Ibland på måndagsmorgnar träffar jag en grupp expatkvinnor för att dricka kaffe. Det är en förtjusande grupp med oändligt underhållande berättelser om utmaningarna och glädjen med att bo på en främmande plats. Det är något med denna scen av engelsktalande kvinnor som dricker latte medan de pratar om de dagliga överraskningarna i livet i Thailand som sätter saker och ting i perspektiv. Det skapar också denna bekväma känsla av att något välbekant smälter in i något helt främmande.
Jag märker likaså att asiatiska smaker försiktigt smälter in i dem som är mycket mer välbekanta i min matlagning. Även om jag gillar att laga samma saker som jag alltid har gjort, går det inte att motstå de limefrukter, risvinäger och gröna lökar som smyger in i min shoppingväska och ber om att få vara med i varje maträtt.
Denna enkla sallad med bara en aning av de asiatiska smakerna har glatt packat ihop sig själv till lunchrester hela veckan, så det är värt att göra en stor sats.
Skriv ut receptet
Honung-Lime Quinoa with Avocados
Ingredienser
- 3 koppar grönsaksbuljong med lågt natriuminnehåll (eller vatten)
- 2 koppar okokta quinoa
- 6 salladslökar (gröna lökar), vita och gröna delar, grovhackade i 1/2 tum stora bitar
- 1/3 kopp olivolja
- 2 msk. sojasås
- 1/2 kopp färskpressad limesaft (ca 2 limefrukter)
- 1 msk. honung
- 1/2 kopp flisad mandel, rostad
- 1 avokado, skivad
Instruktioner
-
Bringa buljongen i en stor kastrull med tättslutande lock i kok. Rosta under tiden quinoa i en stor, torr stekpanna på medelhög värme under ständig omrörning. När quinoan blir gyllene på vissa ställen och börjar lukta rostat och nötigt, cirka 5 minuter, ta bort den från värmen. Häll quinoan i den kokande buljongen och sänk värmen till en sjudande nivå. Täck över och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från värmen och låt vila övertäckt i ytterligare 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel och tillsätt salladslök, rör om för att kombinera.
-
Viska samman olivolja, sojasås, limejuice och honung i en liten skål. Häll långsamt vätskorna över quinoan och vänd runt så att den blir täckt. Tillsätt mandel och avokado strax före servering och rör om för att kombinera. Servera genast eller ställ i kylskåp och servera kyld.