Kayk-e Eshgh – persisk kärlekstårta

augusti 3, 2021
| Inga kommentarer

کیک عشق

I dag firar vi KÄRLEK!

Valentinsdagen har kommit och gått och jag har precis hunnit lägga upp det här kakreceptet på bloggen. För att säga det självklara så var Alla hjärtans dag inte alltid en dag som firades i Iran och det fanns definitivt ingen tårta som följde med! Men i takt med att tiderna har förändrats har även en del av traditionerna och ritualerna kring dessa högtider förändrats.

Tårtan består av välbekanta smaker av värmande kardemumma, doftande rosenvatten och subtilt syrlig citron. Jag gjorde kakan med mer mandelmjöl än fullkornsdegmjöl och den kan lätt omvandlas till en GF-kaka genom att ta bort vetet och antingen ersätta den med mitt andra favoritkorn, sorghum, eller bara använda enbart mandelmjöl.

Konsistensen liknar en lätt och fuktig majskaka, så om du föredrar en traditionell lätt tårtkonsistens, byt till ditt favorit testade och beprövade grundkaksrecept och integrera de persiska rosenvatten- och kardemummasmakerna.

Skriv ut

Cayk-e Eshgh

Persisk kärlekstårta. En smörig fuktig kaka med kardemumma, rosenvatten och citrusfrukter.
Kurs Dessert
Cuisine Persiska
Nyckelord tårta, kardemumma, pistage, rosenblad, Rosenvatten

Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 40 minuter

Portioner 1 tårta
Författare Omid Roustaei, The Caspian Chef

Ingredienser

  • 8 matskedar smör, rumstempererat
  • 2/3 kopp oraffinerat socker
  • 2 stora ägg, rumstempererade
  • 4 matskedar rosenvatten
  • 3 matskedar citronsaft, färsk
  • 3-4 matskedar vatten
  • 2 koppar mandelmjöl
  • 1/2 kopp fullkornsdegmjöl (eller allround)
  • 1 matsked kardemumma
  • 2 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/4 tesked salt

Icing

  • 1 1/2 kopp florsocker, siktad
  • 1 matsked rosenvatten
  • 1 matsked citronsaft, färsk

Garnish

  • 1-2 matskedar Rosenblad
  • 3 matskedar pistagenötter, hackade

Anvisning

  • Ställ in ugnen på 350°F och placera ugnshållaren i mitten.
  • Bred ut en liten mängd smör lätt runt en 8-tums kakform, så att den täcker botten och alla sidor. Strö en liten mängd mjöl i formen och knacka på formen samtidigt som du lutar den för att se till att mjölet har täckt den smorda ytan. Vänd upp och ner på formen och knacka bort överflödigt mjöl. Jag föredrar denna metod framför att fodra med pergamentpapper.
  • I en stor skål blandar du rumstempererat smör och socker med hjälp av en spatel tills du har en välblandad smet.
  • Med hjälp av en visp tillsätt ett ägg i taget och blanda tills äggen är väl inarbetade.
  • Häll i rosenvatten, citronsaft och vatten och blanda väl.
  • I en separat skål tillsätt alla resterande torra ingredienser och se till att alla ingredienser blandas väl.
  • Släpp sakta ner de torra ingredienserna i den våta skålen och blanda försiktigt under tiden. Jag brukar börja blanda med en visp och avslutar sedan med en spatel.
  • Häll smeten i den smorda och mjölade kakformen och jämna försiktigt ut den övre ytan och sätt in i ugnen.
  • Bak i 30-35 minuter och testa med en tandpetare för att se till att smeten är helt genomkokt i mitten.
  • Från ugnen och låt den svalna något innan du försöker ta ut kakan ur formen.
  • Med hjälp av en smörkniv lossar du försiktigt kakan från kanterna och vänder försiktigt ut kakan på en tallrik och vänder sedan återigen ut på ett tårtfat så att toppen av kakan ligger ovanpå.
  • Det är nödvändigt att kakan är helt avsvalnad innan du glasyrar den.
  • I en liten skål tillsätt alla ingredienserna till glasyren och blanda väl. När kakan har svalnat, ringla eller bred glasyren över toppen och garnera med pistagenötter och rosenblad.

Anmärkningar

För att göra detta till en glutenfri tårta, byt ut fullkornsdegmjölet mot sorghummjöl.

Följ mig på sociala medier

Articles