Överlevnadsguide för nattskador - Phoenix Helix

januari 9, 2022

Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Klicka här för att se vad det innebär.

Nightshade-Free Survival Guide | Phoenix Helix

Nightshade Free Survival Guide | Phoenix Helix

”Belladonna: på italienska en vacker dam, på engelska ett dödligt gift.”
~ Ambrose Bierce

Vad är nattskatta?

Du kanske har hört talas om termen ”dödlig nattskatta” som syftar på en växt som kallas belladonna, som användes som ett gift i antiken. Mindre kända är de allmänt ätbara grönsakerna i samma nattskattefamilj. De är inte dödliga, men de innehåller tillräckligt med gifter för att orsaka inflammation hos vissa människor, särskilt de med autoimmuna sjukdomar. Ofta inser vi inte hur mycket, förrän vi slutar äta dem:

Tomater
Tomatillos
Potatis
Eggplantor
Paprikor (paprika, bananpeppar, chilipeppar osv.)
Röda paprikakryddor (paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar, curry, osv.)
Pimentos
Pepinos
Tamarillos
Gojibär
Kapkryddbär/Grundens körsbär (liknar tomater, de har inget släktskap med frukt trots sitt namn)
Ashwagandha (en ayurvedisk ört)
Tobak
Läs etiketter: Termer som ”kryddor” och ”naturliga aromer” innehåller ofta ovanstående kryddor, och ”stärkelse” kommer ofta från potatis.

Lika klingande livsmedel som inte är nattskador:

Sötpotatis
Pepparkorn (svarta, vita och rosa)

Var försiktig med längre listor på internet!

Bara för att det står på internet betyder inte att det är sant, och många webbplatser listar livsmedel som inte alls är nightshades, till exempel blåbär, blomkål, kronärtskockor, okra, äpplen osv. Problemet är att man lägger till livsmedel på listor som bygger på rykten på internet snarare än på vetenskaplig validering. Tack och lov gjorde Sarah Ballantyne en uttömmande forskning på detta område och avslöjade dessa rykten som myter. Så gör inte ditt liv svårare genom att undvika fler livsmedel än nödvändigt. Om du någonsin undrar om ett livsmedel är en nattskatta, slå helt enkelt upp dess vetenskapliga familj. Endast medlemmar av Solanaceae-familjen är nightshades.

Hur är de skadliga?

För det första är nightshades inte skadliga för alla, men de är ofta skadliga för personer med autoimmuna sjukdomar.

De här grönsakerna ser alla så olika ut, att det är överraskande att upptäcka att de alla ingår i samma Solanaceae-familj. De innehåller alla giftiga föreningar som kallas alkaloider. I naturen skyddar dessa växterna mot insekter genom att förgifta insekten och lösa upp dess cellmembran. Tyvärr kan alkaloiderna ha en liknande effekt på människor, genom att öka vår inflammation, överaktivera vårt immunförsvar och orsaka permeabilitet i våra tarmmembran (känd som läckande tarm), vilket allt bidrar till autoimmuna sjukdomar. Om någon är frisk, med låg inflammation i kroppen, ett balanserat immunförsvar och ett friskt och starkt matsmältningssystem, kan de ofta äta nattskadegrönsaker utan problem. Personer med autoimmuna sjukdomar är dock sårbara, och nattskademedel förvärrar ofta symtomen.

Om du vill ha mer information om dessa föreningar och hur de påverkar kroppen finns här två utmärkta artiklar:
http://www.westonaprice.org/food-features/nightshades
http://www.thepaleomom.com/2012/08/the-whys-behind-autoimmune-protocol.html

Vad är symtom på nattskademedelöksöverkänslighet?

Ledsmärta
Stivhet vid uppvaknande, eller stelhet efter att ha suttit länge
Muskelsmärta och spänningar
Muskelskakningar
Känslighet för väderförändringar
Svår läkning
Sömnlöshet
Hudutslag
Härtsbränna
Magsjuka
Förtärningssvårigheter
Huvudvärk
Skiftningar i humöret
Hjärndimma
Depression

Hur får jag reda på om jag är känslig?

Det enda sättet att veta är att eliminera dem från din kost i minst 30 dagar. (Inget fusk.) Återinför dem sedan i din kost som ett test: ät dem minst tre gånger under en tvådagarsperiod, sluta sedan äta dem och övervaka dina symtom i 72 timmar. Blev du bättre under de 30 dagarna? Fick du en negativ reaktion när du åt dem igen? Om ja, är du känslig för nattskador. Om nej, är du inte det.

