Är din trädgård full av zucchini? Det här receptet på kylskåpspicklad zucchini är för dig.
Zucchiniband, saltlake och en dag eller två i kylskåpet ger de mest fantastiska snabba zucchinipicklarna någonsin. Dessa enkla kylskåpsinläggningar är det perfekta toppingen till hamburgare och smörgåsar.
Picklade ägg är fortfarande mitt mest populära recept på bloggen. Om du har läst det inlägget vet du att jag INTE är en konserverare/konserverare per se. Snabbinläggningar är mitt sätt att få en välsmakande krydda. Det här receptet på zucchinipicklar är superenkelt. Den här tiden på året kan man trots allt aldrig ha för många sätt att använda skörden. Även om de är utsökta kan vi bara äta så många zucchinimuffins.
Hur man gör kylskåpspicklad zucchini
Enkla zucchinipicklar är perfekta för personer (som jag) som inte vill ha allt det arbete som den traditionella konserveringsmetoden innebär.
- Skiva zucchinin i band.
- Ta bort överflödig vätska (se receptet).
- Boda saltlake (detta tar 5 minuter).
- Packa zucchininin i burkar.
- Häll på saltlake.
- Sätt på locket på burken.
- Placera i kylskåpet.
- Om några dagar har du inlagd zucchini.
Snabba zucchinininläggningar liknar inte jästa inläggningar (den traditionella konserveringsmetoden). Kylskåpsinläggningar håller i ungefär 2 månader. Prova att göra inlagd lök eller inlagda jalapenos också.
Jag hade tur som hade en mamma och baba som gjorde hemlagad surkål. Den perfekta ingrediensen i ukrainska Kobasa Kapusta.
En av de bästa platserna att använda dessa på hamburgare. Kolla in denna Homemade Burger Roundup!!! Det är den perfekta topping till några av dessa.
För att skära zucchinin i band använde jag en spiralizer. Har du en sådan? Detta är verkligen en rolig kökspryl. Jag kommer att inkludera en länk nedan till den jag använder. Den är utmärkt för att göra zoodles också. Grekisk zoodelsallad är en favorit här hemma. Om du vill skära bort lite kolhydrater från din kost kan du prova zucchininudlar med räkor som en enkel middag på en vardagskväll. Har du provat Zucchini Gazpacho?
Tips för kylskåpspicklad zucchini
- Det finns några tips för att se till att din kylskåpspicklade zucchini blir perfekt.
- Förbered burkarna och locken (tvätta med varmt tvålvatten, skölj och torka).
- Jag hällde till och med kokande vatten i mina bara för att vara säker på att jag fick ut all tvål.
- Tvätta och torka zucchinin innan du skär dem i skivor.
- Packa banden ordentligt i burkarna (lämna lite utrymme i toppen).
- Häll den heta saltlaken i de packade burkarna (det är troligt att du har extra saltlake).
- Knacka lätt på burkarna för att få bort luftbubblor och fyll på med ytterligare saltlake.
- Tillslut burkarna ordentligt.
- Låt burkarna svalna innan de ställs i kylskåpet.
- Kyl i kylskåp i minst 48 timmar innan de äts (pickles blir bättre med åldern).
Försök gärna med saltlaken. I vissa recept används lika mycket vinäger och vatten. För det här receptet på inlagd zucchini använde jag mer vinäger än vatten.
Den typ av ättika du använder ger också olika resultat. Jag använde risvinäger, men du kan experimentera med vit vinäger, cidervinäger, vitvinäger eller en kombination. Det är bäst att undvika koncentrerade sorters vinäger som maltvinäger eller balsamvinäger.
Jag inkluderade inte salt i min saltlake (men tillsätt gärna lite) eftersom jag använde salt för att ta bort överflödig vätska i zucchinibanden innan jag lade dem i burken. Jag tillsatte en liten mängd socker, men du kan utelämna det om du vill.
Picklingkrydda är smaksättaren i det här receptet. Experimentera gärna med färska örter som dill, timjan eller rosmarin (lägg dem i burken innan du häller i saltlaken). Hela kryddor som senapsfrön, pepparkorn eller chiliflakes fungerar utmärkt i saltlaken (särskilt om du vill lägga till lite kryddig värme). Om du gillar vitlök kan du för all del tillsätta den också.
Så där har du den, min version av snabb kylskåpsinlagd zucchini. Superlätt att göra, även om du aldrig har gjort pickles tidigare.
Efter en vecka i kylskåpet var jag ivrig att se hur dessa smakade. Hubby grillade några oktoberfestkorvar för smaktestet. Jag fyllde en bulle med den saftiga korven, toppade den med honungssenap och lade på de här zucchinipicklarna. WOW! De hade en fin syrlighet och jag tycker att de är det perfekta alternativet till surkål.
Om trädgården är full av zucchini kan du göra dessa snabbpicklade zucchiniband. HINT de gör en stor mat present också.
Glöm inte att registrera dig för min veckovisa nyhetsbrev och hämta din gratis utskrivbara. Om du föredrar att få PUSH NOTIFICATIONS istället, KLICKA på den lila klockan längst ner till höger på den här sidan. FÖLJ MIG på sociala medier också!
Refrigerator Pickled Zucchini Recipe
Skriv ut Spara Spara!
Ingredienser
- 25 ounces zucchini (skivad i band)
- 1 tsk Kosher salt
För saltlaken:
- 1 kopp risvinäger
- 1/2 kopp vatten
- 2 msk vitt socker
- 1 1/2 tsk inläggningskrydda
Instruktioner
Förbered burkarna:
-
Tvätta burkar och lock med varmt tvålvatten och skölj väl.
-
Du kan också sedan hälla kokande vatten i burkarna för att se till att all soppa är ute.
-
Låt lufttorka, eller torka med en trasa.
För att förbereda zucchinin:
-
Tvätta och torka zucchinin.
-
Skiva dem i band.
-
Placera dem i ett durkslag, strö över salt, blanda med händerna så att de fördelas.
-
Låt det stå i 10-15 minuter för att dränera överflödig vätska.
-
Skölj INTE (det var därför jag inte tillsatte salt till saltlaken).
-
Placera zucchinibanden i en kökshandduk och pressa för att dränera vätskan.
-
Packa tätt i burkar, lämna lite utrymme i toppen.
För att göra saltlaken:
-
Kombinera ättika, vatten, socker och inläggningskrydda i en liten gryta.
-
Börda upp till kokning och koka i cirka 2 minuter (för att lösa upp sockret).
-
Härda av från värmen och låt svalna i ett par minuter.
-
Häll över zucchinibanden i burken. (Jag använde en kniv för att flytta zucchinin lite så att saltlaken kunde komma hela vägen ner och runt zucchinin.)
-
Se till att tillsätta lite av inläggningskryddan i hela burken.
-
Tappa lite på burken för att frigöra eventuella luftbubblor. Du kommer troligen att kunna tillsätta lite mer saltlake i burken vid det här laget.
-
Visst försegla burken.
-
Låt den svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåpet.
-
Låt den stå i kylskåpet i minst 48 timmar (ju längre desto bättre).
-
Njut!
Näringsinformation
Anmärkningar
Näringsinformation på den här webbplatsen genereras via en plugin. Jag är inte ansvarig för att informationen i insticksprogrammet är korrekt.