Matpyramider

Varför behöver vi ens en matpyramid? En matplatta? En guide för att äta bra? Bra fråga.

Varför uppfanns den nuvarande matpyramiden?

Det var McGovern-rapporten som låg till grund för 1970-talets kostråd (se videoklippet här) och de skrevs utan praktiskt taget någon vetenskap eller kliniska prövningar till stöd för dem. När experter bad dem att sakta ner processen med att skriva sådana tunga riktlinjer var deras svar ”vi har inte tid för bevis”. Den första matpyramiden skapades 1988.

Matpyramider används som en visuell guide för att hjälpa människor att göra bra matval och få en balanserad kost. Denna matpyramid uppmuntrade till en enorm ökning av kolhydrater och minskad mängd fett. Ja, riktlinjerna var oerhört framgångsrika i och med att de minskade amerikanernas fettkonsumtion med 15 procent, MEN fetma och diabetes exploderade. Det har inte publicerats någon studie som stöder rekommendationerna i riktlinjerna för kosthållning.

Lagstiftningen kräver att riktlinjerna för kosthållning ses över vart femte år. Panelen består av 15 experter på kost, fetma, pediatrik, kardiovaskulära sjukdomar och offentlig halt. Valet av expertpanelen är föremål för en otrolig lobbyverksamhet från organisationer som American Meat Institute, Soft Drink Association, Wheat Foods Council, Salt Institute osv. USDA och FDA i USA använder dessa riktlinjer för att diktera program som måltider för militären och skolmatsprogrammen. De bestämmer också vilka livsmedel som amerikanerna köper. Du kan föreställa dig de ekonomiska konsekvenserna av att ändra en enda aspekt. Att minska eller öka rekommendationerna för olika typer av livsmedel innebär miljarder dollar.

Det drygt 400 sidor långa dokumentet reduceras och sammanfattas i användarvänliga broschyrer, affischer och diagram, t.ex. matpyramiden eller My Plate.

The NY Times skrev en bra artikel där man frågade sig om matpyramiden och riktlinjerna för kosthållning är en stor, fet lögn. ”Under de senaste fem åren har det dock skett ett subtilt skifte i det vetenskapliga samförståndet. Det brukade vara så att ens överväga möjligheten av den alternativa hypotesen, för att inte tala om att forska om den, var liktydigt med kvacksalveri genom association.

Nu har en liten men växande minoritet av etablissemangets forskare kommit att ta på allvar vad lågkolhydratkostläkarna har sagt hela tiden. Walter Willett, ordförande för avdelningen för näringslära vid Harvard School of Public Health, är kanske den mest synliga förespråkaren för att testa denna kätterska hypotes. Willett är de facto talesman för de längsta och mest omfattande kost- och hälsostudier som någonsin genomförts, som redan har kostat över 100 miljoner dollar och innehåller uppgifter om nästan 300 000 personer. Dessa data, säger Willett, motsäger tydligt budskapet om att låg fetthalt är bra för hälsan ”och idén att allt fett är dåligt för dig; det exklusiva fokuset på negativa effekter av fett kan ha bidragit till fetmaepidemin.”

En av de bästa böckerna som jag rekommenderar dig att läsa är Nina Teicholz ”Big Fat Surprise”. Den avslöjar den politik, de affärer, egon och den lagstiftning som har omgett matpyramiden. Visste du att Heart Association grundades av ett företag som tillverkar smöralternativ? Praktiskt är det inte att sedan plötsligt var smöret ute och ersättningen var inne. De snuskiga affärerna är helt otroliga.

Detta är ett bra exempel på en matmall i stället för den nuvarande matpyramiden. Mat som bygger på riktig mat, hälsosamma oljor och protein av god kvalitet. Så enkelt är det. Photo credit to Dr Ted Naiman MD.

Matpyramiden med lågkolhydratkost

Att äta lågkolhydratkost har funnits i över hundra år. Det är inte en ny modefluga, det är inte en diet som man ska vara på/av ett tag för att gå ner i vikt. Det är ett sätt att äta för livet för att förbättra hälsa och vikt.

År 1917 publicerades ”Diabetic Cookery, Recipes and Menus” av Rebecca W Oppenheimer. Den gav ganska förnuftiga kostråd.

Matvaror som bör vara STRICTLY FORBIDDEN för diabetiker är socker, juice, stärkelse, bröd, ris, mjöl, havre. Tyvärr är detta numera basen i matpyramiden och riktlinjerna för diabetiker.

Mat som bör ÄTAS FRIHETLIGT är smör, olivolja, allt kött, alla organ, ost, ägg, fisk. Tyvärr ligger smör och olivolja och goda fetter nu högst upp och begränsas i matpyramiden.

En diabetesexplosion förutspås till 2030. År 1985 fanns det 30 miljoner diabetiker, och det förutspås att det år 2030 kommer att finnas 438 miljoner med många fler pre-diabetiker!

Se här för 1 veckas måltidsplan för lågkolhydratkost och hur du kommer igång. det är så enkelt.