Salsa Verde kyckling och ris soppa – Värmande, tröstande kyckling och ris soppa med en salsa verde twist! Detta är den perfekta måltiden för kalla dagar eller när du känner dig dålig i vädret. (Glutenfri, mjölkfri)

Vädret har precis börjat vända där vi bor, och med vända menar jag 80-tal, men det känns himmelskt. Morgnarna är svala och krispiga och jag slår upp fönstren för att släppa in allt. Det känns himmelskt efter den eviga sommaren som vi utstår varje år.

Kanske är det bästa (förutom att få stoppa in en tröja eller filt i slutet av dagen) att det verkligen, äntligen, verkligen är soppesäsong.

Denna salsa verde kyckling- och ris-soppa är ett sådant härligt sätt att fira. Den är mysig, luktar fantastiskt och är full av smak. Den är perfekt för att lindra en förkylning eller värma dig en kylig dag.

SALSA VERDE HÖKNING OCH RIS SOUP = SUPER LÄTT! (Ett bra sätt att rensa kylskåpet!)

När vi tog en bit av den ångande soppan sa Michael att det här skulle vara perfekt att äta om man är förkyld. Den är tröstande på det sätt som all kycklingsoppa är, men den har också mycket smak och om du använder medium eller kryddig salsa kan den också hjälpa till att rensa upp trängsel. Jag har redan mentalt sparat det till vår första omgång av vinterförkylningar, men just nu njuter jag av varenda skål!

Detta är ett bra sätt att rensa kylskåpet lite grann. Till exempel:

• Vi köpte en grillad kyckling och använde halva köttet till middag en kväll med sötpotatismos, och den andra halvan slängde jag i den här soppan.
• Du kan också lätt använda överblivet ris om du redan har kokat det.
• Jag gjorde hemlagad salsa till den här satsen, men köpt salsa verde fungerar riktigt bra.
• Bönor på burk håller det enkelt och lätt och fyller soppan lite mer. (Jag köpte dem av märket Sprouts)
• Detta är ett bra sätt att använda det sista av ett knippe koriander och det sista av påsen spenat som jag hade i kylskåpet (super greens eller grönkål skulle också fungera bra).

Trots att den här soppan är lite av ett sammelsurium är den LADDADD med smak. Tack vare kombinationen av kryddor och tillsatsen av salsa verde (grön salsa) som redan är mycket smakrik, var den här otroligt god. Den blir också bättre med tiden, så jag gör den medvetet på morgonen eller tidigt på eftermiddagen så att den hinner bli ännu bättre.

Kick up your SALSA VERDE CHICKEN & RICE SOUP WITH SOME CRISPY TORTILLA STRIPS!

Soppan är tillräckligt fyllig för att jag inte tycker att den särskilt *behövs* av en extra doppare, men jag tar gärna med en om det betyder att mina barn provar soppan! Tortillaremsorna är ett extra steg, men ett som min familj verkligen gillar.

De är SUPERenkla att göra! För att göra krispiga tortillastrips gör du helt enkelt:

• Pensla majstortillas med lite olivolja (eller spraya dem med sprayolivolja).
• Strö över grovt salt eller vår lilla kryddblandning (i receptkortet)
• Skär dem i strimlor med en kniv eller en pizzaskärare
• Lägg dem på en bakplåtspapper & grädda dem bara några minuter för att de ska bli krispiga!

Har du inte lust att göra tortillastrips? Lägg gärna lite tortillachips eller majschips på sidan i stället, eller gör en sats majsbröd.

ADAPTING FOR YOUR DIETARY NEEDS (PALEO, VEGAN). Den här soppan kan lätt bli en paleosoppa. Det är enkelt att utelämna riset och bönorna och lägga till lite mer kyckling och en extra handfull spenat och toppa den med tärnad avokado (så gott!). Du kan också hoppa över kycklingen och lägga till extra bönor för en vegansk version!

GÖR DIN EGEN SALSA! Jag gjorde min egen salsa till den sats jag fotograferade. Jag dränerade två 15 oz burkar tomatillos, tillsatte 1/2-1 jalapeño (det var en mild sådan), 3/4 kopp koriander, en halv lök, 2 vitlöksklyftor och en rejäl nypa salt. Puerade tills den var slät i en mixer. Det var fantastiskt och gav soppan så mycket smak.

ELLER ANVÄNDA STORE-BOUGHT SALSA. Storebought fungerar utmärkt för detta också, så känn inte att du måste komplicera saker och ting i onödan om du har ont om tid. Salsan ger mycket av smaken till soppan, så försök att använda en god salsa! Vår favorit är Sprouts tomatillosalsa. SÅ GOD!

KICK UPP NÄRINGSÄMNENA! Du kan utan problem ersätta det vita riset i den här soppan med kokt quinoa eller brunt ris för lite extra protein och fibrer.

ÄLSKAR du den här SALSA VERDE CHICKEN RICE SOUPEN? Du kanske också gillar…

• Slow Cooker Thai Chicken and Butternut Soup
• Chicken & Lime Soup
• Slow Cooker Pumpkin Taco Soup
• Vegetarian Tortilla Soup

HELPELIGA VERKTYG & INGREDIENSER FÖR DET HÄR SOUP RECEPTET:

Skriv ut

Originellt postat nov 2016. Helt uppdaterad mars 2020.

.