Oxalater bildas av oxalsyra som finns i ett antal livsmedel. Höga halter kan hittas i livsmedel som spenat, rödbetor och nötter. Det är inte ovanligt att växter innehåller ämnen som är ogästvänliga för människor. Det är sannolikt en del av en självförsvarsmekanism som är utformad för att skydda deras existens.

Våra kroppar bildar också oxalsyra, som kan bilda oxalatkristaller och orsaka smärta, stelhet och inflammation i muskler och leder. Det kan också förvärra tarmslemhinnan vilket gör det svårt att återhämta sig från en ”läckande tarm”. Vetenskapen är inte klar över varför vissa människor är mer mottagliga för oxalatproblem än andra, men faktorer som tarmdysbios, låga nivåer av B6 och en kost med mycket oxalatrika livsmedel kan alla ha betydelse.

Det mest uppenbara tecknet på att det är befogat att minska oxalater i kosten är förekomsten av njursten eller en familjehistoria om det finns njursten. Oxalatkristaller påverkar dock inte bara njurarna utan kan också vandra till andra områden och orsaka led- och muskelsmärta, inflammation i tarmen och de har också kopplats till autism.

Hur vet du om oxalater är ett problem för dig?

Först ska du kontrollera de hälsoproblem som anges nedan för att se om du kämpar med ett eller flera av dem:

• fibromyalgi
• migrän
• svindel
• hjärndimma
• urinproblem
• ledsmärta/styvhet
• inflammatorisk tarmsjukdom
• njursten

Därefter identifierar du om din kost innehåller livsmedel med hög halt av oxalater. Konsumerar du något av följande livsmedel regelbundet eller i stora mängder?

• spenat
• potatis
• kakao
• almandel
• cashewnötter
• jordnötter
• bönor
• betor
• sötpotatis
• sötpotatis
• tahini
• rå morötter

Hur du minskar oxalater i din kost

Begynna att långsamt och försiktigt övergå till en kost som innehåller mindre oxalater. Gör detta mycket långsamt för att undvika allvarliga ökningar av dina symtom. Eliminering av livsmedel med hög oxalathalt från din kost i ett svep rekommenderas inte. Istället rekommenderas en långsam och stadig minskning.

När oxalater sänks i kosten tenderar lagrade oxalater att frigöras från vävnaderna. Detta är känt som ”dumpning”. Denna process kan leda till en ökning av symtom, varav vissa kan vara svåra att hantera och kan orsaka extrem smärta. Välj bara ett livsmedel att eliminera till en början och efter två veckor kan du sedan fokusera på att eliminera ett annat livsmedel. Detta kan fortsätta, långsamt, tills din kost huvudsakligen är inriktad på livsmedel med låg oxalathalt.

När du börjar övergå till en kost med låg oxalathalt kan du göra ett test med organiska syror för att identifiera nivån av oxalater i din urin. Detta måste utföras av ett laboratorium som mäter oxalsyra. Detta resultat, i kombination med din erfarenhet av en oxalatfattig kost, kommer att ge dig den bästa indikationen på om oxalater är ett problem för dig.