Dessa muffins för blåbärsälskare är lätta, fuktiga och smöriga, med en touch av citron och en hel halvliter blåbär i dem!

Det är säsong för blåbärsplockning här i min del av skogen, så det är dags att baka med blåbär!

De här blåbärs-citronmuffins är allt jag vill ha av en blåbärsmuffin. De är lätta och fuktiga muffins i kakform, vackert smöriga och med en touch av citronskal för att förhöja smaken. Och det bästa av allt är att dessa muffins är fulla av blåbär.

Jag älskar också att dessa muffins är gjorda med ganska enkla saker i skafferiet. Det behövs ingen gräddfil eller yoghurt. Dessa muffins är gjorda med saker som du antagligen alltid har i närheten. (Även om du inte har någon citron kan du hoppa över citronen och göra läckra, rena blåbärsmuffins).

Du kommer att kunna packa in en hel halvliter blåbär i dessa muffins, eller om du inte har några färska blåbär till hands så går det bra med frysta, otinade blåbär.

Ingrediensanteckningar för Blueberry Lemon Muffins

Bakpulver: Bara en påminnelse om att se till att ditt bakpulver alltid är färskt, för bästa resultat. Även om bakpulver inte blir dåligt i sig, förlorar det sin styrka med tiden. Jag byter ut mitt var sjätte månad. För att testa ditt bakpulver, om du inte är säker på hur länge ditt har funnits, tillsätt en 1/4 tsk av ditt bakpulver till 1/2 kopp varmt vatten. Om det bubblar är du redo att baka.

Blåbär: Med hyfsat färska blåbär tillgängliga året runt är färska mitt förstahandsval för dessa muffins. Om du bara har frysta blåbär till hands kan du använda dem, otinade, men ge dem några minuter längre gräddningstid, enligt vad som anges i kokanteckningarna.

Citron: Om du inte har någon färsk citron till hands, men du har citronsaft i kylskåpet, tillsätt cirka 2 matskedar citronsaft till smeten och minska mjölkmängden med denna mängd. Du kan också utelämna citronen helt och hållet och bara ta en ren blåbärsmuffin.

Mör: Använd antingen saltat eller osaltat smör här. Om du använder saltat smör, minska det tillsatta saltet till 1/4 tsk.

Vitt socker: Jag tycker inte att dessa muffins är överdrivet söta. Jag föreslår alltid att folk provar recept med den rekommenderade mängden socker första gången. Därifrån kan du bäst bedöma om du vill minska sockret och med hur mycket.

Mjölk: Alla sorters mjölkprodukter går bra här. Jag använder i allmänhet hel- eller 2-procentig mjölk. Jag har inte testat dessa muffins med mjölkfri mjölk, men jag misstänker att det skulle fungera utan problem.

Om du vill använda kärnmjölk i stället för vanlig mjölk, justera för kärnmjölkens surhet genom att tillsätta en 1/2 tesked bakpulver och minska bakpulvret till 1 3/4 tesked.

Köksanteckningar för Blueberry Lemon Muffins

Se till att ta ut smöret och äggen ur kylskåpet cirka 30-45 minuter före bakning. Du vill att smöret ska ha rumstemperatur – varken mer eller mindre. Testa genom att försiktigt trycka på smöret med pekfingret. Om du lämnar ett avtryck i smöret är du klar. (Och ja, det finns något sådant som för mjukt smör för bakning. Du vill aldrig använda supermjukt smör för bakning, eftersom det ger ett oljigt/fettigt resultat).

Dessa muffins behöver inga pappersmuffinsformar, om du inte föredrar att använda dem. Att smörja muffinsformarna väl är allt du behöver göra.

Se till att smörja toppen på dina muffinsformar, liksom muggarna. Eftersom dessa muffins kommer att tillagas ovanpå, gör det lättare att ta bort dem senare om du smörjer även där.

