Hur tillverkas mörk choklad?

Att tillverka mörk choklad är en exakt konst. Med en högre kakaoandel är mörk choklad noggrant blandad av chokladproducenterna för att ge en intensiv, rik chokladsmak. Vår intensiva mörka choklad innehåller 70 % kakao och kommer från hållbart odlade Rainforest Alliance-certifierade kakaobönor, från både Ghana och Tanzania, för att ge en överdådig blandning.

En viktig fas i framställningen av mörk choklad är ”conching”, som liknar knådning av deg. Likt en kock i sitt eget kök följer mästerchokladmakarna en traditionell, lång koncheringsprocess där de blandar två enkla ingredienser: kakao och socker, för att garantera en fullständig smakutveckling.

Processen börjar vid en viss temperatur, och när den börjar blandas höjs temperaturen mycket långsamt för att avlägsna fukt och utveckla nya smaker från värmen.

Man är noga med att blanda tillräckligt länge för att chokladsmakerna ska utvecklas till fullo och låta ingredienserna kombinera sig med varandra på ett så silkeslent sätt som möjligt.

En del chokladproducenter kan tillsätta kryddor för att ge en eldig kick eller vanilj för att ge en touch av mjukhet. Oavsett vilka smaker som tillsätts behåller mörk choklad alltid sin djupa nyans och intensitet.