Andrew Zimmern’s Kitchen AdventuresJag är åtta år gammal. Jag är på en matspaningsresa med min pappa mitt under en höstdag i Los Angeles. Han är där för att jobba, och jag följer med för att ha några dagars kul med min farsa. Vi kommer fram till det ställe han har letat efter, en numera nedlagd restaurang som heter Thai Kitchen och som brukade ligga på Vermont mellan åttonde och nionde. Jag har aldrig sett, luktat eller smakat thailändsk matlagning. När jag går in genom dörren känner jag mig överväldigad av den ljusa doften av mynta, citrongräs och chili, det numera omisskännliga studsandet i luften när tamarind träffar en wok. Det första jag äter är kycklingsoppa. Det finns ett bra judiskt skämt från New York någonstans, men allt jag har energi för just nu är att minnas mitt första möte med en av mina favoritmaträtter. Än idag gör jag den här rätten nästan varje gång jag har gäster i mitt hus. Och trots dess numera klichéartade existens i den ameri-thailändska ikonografin, så är det fortfarande dess exotiska natur som ringer mig i ögonen varje gång jag äter en skål eller två eller fem. Det finns inget bättre recept för att definiera min besatthet av matromantik, internationalism, resor eller, för den delen, god, gedigen matlagning. Så det är passande att detta är mitt första recept för denna plats.Fråga vem som helst idag om de älskar thailändsk mat, och alla säger ja. Det thailändska kökets fantastiska komplexitet, med korta intervaller av enkla, eleganta rätter, gör det till ett av världens mest populära kök. Be samma hängivna att nämna en maträtt, och alla säger ”pad thai” och lägger sedan snabbt till ”…och den där fantastiska kycklingsoppan med kokosnöt”. Men de har svårt att komma ihåg namnet. Här är det: gai tom ka. I grund och botten är detta ett grundläggande thailändskt recept och en favorit bland många asiatiska matfantaster. Alla ingredienser kan hämtas från de asiatiska stormarknader som växer upp överallt. Om du inte kan hitta chilitamarindsås kan du göra din egen genom att blanda thailändsk chilipasta med en tamarindpuré.-Andrew Zimmern Fler thailändska recept