Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 är koreansk oxsvanssoppa som är en välsmakande, läcker och tröstande soppa.
Denna speciella soppa gjorde den ofta framför mig när jag var sjuk förra månaden.
Jag gjorde en stor gryta av den här soppan och åt den på två dagar. Sedan gjorde jag den två gånger efter att jag återhämtat mig.
Den var så god att jag helt enkelt inte kunde sluta äta, plus att den var riktigt bra för min mage.
I det ögonblicket var det precis vad jag behövde och för att ärligt säga sanningen är den mycket bättre än vilken kycklingnudelsoppa som helst.
Det bästa för mig med det koreanska köket förutom smakligheten är hur många rätter som är kryddiga med en speciell unik doft och framstående smak.
Klicka här för mina fantastiska asiatiskt inspirerade recept.
Det öppnar bara upp din aptit och du skulle vilja be om mer. Färgen på rätterna är alltid helt otrolig också.
Koreansk dukning eller ”bansang” Banchan (반찬 panch-an) är en central del av en koreansk måltid.
Det hänvisar till de små sidofyllena där koreanerna serverar sina mest traditionella delikatesser som röd chilipepparpasta, sojasås, kimchi m.m.
Och om du inte visste det: Soppor och grytor räknas inte som en del av bunchan.
Oxtail Soup ser svår ut men är faktiskt väldigt enkel inte alls. Även om det tar lång tid att laga den är den helt och hållet värd väntan! Men du kan alltid använda en tryckkokare.
Jag gjorde Napa(kinakål) Kimchi (배추-baechu 김치-kimchi) som du ser på bilderna.
Koreaner har många sorters Kimchi beroende på säsong och över 200 typer, men en gjord på napakål eller kinakål är den vanligaste.
Tappa in här för goda sopprecept
För några av er som inte vet vad Kimchi är.
Ja, i grunden är det en fermenterad grönsak. Skillnaden mellan vanlig surkål och naprapskål Kimchi ligger i beredning och kryddor.
Den är mycket smakrik och om du gör den hemma kan du justera värmen också, även om det finns icke-kryddiga kimchis som kallas ”white kimchi/baek kimchi”.
Jag gillar min mat med mycket hetta, så min var mycket kryddig eftersom jag använde mer röd chilipepparpulver eller gochugaru, men det är återigen valfritt hur mycket som är för mycket för dig.
Vi köpte en burk från min lokala butik och den var mild, nästan inte så kryddig så jag bestämde mig för att hämta allt och ge det ett försök.
Tacksamt nog blev mitt första försök en succé och jag började göra kimchi från och med den stunden; eftersom det inte bara är gott utan också anses som en av de hälsosammaste livsmedlen.
Varför skriver jag om kimchi? Jo, för att koreaner äter kimchi till nästan varje måltid.
Hej, om du blir inspirerad och gör den här koreanska oxsvanssoppan, tagga mig på Instagram.
@sandraseasycooking med hashtag #sandraseasycooking. Jag skulle älska att se alla dina läckra skapelser. Tack så mycket i förväg!
Koreansk oxsvanssoppa är tröstande, smaklig och helt enkelt fantastisk!
Ingredienser
- 3 Lb. Oxtail beef
- 1 Onion peeled
- 6 Garlic Cloves
- 3 inch Fresh Ginger peeled
- 1 Daikon/stor Asian Radish
- 1 Tbsp. Hela pepparkorn
- Vatten för att fylla grytan
Garnish:
- Lökar – den gröna delen
- Salt efter smak
Kött/ nötköttkrydda:
- 1 msk. Röd het chilipeppar 고추장-Gochujang
- 2 matskedar. Sojasås vilken sort som helst men försök att leta efter koreanskt märke/import
- 1 msk Sesamolja
- 1 msk. Rostade sesamfrön
- 2 lökar grön del
- 1-2 chilipeppar skivad
- Salt om det behövs för att smaka av*
Instruktioner
- Vask först oxsvansen mycket väl under kallt vatten-därefter fyll en stor skål eller kastrull med vatten och lägg oxsvansbitarna i den i 45-1 timme. så att blodet kan komma ut.
- När denna process är över tvättar du oxsvansen igen. Lägg den i den stora grytan, fyll den med vatten och koka i 15-20 minuter. Låt den rinna av igen så att du kan bli av med onödigt fett. Häll av vattnet och tvätta oxsvansen en gång till och tvätta även grytan.
