Mängder av trendiga produkter har stulit strålkastarljuset på hälsokostscenen med tiden, men Açai-bären har ett särskilt ögonblick och är en ingrediens och ”superfood” som är värd att känna till. Detta bär från Amazonas är en viktig ingrediens i sitt hemland och har aldrig varit mer populärt i USA.
Vad är Açai?
Detta bär växer på açai-palmen, som bär frukt i klasar under breda blad. Det skördas i stora klasar av små, druvliknande bär som ser ut som pärlor som hänger från fröna. Varje bär har en stor kärna som tar upp 70 procent av massan och som avlägsnas innan det konsumeras.
Acai-bäret har varit en basföda för människor som bor nära och runt Amazonflodens delta, från Brasilien till Peru, under hela den nedtecknade historien. Traditionellt blötläggs det lilla, mörklila, fruktköttsrika bäret i vatten för att mjuka upp fruktköttet och skalet så att det kan gnidas loss från den hårda kärnan inuti. Den violetta mus som blir resultatet äts tillsammans med fisk, viltkött, som soppa eller som krydda (även om trenden numera är att blanda det med andra ingredienser till en smoothie att dricka eller toppa med andra hälsosamma ingredienser i en skål).
Açai importeras i pulveriserad och fryst form över hela USA och världen.
Vad man kan göra med açai
Då açai förstörs så snabbt är det nästan uteslutande fryst eller pulveriserat, vilket kan göra det lite svårt att arbeta in det i mat. Açai bowls är fortfarande populära: en tjock bas av purerad banan, fryst açai och bär toppad med granola, färsk eller torkad frukt, nötter och frön. Den serveras vanligtvis kyld och äts med en sked.
Nu när toppen av trenden har passerat har açai blivit en mer bekant syn. Du kommer att fortsätta att se massor av açai-skålar, lila frozen yoghurt med açai och alla möjliga produkter med denna berömda hälsosamma frukt på juice- och smoothiebarer, veganska restauranger och wellnesscaféer.
I bärets hemland förvandlar brasilianarna bäret till en orkidéfärgad glass som toppas med hackade nötter och kakaonibs. Prova det i en enkel smoothie med yoghurt, banan och hallon, eller tillsätt en sked pulver till bakverk.
Hur smakar Açai?
Till skillnad från de flesta andra bär finns det inte mycket sötma i denna jordiga frukt. Istället är den lite syrlig med en jordig ryggrad, med toner av hallon, granatäpple och en nypa jord. Bärets höga syra passar bra ihop med andra sötare frukter och smaker, och många recept där açai används kräver också honung eller andra sötningsmedel.
Recept
För något lätt, fräscht och somrigt kan du lägga till açai-bär till allt som är svalt, krämigt och lätt att äta. Den här ingrediensen fungerar särskilt bra i desserter och söta frukosträtter.
- Färsk och lätt Tropical Açai Bowl
- Açai Berry Smoothie
- Blueberry Açai Chocolate Oatmeal Bites
Köpställen för Acai
Acaibäret växer uteslutande i Amazonas floddelta och i Trinidad och Tobago, så det är osannolikt att du hittar det färskt någonstans i USA. Det levereras fryst eller i pulverform och finns hos återförsäljare på nätet eller på hyllorna i din lokala hälsobutik.
Förvaring
Förvara förpackningar med fryst açai i frysen tills de är färdiga att användas. Undvik att frysa in på nytt, eftersom det bidrar till en obehaglig konsistens och kan utarma en del av näringsämnena. Pulveriserad açai håller sig upp till ett år i en lufttät behållare på en sval och torr plats. Se till att kontrollera utgångsdatumet på açai-produkterna, eftersom bäret är mycket lättfördärvligt.
Näringsvärde och fördelar
En kopp açai-massa eller -puré har cirka 70 kalorier och är fullproppad med fibrer, antioxidanter, omega-3-fettsyror och kalcium. Açai är fördelaktigt för kolon- och matsmältningshälsa, hjärthälsa, bentäthet och immunfunktion. Att äta açai tillsammans med andra nyttiga livsmedel är ett bra sätt att öka din totala näring.
Myter
Tyvärr är dessa bär utomordentligt näringsrika, men ingen supermat kan förebygga sjukdomar eller bota befintliga åkommor. Upprätthåll en hälsosam och balanserad kost full av alla typer av färska produkter för optimal hälsa, och komplettera med açai för en effektiv antioxidantförstärkning.