Nigella Lawsons Mirin Glazed Salmon är en riktig måltid av restaurangkvalitet som du kan tillaga på halva tiden som det tar att koka riset som hör till den! Krispigt skivad lax med en mörk salt söt sås! Beroendeframkallande gott!

När jag var liten brukade min mamma titta på matlagningsprogram. Hon tittade lite på Julia Child, och efter det ett program som hette ”The Galloping Gourmet” med en stilig och karismatisk kille som hette Graham Kerr. Galloping kom alltid in på scenen genom att hoppa över en stol. Oftast med elegans och oftast med ett glas vin i handen. Och han var den vänligaste, mest informativa värden, med en uppenbar glädje för mat och matlagning. Han bjöd alltid in en åhörare till en måltid som han tillagade, och det var alltid roligt att se deras egen glädje vid den första smaken. Jag kan tänka mig att det här programmet var en av mina första erfarenheter av hur glädjande och underhållande matlagning kunde vara.

För att ni ska veta hur fängslande det här programmet var för mig, minns jag inte att någon av mina fem systrar någonsin var där och tittade på det tillsammans med oss när jag var sex år gammal. Det var bara jag och min mamma som tittade på det här matlagningsprogrammet medan hon sydde eller strykte eller något annat. Jag inser att jag var ”den tysta” i familjen, men var fanns de andra? De kan inte alla ha varit någon annanstans. Jag har ingen aning. Märkligt hur minnet fungerar. Fast kanske är mitt minne från de 21 dagar (!) i första klass som jag var så uttråkad i skolan att jag låtsades vara sjuk.

Alltså Galloping Gourmet var bara på i ett par år, och när han tyvärr slutade sändas var jag i skolan och tänkte egentligen aldrig på det. Men vid det laget, mellan tv-matlagning och min mammas matlagning, var glädjen och nöjet med matlagning outplånligt inpräntat i mina gener.

Många år senare snubblade jag över Nigella Lawsons Nigella Bites. Återigen var det hennes passion för matlagning och för livet som lockade mig och höll mig kvar. Smart, kreativ och sensuell, och jag blev alltid förtjust när jag såg slutet av hennes program, där hon smög sig fram till kylskåpet sent på kvällen för att äta en rest av det hon hade lagat. Hon var den jag ville vara. Men eftersom jag var ”den tysta”, en tjej från Mellanvästern som hade studerat biologi och ekonomi, låg det inte i korten att bli tv-kock. I stället köpte jag hennes kokböcker. Hur som helst, detta är min långa introduktion till ett av mina mest älskade kokboksrecept, som är lätt anpassat från Nigella Express, Nigellas recept på Mirin Glazed Salmon.

Och, åh, den här rätten! Jag kan inte nog lovorda den! Smaken av marinaden som förvandlas till en mörk, söt, salt, klibbig sås är så beroendeframkallande läcker att du vill ha den om och om igen. Och så snabb tillagning – en marinad med 3 ingredienser, 5 minuter att marinera, 4 minuter att tillaga. Jag menar allvar. Så gott. Det enda jobbiga är om du vill ha ris eller nudlar till den, de tar båda längre tid än laxen. Verkligen ett litet pris att betala för denna härligt välsmakande maträtt. Och lita på mig, satsa på riset med den här såsen.

Så om du har en passion för enkla, välsmakande och smakrika rätter har denna Mirin Glazed Salmon ditt namn överallt! Prova den, vill du inte? Och låt mig veta om du älskar den som jag gör!

Och, låt mig veta, har du någonsin hört talas om Graham Kerr, The Galloping Gourmet? Jag har förstått att han bor i min del av skogen nu, intressant nog.

Njut!

Söker du andra laxrecept? Varför inte prova något av dessa:

Min helt enkelt läckra honung-sriracha lax

Super-smakfull apelsin-Za’atar lax

Lemonisk lax med Za’atar-kryddad skål med knapriga kikärter

Grillade grönsaker Nicoise med lax

Lax med ananas och krispig baconsalsa

Mirin-glacerad lax Detaljer ->

• 

• 

• 

• 

Jag är affilierad till Amazon, så du ska veta att alla inköp du gör via länkar på min sida ger mig en liten provision för att underhålla den här webbplatsen, men utan extra kostnad för dig.

Jag är helt seriös när jag säger att den här laxen är en av de enklaste och godaste jag någonsin gjort! Såsen, med sina 4 ingredienser, gör att man verkligen vill ha mer. Och verkligen, på bara några minuter kan denna vara på din tallrik och i din mage.

Du behöver bara blanda de tre första ingredienserna till marinaden i en grund skål – jag lägger ofta till lite färsk ingefära till sojasåsen, det bruna sockret, ingefäran (om du använder den) och mirin – samtidigt som du värmer upp din stekpanna till medelhögt, du vill inte att den ska röka men du vill att den ska vara varm och fin för att få den där rostade stekningen. Marinera 3 minuter på ena sidan, vänd med spatel, 2 minuter på andra sidan. Stek sedan laxen i den heta stekpannan – med ovansidan nedåt först – i 2 minuter. Vänd den, häll i den resterande marinaden de sista 2 minuterna av tillagningstiden. Se hur den bubblar. Oroa dig inte, detta hjälper till att tillaga laxen till perfektion.

Ta bort laxen till en serveringstallrik. Tillsätt sedan – nu är det här såsen briljerar – risvinägern, virvla runt ett par sekunder och häll sedan lite över laxen. Reservera resten för att skeda på vid bordet. Så gott över ris (eller nudlar).

Vad är nycklarna till framgång för det här receptet?

De två viktigaste sakerna är: 1) Se till att få igång riset först, om du gör det. Det tar längre tid att tillaga än laxen, och 2) Se till att din torra stekpanna är varm – en medelhög värme är perfekt. Inte rykande het, men på den hetare sidan. Om den inte är tillräckligt varm får du inte den härliga, krispiga stekningen.

Behövs det färsk lax?

Efter att ha gjort den här många gånger kan jag säga att färsk lax är bäst. Men ibland är det helt enkelt inte praktiskt möjligt. Jag har använt fryst (och tinad) lax. Och om du behöver använda fryst lax, se bara till att bitarna inte är för tunna, för du vill inte överkoka dem. De ska vara 3/4 – 1 tum på den tjockaste punkten.

Se också till att klappa dem torra innan du lägger dem i marinaden, så att de suger upp en bra mängd av marinadens smak. Frysta och upptinade bitar får ibland inte den vackra stekning som du ser med färska laxbitar.

Vad ska man göra med resterna? (om du råkar ha dem)

Denna smakrika lax är fantastisk i rumstemperatur eller kyld. Den är ett fenomenalt tillägg till en sallad! Återigen, såsen skulle vara underbar tillsammans med laxen över några grönsaker eller grönt.

Och, som Nigella vet, ett utmärkt mellanmål sent på kvällen.

Pin Receptet för senare ->

• 

• 

• 

Utskrift