- Den andra delen: Lägg oxsvansen tillbaka i grytan och fyll på med vattnet, men tillsätt den här gången en hel skalad lök, hela vitlöksklyftor, ingefära, skalad daikonradis och pepparkorn. Koka övertäckt på låg värme i nästa en och en halv timme (1 1/2 timme) – om du behöver tillsätta mer vatten kan du göra det en kopp i taget. Skumma också med skedbuljongen varje gång du ser fettbubblor stiga upp. På så sätt blir du av med de onödiga fetterna. Jag tyckte att det var lättare att ta ut lök, rädisor, vitlök, ingefära och pepparkorn när jag hällde av buljongen i den andra grytan och släppte ner oxsvansen i buljongen igen, men du kan prova att ta ut allting var för sig. Du kan också använda stora tepåsar och lägga mindre ingredienser, t.ex. vitlök och pepparkorn, där, så att det räcker med att dra ut dem, och eftersom lök och rädisor är stora är de lätta att ta ut. Du måste dra ut dem efter en och en halv timmes tillagning.
- Den tredje delen: Tillsätt mer vatten till buljongen om det behövs, täck grytan med den enda oxsvansen och koka på medelvärme i nästa timme (1 timma). Efter en timme tar du ut oxsvansen och separerar allt kött från benen, lägger allt på sidan och lägger benen tillbaka i grytan för att koka ytterligare en timme (1 tim) på låg värme-simmer, täckt. Vid den här tiden kan du lägga till en nypa eller två salt, men det kan du göra när den är serverad och står på bordet. Buljongen måste vara vitaktig, fyllig och full av smak. Benmärg gör buljongen vitaktig och lite fet och det är vad du vill uppnå när du gör den här soppan.
Kött:
- Skärp ur köttet som du kokat, det ska vara mycket mört. Blanda sojasås, sesamolja och röd chilipepparpasta, rör ner det i köttet. För den slutliga presentationen strö sesamfrön på toppen samt den gröna delen från schalottenlök och färsk röd chili. På slutet blandade jag bara allting, men om du serverar den till andra personer kan du servera allting separat i de små skålarna så att de kan justera värmen efter sin egen individuella smak. Jag använde inget salt men om det behövs är det bara att lägga till en skvätt eller två.
- Servera den med ett stänk av grön lök (grön del) med ris, kimchi och pull apart smaksatt nötkött som bokstavligen smälter i munnen och ger fantastiska komplimanger till buljongen. Rengör skeden när du äter och njut!
Anteckningar
- Den här soppan kokade i långt över 3 timmar och du kan föreställa dig smaken. Den kan kokas längre och upp till 5 timmar.
- När den har svalnat har du kanske några rester, lägg dem i en lufttät behållare och i kylskåpet – värm bara upp den på spisen igen och ät/eller den kan förvaras i 4-5 dagar i kylskåpet och användas som smaksättare till en måltid.
- Jag använde de två första gångerna nötkött eftersom jag gillar långsamt kokt nötkött och det ger buljongsmaken lite extra smak. Jag rekommenderar nötköttsälskare att använda mer kött, men i bitar och inte i tärningar för grytor!
- Om du inte vill göra kimchi och vill smaka på den kan du köpa den på koreanska, asiatiska eller internationella marknader; de har vanligtvis många olika storlekar och typer. Jag hittade min första i Kroger nära frukt- och grönsaksavdelningen, det var en liten burk men den gav mig en uppfattning om hur den smakar.
- Om du inte vill dra av köttet från benen kan du servera dem i separata skålar eller i soppan, men ställ vid sidan en annan skål med en pappershandduk så att du kan gömma det du inte kunde äta eller tugga.
- Den här soppan är inte allas kopp te, men jag älskade den och jag hoppas att du också gör det. Mitt sista råd är ”var inte rädd för den tidskrävande och förberedelserna eller stegen i den här soppan, den är mycket väl värd det och jag vet att du inte kommer att bli besviken”. Den är lugnande när du är förkyld och den kan vara bra när du är bakis!:)
Rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.
-
Naturlig sten Dolsot Bibimbap Skålar, 32-Oz (Två Trä bas + Ett par Matlagningshandskar), Set av 2，Cooking Koreansk soppa och mat. -
Chung Jung One Korean Gochujang Chili Sauce -
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-in-1 Multi- Use Programmerbar Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yoghurt Maker and Warmer -
Ninja OP401 Foodi 8-Quart tryck, ångkokare, stekpanna, luftfrysare, allt-i-allo, svart/grå