Kalla mig traditionell, men när det gäller sydstatsmatlagning letar jag efter de baslivsmedel som är hörnstenen till en utsökt måltid. Som krispig stekt kyckling, rökiga bräserade gröna grönsaker eller en fluffig, mjuk biscuit. En biscuit som toppas med sås eller helt enkelt en biscuit som är smord med smör.
Men så här är det, när man måste undvika gluten känns det näst intill omöjligt att förlita sig på dessa basvaror, för… ja, om jag ska vara ärlig… oftast är den glutenfria varianten inte ens i närheten av originalet.
Ingen fara, dock. Min passion är att skapa recept som gör kostförändringar, som att bli glutenfri, lite mer läckra!
Dessa Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits är inte bara helt glutenfria, de är sanningsenligt och ärligt så supergoda. Det är därför som jag inte specifikt har kallat det här receptet ”glutenfritt” – de här är inte bara för GF-folk, de är så goda att du kommer att lura din familj och/eller dina gäster. Ingen kommer att gissa att de är glutenfria.
Det faktum att de är glutenfria är verkligen en eftertanke. Som att det inte finns något gluten i dem och att de är helt fantastiska, eller hur?!
VARNING **Som jag sitter här, nästan i kolhydratkoma efter att ha ätit tre av dem till lunch under min recepttestning, kan jag intyga att de är 100 % beroendeframkallande. Gör dem inte när du är ensam, lita inte på din självkontroll. Att hålla på med portionskontrollen är en utmaning som är för stor för en person ensam. Därför gör det här receptet tillräckligt för en sammankomst eller en stor söndagsmiddag, du MÅSTE planera ett evenemang kring dem, om inte annat så för att ha folk runt omkring dig att prata om dessa kex med.**
Låt oss prata om konsistensen för bara en minut, eftersom vi inte bygger upp fläckiga lager är de inte typiska kex, men de är inte heller en fluffig rulle, de är en hybrid av de två, med (min favoritdel) en krispig, smörindränkt skorpa, tack vare tillagning i en gjutjärnspanna!
Oh den där krispiga, smördränkta skorpan.
Skorpan är så fantastisk att det är 100 % oumbärligt att använda en gjutjärnspanna.
Fråga inte ens om du kan använda en annan stekpanna, eller vilken storlek vanlig stekpanna som ska användas. Du skulle missa poängen med detta fantastiska recept.
Jag har alltid använt gjutjärnspanna i mitt kök, det var en självklarhet i både min och min mans familjer. Våra mormödrar hade båda en otroligt erfaren samling av gjutjärnsredskap. Kokkärl som tillagade några av våra favoritfamiljemåltider när vi växte upp. Måltider som jag fortfarande lagar idag, i ett utsökt minne av de fantastiska kvinnor som banade väg för min passion för riktig mat.
Måltider som ofta tillagas i samma gjutjärnskokare som de använde, vilket gör att måltiderna smakar ännu bättre IMHO.
Men jag vet att alla inte har ett familjearv av gjutjärnspannor som går i arv genom generationerna (som vi) eller även om du hade turen att ha mormor/farmorfars gjutjärnspanna (återigen, som vi) så har du definitivt inte den variation av storlekar/former/etc som ditt hjärta önskar.
Tänk på att köpa en gjutjärnspanna som att investera i ett familjearv.
Jag är 100 % ärlig.
Vilken annan gåva kan du ge till dina barn, barnbarn, barnbarnsbarn, barnbarnsbarnsbarn osv. som kommer att fortsätta att ge dem hälsosamma måltider i hundratals år??
Finporslin går sönder, möbler går ur tiden, smycken går förlorade…
Men en gjutjärnspanna? Den är för evigt.
Jag är tacksam för mina vänner på Southern Kitchen som tror att det är mer än bara mat som görs i köket. Familjer stärks och vänskap bildas. Långvariga traditioner förs vidare och nya traditioner startas. Det som händer i köket återspeglar både regionens historiska historia och den välkomnande andan i det moderna Southern Kitchen.
Southern Kitchen fokuserar på att leverera det BÄSTA när det gäller att äta, dricka och underhålla, vilket innebär att man erbjuder de fantastiska gjutjärnskokpannorna från hantverkarna på Smithey Ironware.
När det kommer till gjutjärn kan man inte få något bättre än en Smithey. Smitheys stekpannor tillverkas i USA och förvandlas till ett elegant köksredskap för hand & maskinellt i Charleston, SC. Som en garanti för deras högkvalitativa hantverk kommer varje Smithey stekpanna med livstidsgaranti.
Vi tror att en del av det bästa gjutjärnet sitter på kommande generationers spisar, och vi planerar att dela det med dig. I köket eller runt lägerelden är vårt mål att vara först i åtanke när hemmakockar tänker på förstklassiga gjutjärnsredskap.
Och man måste bara älska deras signaturlogotyp på handtaget.
Om du delar min & Southern Kitchens passion för de traditioner som startar i köket, skicka in dina egna läckra sydstatsinspirerade recept till Southern Kitchens fantastiska databas med läckra sydstatsrecept och delta i deras roliga recepttävlingar.
Och för att hjälpa dig att fylla ditt kök med arvegods av hög kvalitet (som din familj kommer att slåss om) ger Southern Kitchen dig 10 dollar på din första beställning (50 dollar eller mer), använd kupongkoden WELCOME10 när du går till kassan.
Klicka här för att handla Southern Kitchen
Gjutjärn Butter Drop Biscuits
Skriv ut receptet
Ingredienser
- 1/2 kopp ekologisk gräs-Fed Butter or Ghee
- 2 3/4 cups my gluten-fri mjölblandning
- 1 1/2 matsked bakpulver (aluminim free)
- 1 1/2 matsked socker
- 2 teskedar havssalt
- 1 3/4 koppar odlad kärnmjölk
Instruktioner
-
Värma ugnen till 450 grader F.
-
Placera smöret i din 12-tums gjutjärnspanna och ställ in i ugnen (medan den förvärms)
-
Medans smöret smälter i den förvärmda ugnen, kombinera alla torra ingredienser, använd en visp för att blanda väl.
-
Viska i odlad kärnmjölk tills det är jämnt.
-
Låt ”smeten” vila i 5 minuter.
-
Hämta gjutjärnspanna från ugnen, smöret ska vara smält och ugnen förvärmd.
-
Snabbt droppa skopor av smeten i den varma stekpannan/det smälta smöret. Arbeta i en cirkel från utsidan till insidan.
-
Bak i 450 grader i 20 minuter. Rotera stekpannan 2-3 gånger under gräddningen.
-
Från ugnen och njut medan den är varm, gärna med en generös klick smör.
Notiser
