Det är dags för fest! Vem behöver ett hälsosamt karamellrecept för att göra smaskiga karamelläpplen, eller vad sägs om karamellpopcorn till nästa jobbpotluck eller packbara lunch?
Men även om jag INTE tolererar sockeröverflödet vill jag fortsätta att fylla din ficka med alternativ som är mycket bättre än butiksköpta, tungt bearbetade skräp. Dips och såser kan vara ett enormt misslyckande om du inte vet vad som finns i dem. Och eftersom vi nu börjar komma in i årets ”semestertåg av händelser” kan detta vara ett nyttigt recept att ha i din verktygslåda.
Vad är karamell överhuvudtaget?
Jag blandar alltid ihop karamell och karamell, men efter att ha läst igenom CHOW:s webbplats kan vi reda ut det nu.
Temperaturen vid tillagning gör också skillnad, men vi behöver inte bli så tekniska för att du ska kunna göra ditt eget hälsosamma karamellrecept denna vecka!
Ett fantastiskt alternativ
Jag kallar det här för ett ”hälsosamt karamellrecept” på grund av hur det står sig jämfört med en mer traditionell version. I det här fallet betyder hälsosam (eller ska jag säga ”hälsosammare”) helt enkelt, VÄLDIGT mindre socker, VÄLDIGT mindre kalorier/fett, VÄLDIGT mindre natrium, NOLL konserveringsmedel, och dessutom är det mjölkfritt (och vegan) för alla som följer dessa kostråd.
Färgen är mörkare än de flesta karameller helt enkelt på grund av den typ av socker (kokosnötssocker) som jag använder jämfört med brunt eller vanligt vitt socker. Den är också mindre klibbig och hårdnar inte som traditionella versioner. När du har gjort den ska du kyla ner den och se till att kyla den över natten för bästa resultat. Resultatet är SÅ overkligt och ger en perfekt karamelläppeldopping, eller ett sött dropp på fro-yo/glass eller till och med ett kladdigt tillägg till bakverk. (Hmmmm jag måste prova det.)
Samt sett är det här vad jag har gjort:
- Ersatte 1 kopp tjock grädde med 1 kopp fet kokosmjölk
- Remitterade smör
- Skiftade ut vanligt salt mot havssalt och minskade det med ½
- Reducerade socker. med 1 kopp
- tömde majssirap
- minskade vatten
- tillsatte en ½ tesked mer vanilj
- tillsatte 1 matsked citron
Hur jämför den?
För att ge dig en snabb översikt över hur detta fantastiska ”hälsosamma” karamellalternativ står sig jämfört med ett ursprungligt karamellrecept ska vi titta på ingredienserna:
| Originalt karamellrecept | Hälsosamt karamellrecept |
|---|---|
| 1 kopp tjock grädde (832 kalorier) | 1 kopp full fet kokosmjölk (420 kalorier) |
| 4 matskedar osaltat smör | – |
| 1/4 tesked salt | 1/8 tesked salt |
| 1 1/2 kopp vitt strösocker | 1/2 kopp kokospalmsocker |
| 1/4 kopp majssirap | – |
| 1/4 kopp vatten | 2 matskedar vatten |
| 1/2 tesked vaniljextrakt | 1 tesked vaniljeextrakt (rent) |
| ingen | ½ matsked färsk citronsaft |
Processen
Normalt när man gör karamell, måste man vara ganska noggrann med temperaturen genom att använda en godistermometer. Eftersom jag inte är något tjusigt proffs kommer jag att hålla detta enkelt och lätt så att du kan servera den snabbt! Ta en titt:
Healthy Traditions at Work
Vad inspirerade mig att dela det här receptet med dig, hade inget att göra med ett hälsosamt karamellrecept…eller äpplen… eller socker, utan snarare ett fint minne av att ha två gånger i månaden POTLUCKS på jobbet!
Under min tid på det tekniska företaget startade några av oss matälskare tvåmånatliga potlucks som ett sätt att föra samman vårt design- och marknadsföringsteam. Ibland var det ”hälsosamt” och ibland var det inte det, men varje gryta hade ett tema. En av mina favoriter var en CARAMEL APPLE PARTY som leddes av en super, fantastisk vän (Canela). Vi delade ut 10-12 olika äpplen med minst 20 olika kombinationer av toppning, och viktigast av allt var att vi tog en paus från våra deadlines för att njuta av en vänskaplig konversation över god mat.
Jag utmanar DIG den här månaden att bygga starkare team med de människor du arbetar med. Kanske startar du en hälsosam tradition som en grupppromenad, en potluck eller till och med en Halloweenfest med hälsosamma karamelläpplen!
Förberedelsetid: 5 minuter
Gryddningstid: 15 minuter
Totala tiden: 30 minuter
Servar: 2/3 kopp
Hälsosam karamellrecept – (mjölkfri) och perfekt för äpplen
- 1 kopp kokosmjölk (fullfett eller lätt)
- ½ kopp kokossocker
- ? tesked havssalt
- 1 tesked vanilj
- 2 matskedar vatten
- ½ matsked färsk citronsaft
Instruktioner
- I en liten kastrull på medelvärme blandar du kokossocker, vatten och citronsaft och kokar upp.
- Häll omedelbart i kokosmjölken (häll långsamt), havssalt och vanilj. Låt sjuda i cirka 15 minuter tills vätskan blir tjock och mörk. Se till att röra om då och då och skrapa grytans kanter med en gummispatel för att undvika brännskador.
- Härta av från värmen när den är tjock och svalna den till rumstemperatur.
- För bästa resultat kan du förvara den i en förseglad burk i kylskåpet över natten innan du använder den. Resultatet är OÄTTLIGT!
https://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/
Använd den till:
karamelläpplen, popcorn, ringla över frusen yoghurt/glass eller tillsätt den i andra bakverk.
Genkänn:
Karamellens konsistens ser och smakar BÄST när du ställer in den i kylskåpet över natten innan du använder den. Och jösses vad gott det smakar (med mindre kalorier, socker och överskott).
Kål. Hela dagen. Err Day.
Om du gillar det här receptet kan du kolla in fler näringsrika och hälsosamma livstips i vår senaste interaktiva bok, Kale. Hela dagen. Err Day. Den är förbättrad och interaktiv för iPad och vi arbetar för närvarande på en PDF-version för alla surfplattor och datorer. Den är fylld med en fantastisk berättelse allt om grönkål, instruktionsvideor och recept för den upptagna och hungriga. Nämnde vi att den är gratis… under en begränsad tid. Skynda dig – kolla in den här.