Du kommer att hitta artiklar på internet som säger att det inte finns några peer-reviewed studier som stöder sambandet mellan nattskatta och inflammation. Detta är sant, till stor del på grund av att det inte finns någon vinst att göra i den forskningen och därför ingen finansiering. Men du hittar också många människor som eliminerat dem från sin kost, återinfört dem och sett ett tydligt samband mellan att äta dem och deras symtom. Jag är en av dessa personer, liksom Sarah från Paleo Mom, Mickey från Autoimmune Wellness, Whitney från Nutrisclerosis, Stacy från Paleo Parents och många andra.

Har mängden betydelse? Kan jag äta bara lite?

Jag rekommenderar det inte. När jag först blev nattsuddfri gav jag upp grönsakerna men fortsatte att äta kryddorna. Jag tänkte: ”Hur kan en så liten mängd skada mig?”. Min inflammation minskade, men en del fanns kvar. Sedan gjorde jag ett strikt elimineringsprotokoll och undvek kryddorna också. När jag återinförde dem 30 dagar senare fick jag en enorm reaktion. Varenda led i min kropp gjorde ont, och det tog två veckor innan jag återigen kände mig normal igen. Eliminationsdieter är kraftfulla inlärningsverktyg, för genom att helt ta bort ett livsmedel från din cirkulation eliminerar du den kroniska inflammatoriska reaktionen. När livsmedlet återinförs kommer du, om du är känslig, att få en akut kortvarig reaktion. Det är en mycket tydlig kommunikation från din kropp om vilka livsmedel som är bra för dig och vilka som inte är det.

Kan man vara känslig för en och inte de andra?

Det är möjligt, eftersom varje grönsak har en något annorlunda alkaloid. Du kan testa dig själv genom att återinföra dem en i taget.

Hur kan jag leva utan dem?

Låt oss inte ljuga; det är inte lätt. Jag grät när jag fick veta att jag hade denna känslighet. Det här är några av de godaste grönsakerna och kryddorna. De används också flitigt i restaurang- och butiksmat, vilket gör det ännu svårare att handla och äta ute. Det finns dock en tydlig belöning för ett liv utan nattskador: du mår bättre.

Vi kan göra det här! Här är mina överlevnadstips:

Om du är sugen på potatis kan du ersätta den med ett stärkelserikt alternativ: sötpotatis, betor, palsternacka, butternut squash. Du kan tillaga alla dessa på samma sätt som du lagar potatis: pommes frites, chips, rostade, mosade, och vet du vad? De har mer smak också!
Och även om det egentligen inte finns någon ersättning för en fräsch sommartomat, finns det nattskadesfria substitut för marinarasås, ketchup och grillsås.
Nattskadekryddor brukar ge maten en het kick. Du kan fortfarande få denna känsla genom kryddor som inte är nattskadekryddor, t.ex. ingefära, vitlök, pepparrot och wasabi. Vanligtvis behöver du mer av dessa kryddor än av den röda paprikan. Experiment.
Restauranger är knepiga. Många såser och kryddblandningar innehåller nattskadekryddor. Du har två alternativ: Fråga din servitör hur maten är kryddad (och lita på att de berättar sanningen). Eller beställ din mat okryddad och ta med dig några kryddor. Herbamare är ett bra val (mycket smak, inga nattskador).
Om du vill köpa lunchkött innehåller tyvärr de flesta av dem nattskadekryddor. Paprika är särskilt överanvänd eftersom det ger färg. Whole Foods har dock ett ”naket” sortiment av delikatesskött och grillkycklingar, vilket innebär att de helt enkelt är kött utan tillsats av något (inklusive kryddor).
US Wellness Meats erbjuder några nattskadeköttsfria snacksalternativ som du kan beställa på nätet (kontrollera ingredienslistorna). Epic Bar säljer numera ett brett utbud av nattskadedagsfria köttbarsar. Wild Zora säljer 2 nattskadedjursfria kött- & vegetariska barer: Om du letar efter recept som är fria från nightshade, så är jag värd för ett veckovis Paleo AIP Recipe Roundtable på min blogg, och alla recept som delas är fria från nightshade. Det finns över 3000 recept i Roundtable-arkivet, och om du prenumererar på min blogg kommer du att meddelas när ett nytt Recipe Roundtable går live. Var inte heller rädd för att ändra recept som du redan har. Ofta kan du ta bort en eller två ingredienser utan att det ändrar maträttens läckerhet. Var kreativ och se vilka ersättningar som fungerar bäst för dig.
Här är mitt favoritrecept på nattskadekrydda-fri curry.
Sist ska du vara medveten om att nattskadekrydda ibland kan dyka upp i mediciner och kosttillskott. Läs alltid etiketterna och kontrollera källan till ingredienserna. När det inte finns någon märkning, fråga din läkare eller apotekare.

AIP Series

Jag har skrivit en serie artiklar för att steg för steg guida dig genom det autoimmuna protokollet. Den innehåller vanliga frågor och svar, misstag att undvika, bokrecensioner och mycket mer. Klicka här för att se hela listan.