Oavsett vilken tid på året ett gott mellanmål eller en smoothie av tropisk frukt får alla att le. Även om de flesta tror att all frukt är lika och att det är ofarligt att gå till mataffären och välja en mango med önskad mognad, har de fel. Under de senaste decennierna har mangoindustrin vuxit till ett imperium för färsk frukt. Med många olika sorter. Precis som alla äpplen, bananer, avokados, papayor eller apelsiner är likadana är inte heller mango likadana. Mangos påverkas direkt av mangoträdets placering, typ, avlång form och till och med färg. En mycket populär kommersiell mango är Tommy Atkins-mangon. Så här kommer några små insikter om sanningen om Tommy Atkins-mangon.
Sanningen om den ”trådiga” mangon
I dag kommer en mangosort som heter Tommy Atkins att ta smällen. Och jag är inte ledsen, Tommy. Du kommer ofta att se *dem* (Tommys) presenterade i frukt- och grönsaksvaruhuset som ”mörkröd rodnad” mango. För de oinvigda, här är exakt hur de röda charlatanerna ser ut. (Att identifiera den misstänkte är utgångspunkten för varje åtal…) En Tommy ser ganska bra ut, eller hur? Låt mig säga er att den vackra röda färgen är bedräglig. Här är sanningen om mango:
Tommy Atkins-mangos är, jämfört med riktiga mangos, *alldeles intetsägande* i smaken och är *fibriga.* Och när jag säger fibrösa, menar jag *strängiga* Tommys har inte smörigt kött. Tommys har inget slätt fruktkött. Smakar de hemskt dåligt? Nej, men jag ger dem en C- eller D+.
Det verkliga problemet med Tommys uppstår när en äventyrlig, naiv mangokonsument går till affären och bestämmer sig för att prova mango för första gången. Detta är *det* kritiska mangoögonblicket. Köparen plockar upp en handfull röda mangoämnen eftersom det troligen är det som butiken har i lager. Och för fan, de är vackra till och med. Den lyckliga shopparen tar med dem hem, provar dem och tycker för alltid att mango är *just okej.*
Detta är en sorglig dag för mango. Varför det? Därför att köparen har blivit berövad den riktiga mangoupplevelsen … och de har mentalt tillämpat det de vet från andra sorters produkter på alla mangos. Morötter smakar som morötter. En banan smakar som nästa banan. En mango måste smaka som alla andra mangos. Och därför, efter att ha smakat Tommy Atkins, är köparens åsikt fastslagen för all framtid: alla mangos måste vara ”bara okej”. I verkligheten kan inget vara längre från sanningen!
Var inte rädd för att ifrågasätta den kommersiella sorten
Mitt råd är följande: Om du vill äta färska mango och vill ha den riktiga mangoupplevelsen, köp inte Tommy Atkins-mango. Om du befinner dig i en frukt- och grönsaksaffär och är osäker på mangoerna som visas upp, fråga en anställd på frukt- och grönsaksaffären om mangoerna är slätfloriga eller fiberrika. Om den anställde inte vet (och det gör de oftast inte) ber du honom eller henne att skära upp en för att se om fruktköttet är slätt. Innan jag kunde skilja en mangosort från en annan gjorde jag denna begäran många gånger och jag behövde aldrig betala för den skurna mangon. Jag har överlåtit många fiberrika mango till någon annan som ett resultat av att ha fått en uppskuren för ett kvalitetstest. Den sekundära fördelen med detta tillvägagångssätt är att det gör att producenterna får veta att fibriga mangoämnen inte är acceptabla för inköp av färska mangoämnen.
Nu ska man vara rättvis mot Tommys, de kanske fungerar bra i ett sammanhang där man bearbetar mango till livsmedel (som konserverade eller torkade mangoprodukter), men de är ett uselt val när man vill stå över diskbänken i köket och slurpa på den goda smaken av en riktig mango.
RÄKNEN till att Tommy Atkins-mangon är så vanlig som importvara från Förenta staterna är, du gissade rätt, marginal. De är mer lönsamma och lätta att hantera. Tommys är lätta att odla. Tommys har lång hållbarhet. Tommys klarar sig bättre vid hantering och transport. Och tyvärr är de allra flesta mangos som finns på de amerikanska marknaderna Tommy Atkins-mangos. (Utom i regioner som Hawaii och Florida, som kan odla sina egna.)
Bottom line-råd till konsumenter av färska mango: Låt Tommy Atkins-mangos stå kvar på hyllorna. När Kent mango, Keitts, Manilas eller Hadens kommer in, köp dem medan du kan!!!! Så småningom kommer inköpare att förstå budskapet.