkött vid middagsbordet är inte din grej? Byt ut den traditionella toppingen mot något som är lite mer lättillgängligt (och bekvämt) som grillad kyckling, överbliven biff eller till och med kalkon från Thanksgiving. Vegetarian? Skippa köttet och lägg i lite tofu eller champinjoner i stället.
• Snåla inte på tillbehören. En av de bästa delarna av traditionell pho – de färska tillbehören – kräver ingen tillagning alls, så ta tillfället i akt att verkligen få dem att glänsa. Leta efter den färskaste och grönaste basilikan och koriander, en mängd olika chilifrukter, de krispigaste groddarna och de saftigaste limefrukterna, och bjud alltid på mycket av dem. Sriracha är också de rigeur – och hoisinsås skadar inte heller.

Real Simple Nyhetsbrev

Få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.