Jag gav efter för grupptrycket. Jag hoppade på tåget. Jag är berusad av det söta löftet om en nymodig och hälsosam twist på en av mina favoritmåltider.

Min lunch crunchsallad.

Jag äter en version av en sallad nästan varje dag till lunch och det är ofta en maträtt som jag ombeds ta med mig till pot luck-middagar. Den innehåller vanligtvis någon form av protein (grillad kyckling, tonfisk, överbliven lax eller kikärter), färska grönsaker (rostade tomater eller rödbetor, avokado, kanske ärtor) och bara ett stänk av fast ost (feta eller blåmögelost är mina favoriter)

Men det var inte förrän nyligen som jag lämnade min pålitliga vårblandning eller mina krispiga romainehjärtan för att hoppa in i grönkålens land som min huvudsakliga salladsbas. Jag har lagt till den i flera av mina favoriträtter som min Kale and Cabbage Coleslaw och White Bean and Pumpkin Pork Chili men av någon anledning kom den inte med i min vanliga lunchcrunch-rotation.

Till dess att jag rostade grönkålsbladen till salladen.

Jag älskar krispiga rostade grönkålschips. Släng lite salt på strimlade blad och sätt in i en varm ugn i några minuter och du har ett bra alternativ till potatischips. Så varför inte mjuka upp smaken och bitterheten hos grönkålen genom att ge den en snabb rostning och göra en sallad av den? Okej, låt oss göra det här.

Det finns så många andra alternativ för grönkål på nätet, den är verkligen en av många matbloggares älsklingar. Och även om jag tvivlar på att grönkålen kommer att försvinna från någons favoritlista inom kort, finns det gott om andra naturliga livsmedel som gör entré i våra dagliga matrutiner.

Jag har några grönkålsfavoriter, men jag vill veta, vilka är dina?

Förteckning om receptet

1. Ursprungligen provade jag det här receptet utan att strimma grönkålsbladen, eftersom jag trodde att rostningen skulle mjuka upp dem tillräckligt för att de skulle bli mjuka att bita på. Medan några av de mindre, tunnare stjälkarna mjuknade och fick ett trevligt tuggmotstånd blev de större bladen till en dragkamp mellan min gaffel och mina tänder. Min mun vann inte. Att ta bort stjälkarna från bladen, men behålla dem hela blad, ger salladen en helt annan presentation än de små, hackade bladen som jag brukar göra salladen med.

2. Även om jag gjorde den här salladen som ett första alternativ för en strikt vegetarisk måltid, råkade jag ha lite överblivna bakade kycklingbröst, så jag slängde på några bitar för säkerhets skull. Fänkålens lakritsmak ger en trevlig sötma till den gröna grönkålen och några bitar av rökig, rostad mandel ger mig den eftertraktade krispigheten. Ja, det finns en del feta också.

3. Eftersom grönkålsbladen är så robusta är det ett naturligt recept att lägga till en tyngre dressing till. Den här caesardressingen är inspirerad av Pams recept som hon delade med sig av (hash brown croutons, JA!) med tillsats av avokado för ännu mer krämighet och lite ansjovis för salt smak. Om du är rädd för ansjovis kan du alltid utelämna dem och ersätta dem med kosher salt.

0 från 0 röster

Skriv ut

Rostad sallad av grönkål och fänkål. med avokado-caesardressing

Ingredienser

För den rostade grönkålssalladen

• 1bukett grönkålsblad
• Extra-jungfruolivolja
• 1fänkålslökbulleafy grönt reserverat
• 1liten kärnfri gurka
• ½cuprostad mandelskiva
• ¼cupsmulad fetaost
• Citronskal
• Salt och nymald svartpeppar
• 1/2cuprotisseriekycklingbröstmöjligt

För avokado-kaesardressingen

• 1 ½stor avokado
• 3klyftor vitlök skalad
• 1/4cupmajonnäs
• 1/4cupolivolja
• 2anchovis förpackade i olivolja
• Saft av en citron
• Färsk sprucken svart peppar

Instruktioner

För den rostade grönkålssalladen

1. Stjälka tvättade och torkade grönkålsblad och lägg dem på ett bakplåtspapper klätt med folie. Ringla lätt över extra jungfruolivolja och strö sedan över kosher salt och nykrossad svartpeppar. Sätt in i en förvärmd ugn på 400 grader F och grädda i 3-5 minuter eller tills bladen blir krispiga i kanterna, ta sedan ut dem ur ugnen och ställ dem åt sidan.
2. Skiva den vita delen av fänkålslöken i mycket tunna skikt och ta bort en del av de bladiga kvistarna från stjälkarna och ställ dem åt sidan som garnering. Skär gurkan i tunna skivor.
3. Lägg grönkålsbladen på en tallrik eller ett serveringsfat och lägg fänkålslöksklyftorna och gurkan i lager, strö över rostad mandel och smulad fetaost. Garnera med citronskal och nymalen svartpeppar och kosher salt. Servera med Avocado Caesar Dressing.

För Avocado Caesar Dressing

1. Placera alla ingredienser i en matberedare eller och mixa på hög hastighet i en och en halv minut.

Dessa matbloggare är verkligen fans av K-wow också, vilken ska du lägga till på din meny? Och besök gärna deras bloggar för att se mer läckerheter.

Kale and Black Bean Burrito från Kathryn på Cookie + Kate

Green Superfood Smoothie från Julia från The Roasted Root

Waldorf Kale Salad från Hannah från Blue Kale. Road

Kyckling, grönkål och kikärtor från Jessica från How Sweet It Is

Creamy Spaghetti med grönkål och soltorkade tomater från Lisa från With Style and Grace

Söta potatisar, Getost, och grönkålspizza av Amy Jo från Pure and Simple

Grönkålsarticka-dipp med grekisk yoghurt av Becky från The Vintage Mixer

Spaghetti med Greens and Cherry Tomatoes av Mike och Margherita från The Iron You

Creamy Kale Pesto Pasta av Jackie från Domestic Fits

Sweet Potato, Svarta bönor, och grönkåls Quesadillas av Ashley från Cookie Monster Cooking

Kål och vita bönor Crostini från Jeanine från Love and Lemons

Glutenfri grönkålspesto Spaghetti med getost av Whitney från Little Leopard Book

Sweet and Nutty Kale Salad av Sofia från Betacyanin

Curry Marinated Summer Squash Salad av Erin från Naturally Ella

Gnocchi with Sausage and Kale av Bev från Bev Cooks

Quiche utan skorpa med grönkål och feta av Brittany från Eating Birdfood

Pasta med grönkål och blomkål av Bryan från The Bite House

Kale Ricotta Dip från Ashley från Big Flavors from a Tiny Kitchen

Kale Caesar Salad with Pickled Onions and Homemade Breadcrumbs from Jodi of What’s Cooking Good Looking

Tack för att du läste och håll kontakten genom att prenumerera på FoodieCrush och följ mig på Twitter, Facebook och Pinterest. Det här inlägget innehåller affiliate shoppinglänkar av vilka jag får en liten procentsats av försäljningen för att göra det möjligt för mig att skapa nytt och speciellt innehåll som detta för mina läsare, så tack för ditt stöd. Alla åsikter är mina egna.

Dela är att bry sig!