Självklart har restaurangerna fått ta smällen under pandemin. Men uppmaningen att stödja dem har varit så fullödig, delvis på grund av att de stöder så många människor i så många andra branscher.
Vi har också insett hur viktig funktion restaurangerna har i vårt sociala liv, och det sträcker sig även till evenemang. Mat- och ölfestivaler har till stor del ställts in eller skjutits upp, både de stora stadsblockstora evenemangen och de som hålls på enskilda restauranger och andra inrättningar. Men tänk på First Bite, Boulder County Restaurant Week, som liksom väger in i båda ändar av skalan – dussintals lokala restauranger i hela länet erbjuder vanligtvis rabatterade måltider under en vecka i november, och många människor försöker besöka flera restauranger innan veckan är slut.
Det är en välsignelse för restaurangerna under en vanligtvis långsam period; det bygger upp en gemenskap inom det lokala matlivet; och det gör det möjligt för matgästerna att prova nya restauranger utan att det finns en lika brant prishinder.
Men med de säkerhetsåtgärder som fortfarande vidtas för att förhindra spridningen av COVID-19 beslutade First Bite-producenten Jessica Benjamin att årets evenemang måste se annorlunda ut.
”Det verkliga målet med First Bite – anledningen till att vi anordnar en restaurangvecka – är att skapa och stärka gemenskapen, att fördjupa kopplingen mellan restauranger och deras kunder”, säger Benjamin. ”Eftersom vi i år inte kunde erbjuda en traditionell restaurangvecka, men restaurangerna ändå behöver vårt stöd nu mer än någonsin, kom vi på idén om en kokbok för att koppla samman människor med restauranger som de älskar, eller som de ännu inte har provat.”
Benjamin samlade ihop 40 recept från mer än 30 restauranger i Boulder County för att inkluderas i A Bite of Boulder, tillsammans med foton från Christina Kiffney. Boken kan beställas nu (29,99 dollar på firstbiteboulder.com/cookbook) och publiceras den 12 november. Minst hälften av intäkterna från försäljningen av boken kommer att gå till de restauranger som presenteras i boken.
Om dessa restauranger: Många av dina favoritrestauranger finns med, med recept på allt från aptitretare till förrätter, desserter och cocktails. OAK at fourteenths berömda grönkålssallad finns med, liksom hamachi carpaccio från Japango och Zolo’s Colorado-inspirerade kaktus- och majsfritter. Det finns recept från Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods och många, många fler.
När boken släpps kan du köpa den från First Bites webbplats eller från Cured, Savory Spice Shop och Boulder Book Store. Och tack vare stöd från Society Insurance och Downtown Boulder Partnership får varje deltagande restaurang 25 gratisexemplar som de kan sälja med full vinst på sina egna ställen.
Den 15:e upplagan av First Bite kommer alltså att se annorlunda ut i år – i själva verket kan den se väldigt mycket ut som ditt eget kök – men vad är normalt år 2020? Du kan omfamna förändringen, stödja den lokala matscenen och laga några av dina lokala favoriträtter från och med den 12 november när A Bite of Boulder släpps.