Mjölk produceras av olika däggdjur (t.ex. ko, get, får, buffel, kamel) och innehåller många näringsämnen, bland annat protein och laktos. Som en jordbruksprodukt utvinns mjölk från icke-mänskliga däggdjur under eller strax efter dräktigheten. Det naturliga vitamin- och mineralinnehållet i den beror på foder och säsong. Variationer inom beror på variationer i det foder som finns tillgängligt under säsongen. Genomsnittet för t.ex. vitamin A-innehållet i mjölk är 1200 IU/liter. Det varierar dock mellan 600 och 1800 IE/liter under säsongerna på grund av förändringar i fodret. Till detta kommer att bearbetningen av produkten också kan vara orsaken till att vitaminerna försvinner, beroende på vilken metod som används: Pasteurisering (20 %), UHT (30 %) och mjölkpulver (40 %).

För att säkerställa ett stabilt innehåll eller ökad hälsoeffekt i båda formerna återställs vitaminerna med berikning.

Berikning av mjölk kan ske med hjälp av antingen oljiga eller pulverformiga vitaminer. Valet av berikningsmedel är beroende av den tillgängliga utrustningen i mejeriet.