Om du börjar med frysta, otinade blåbär, ge dem lite extra gräddningstid, eftersom de kalla bären kommer att sakta ner tillagningsprocessen en aning.

Topptips! Hur man mäter mjölet Att mäta mjölet är en av de viktigaste delarna i ett bakre recept. Följ den här enkla metoden för bästa resultat. 1. Rör om mjölet i dess förvaringsbehållare (skopa aldrig direkt från påsen!). 2. Använd en stor sked och skeda ner mjölet i en torr (vanligtvis metall) mätbägare tills det stiger över mätbägarens topp. 3. Använd en knivs bakre, platta kant och svep över mätbägarens topp så att överskottet faller tillbaka i förvaringsbehållaren.

Läsarrecension

”Tack för att du lärde oss. Alla dina recept fungerar fantastiskt bra om man följer dina anvisningar. Jag har inte haft ett enda dåligt recept ännu!” – Pat

Mer muffinsrecept som du kanske gillar …

Simply Perfect Cranberry Orange Muffins
Banana Chocolate Chunk Muffins
Simply Perfect Pumpkin Muffins

Blueberry Lemon Muffins

Light, saftiga och smöriga blåbärsmuffins, med en touch av citron och fulla av blåbär!

5 av 8 röster

Förberedelsetid 15 min.

Tillagningstid 25 min

Total tid 40 min

Kurs Snack

Portioner 12 muffins

Ingredienser 1x2x3x

• 3 koppar allt mjöl
• 2 1/4 tsk bakpulver
• 1/2 tsk fint salt, minska till 1/4 tsk om du använder saltat smör
• 3/4 kopp smör, rumstempererat
• 1 1/2 kopp granulerat vitt socker
• 3 stora ägg, rumstempererade
• 1 1/2 tsk vaniljeextrakt, eller vaniljbönspasta
• 1 tsk citronskal, nyrivet
• 3/4 kopp mjölk
• 2 koppar färska blåbär, eller otinade frysta blåbär, cirka en halvliter, plus lite mer för att lägga på toppen
• Konditor- eller florsocker, för garnering

Instruktioner

• Värma ugnen till 375F, med gallret i mitten av ugnen.
• Gradera/spraya 12 muffinsformar, smörj både formarna och toppen på muffinsformen. Ställ åt sidan.
• I en medelstor skål vispar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
• I en stor skål eller i skålen på en stativmixer utrustad med paddeltillsats, vispa ihop smör, socker, ägg, vanilj och citronskal tills det är ljust och fluffigt, ca 5 minuter, skrapa ner skålens sidor ett par gånger.
• Med mixern på låg effekt, tillsätt 1/3 av mjölblandningen, sedan 1/2 av mjölken, ytterligare 1/3 av mjölet, resten av mjölet, resten av mjölet, sedan resten av mjölblandningen. Vispa till en jämn smet.
• Med hjälp av en spatel, blanda försiktigt i blåbären tills det är blandat.
• Med hjälp av en glassskopa, fördela smeten mellan de 12 muffinsformarna, fyll varje form ungefär 2/3 full. Lägg 3 blåbär i mitten av varje muffin och tryck försiktigt ner dem i smeten.
• Bak i förvärmd ugn i 25-30 minuter, eller tills de är gyllenbruna på utsidan och en provstickare som sticks in i mitten kommer ut ren. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna i formen som står på ett galler i ca 10-15 minuter. Ta försiktigt ut muffins ur formen genom att köra en kniv under muffintoppens kanter och sedan försiktigt lyfta ut dem. Placera dem på ett galler för att svalna helt.
• Servera dem garnerade med en gnutta socker, om så önskas.

Anmärkningar

Se till att bläddra upp för att läsa ingrediensanmärkningar och matlagningsanmärkningar för fler användbara tips, förslag på substitutioner och förslag på variationer och/eller serveringsförslag för det här receptet.

Näringsinnehåll

Näringsinformation tillhandahålls endast som allmän vägledning och bör inte användas för att fatta personliga hälsobeslut.