13 augusti 2015 — Mättade fetter, som de som finns i rött kött och fettrik glass, kanske inte är så dåliga för din hjärthälsa trots allt. De är inte kopplade till hjärtsjukdomar, enligt en ny rapport i BMJ.

Så är det goda nyheter? Inte så snabbt. Det är bara en del av historien, enligt två näringsexperter: Frank Hu, MD, PhD, MPH, professor i nutrition och epidemiologi vid Harvard, och Alice Lichtenstein, DSc, chef för Cardiovascular Nutrition Laboratory vid Tufts University.

Personer som skär ner på mättat fett börjar ofta äta mer raffinerade, ohälsosamma kolhydrater som vitt bröd, säger de. Och dessa är inte heller hälsosamma för hjärtat.

F: Betyder denna nya rapport att vi kan äta allt mättat fett vi vill?

”Inte riktigt”, säger Hu. ”Jag tror att vi måste skilja resultaten åt noggrant.”

”När människor minskar sitt innehåll av mättat fett, om de ersätter mättat fett med raffinerade kolhydrater som vitt bröd, bagels och vitt ris, kommer det inte att göra någon nytta, eftersom vi vet att för mycket raffinerade kolhydrater också är en riskfaktor för hjärtsjukdomar”, säger han.

Studieförfattarna rekommenderar att man när man skär ner på mättat fett noga överväger vilka livsmedel man äter i stället.

”Om man jämför mättat fett med raffinerade kolhydrater är båda dåliga. De är i princip likvärdiga i sitt förhållande till hjärtsjukdomar.”

Studien ger inga övertygande bevis för att mättat fett inte orsakar hjärtsjukdomar, säger Lichtenstein. Om man inte tar hänsyn till vad man ersätter mättat fett med så ”kan vi lära oss lite av den här studien”, säger hon.

F: Vad är slutsatsen?

”Det bästa råd vi kan ge människor är att begränsa mättade fettsyror kött och mjölkfett (även kallat smör) och ersätta det med fleromättade fettsyror, till exempel sojabönor och majsoljor, och inte kolhydrater”, säger Lichtenstein.

Hu håller med. Han säger att om du ersätter mättade fetter i din kost med hälsosamma fetter – vegetabiliska oljor, nötter, skaldjur – kommer det att minska risken för hjärtsjukdomar.

F: Hur mycket mättat fett kan vi äta och hålla oss friska?