Låt oss gå tillbaka till 1928 då Walter Diemer, en revisor som arbetade för Fleer Chewing Gum Co. i Philadelphia, kom på hur man kunde skapa ett tuggummi som var tillräckligt starkt och elastiskt för att sträcka sig när det fylldes med luft. Han använde det enda livsmedelsfärgämne som fanns att tillgå för färgen – rosa. Än i dag är det ”klassiska” bubbelgummet rosa. Tyvärr avslöjade han aldrig smakinnehållet, vilket inte är förvånande eftersom dessa formler betraktas som affärshemligheter, precis som den hemliga smakkomponenten i Coca Colas No. 7X. Tänk på att av de cirka 2 000 livsmedelstillsatser som används inom industrin är så många som 1 700 av dem aromämnen. På grund av deras säkerhet och integritet behöver märkningen av aromer endast specificeras i allmänna termer, t.ex. konstgjorda eller naturliga aromer. Din uppfattning är dock korrekt, eftersom den dominerande smaken i ”original” tuggummi verkligen är fruktig. Det är en blandning av flera naturliga och konstgjorda fruktaromer. För att simulera jordgubbssmak kan kemikalier som etylmetylfenylglycidat användas. Andra smaker är surt äpple för vilket sorbinsyra och äppelsyra används. Limonen har en intensiv citrusbaserad smak. I bubbelgummet ”BananaBerry” används utan tvekan amylacetat för banansmaken.Så du ser att livsmedelskemister har ett stort utbud av kemikalier att välja mellan för att skapa den ”fruktiga” smaken av bubbelgum.Jag hoppas att jag har gett dig något att tugga på.