One Pot Penne Pasta med svamp och korv är en hjärtlig och läcker, och är en enkel vegan recept, redo på 30 minuter!

Happy Monday, jag är tillbaka med ett superenkelt one-pot pastarecept med jordnära svamp och vegansk söt italiensk korv.

Jag älskar en-pot måltider, så när jag stötte på det här receptet från Budget Bytes visste jag att det måste veganiseras och läggas till receptsamlingen, eftersom det passar perfekt för TSV!

När livet är hektiskt är det ovärderligt att ha några snabba recept till hands. Du kan enkelt slänga ihop den här engryta-måltiden och ha den på bordet på cirka 30 minuter.

Det blir tillräckligt med pasta för att mätta en stor folkmassa, eller om du bara gör till ett fåtal, kommer du att ha gott om rester för lunch i bruna påsar eller snabba middagar som du kan värma upp på nytt. Den smakar ännu bättre nästa dag!

Pastamåltider i en gryta är en sann välsignelse och kommer alltid att ha en plats i måltidsrotationen!

Ingredienser du behöver:

Här är allt du behöver, inklusive variationer av enskilda ingredienser:

• Svamp: Jag använde baby bella champinjoner. Du kan köpa dem hela eller färdigskivade. Många gånger hittar jag ett bra erbjudande på champinjoner. De verkar alltid vara på rea när jag behöver dem, förhoppningsvis har du samma tur.
• Vegansk korv: Tofurky korv som jag redan hade till hands. En annan vegansk korv som jag rekommenderar är Field Roast. Båda smakar jättebra och har några olika smaker att välja mellan.
• Tomater: Jag kallar för en stor burk krossade tomater men tärnad tomat skulle fungera lika bra också. Särskilt om du föredrar att ha tomatbitar. Eller använd den här snabba och enkla hemgjorda marinasåsen.
• Kryddor: För kryddningen använder du torkad basilika och oregano med möjlighet att tillsätta fänkålsfrön. Om du inte har de enskilda örterna till hands kan du prova att använda en italiensk kryddblandning.
• Pasta: Använd penne eller annan liten pasta.

Hur man gör pennepasta i en gryta

• Start med att fräsa löken, tillsätt sedan vitlök och korv och fortsätt att koka i 1-2 minuter. Tillsätt champinjoner, tomater och kryddor. Rör om ordentligt.

Tip: Du kan välja att låta detta koka ännu snabbare. I så fall kan du i stället för att koka lök, korv och vitlök först, helt enkelt lägga alla ingredienser i grytan, minus persiljan, koka upp och fortsätta med receptet. Det kommer att kapa minst 7 minuter av koktiden.

• Häll i den torkade pastan och grönsaksbuljongen/vattnet och rör om en gång till. Koka upp allt och låt det sedan puttra och koka.

När du är klar (se nedan) har du en stor gryta med härligt tröstande och rejäl pasta. Ge dig själv en klapp på axeln för ett väl utfört arbete och njut! 🙂

Serveringsförslag

• Servera med ett lätt damm av mandelparmesan.
• Servera med en bit eller en skiva hembakt hantverksbröd.
• Servera med en sidosallad som denna veganska Caesarsallad eller en enkel bladgrön sallad med Healthy Flax & Evo Balsamic Vinaigrette.
• Passa ihop med en portion vegansk minestronesoppa eller enkel rostad butternut squash-soppa.
• Passa ihop med en av dessa enkla veganska calzones.
• Servera med en sida av välsmakande sauterad grönkål.

Så här förvarar du rester

• i kylskåpet: Rester kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar i en täckt behållare.
• Frys: Den här pastarätten går att frysa in och kan förvaras i upp till 2-3 månader i frysfasta behållare. Låt den tina innan den värms upp igen.
• Värm upp igen: Värm på spisen på låg värme och tillsätt en skvätt vatten eller pastasås så att den inte fastnar i pannan, tills den är genomvarm. Alternativt kan du värma i mikrovågsugn med 30-60 sekunders intervaller och röra om mellan varje intervall tills den är genomvarm.
• Matförberedelser: Det här receptet är perfekt för att förbereda måltider med hjälp av dessa flergångsbehållare som är säkra för frysen (affiliatelänk).

Mer enkla pastarecept

• Snabba & Lätt vegansk pastasallad
• Pasta & Ärter med Romesco med röd paprika
• Cremad broccolipasta
• Spinat & Veganska fyllda skal med Ricotta
• Se alla veganska pastarecept på TSV!

Om du provar detta recept på pennepasta i en gryta, låt mig veta! Lämna en kommentar och betygsätt det nedan. Jag älskar att höra vad du tycker eller vilka ändringar du gör.

Skriv ut