Karamelliserad vietnamesisk strimlad nötkött innehåller allt vi älskar med vietnamesisk mat! Strimlat nötkött som kastas i en citrongrässås och sedan steks i en stekpanna tills det är gyllene, smakrikt, sött och vitlöksaktigt. Men låt oss vara ärliga. Det är de krispiga gyllene bitarna som vi blir galna av!

Detta är ett snabbt recept som utvecklats för att använda rester av kokt nötkött, t.ex. efter att ha gjort buljong. Så jag har använt återanvänt nötkött här, men oroa dig inte, det kan göras från grunden också!

Karamelliserat vietnamesiskt strimlat nötkött

Karamelliserat vietnamesiskt strimlat nötkött är ett recept som föddes som ett sätt att använda överbliven kokt bringa som används för att göra buljongen till Pho-soppan. Innan jag publicerade receptet gjorde jag det ganska många gånger och fann mig själv med ett alarmerande lager av kokt brisket i min frys.

Väldigt lätt att ge bort Pho take-home-förpackningar.

Inte så lätt att ge bort ”riktigt mört kokt brisket, liksom, helt strimlingsbart! Men den har inte mycket smak eftersom den har sugits ut i buljongen.”

Det låter inte särskilt aptitligt, eller hur?! 😂

Så vad gör vi? Vi sprutar in massor av vietnamesiska smaker och ger den sedan en extra wow-faktor genom att steka den i en stekpanna för att få alla dessa krispiga gyllene bitar!

Oroa dig inte om du inte råkar ha rester av kokt nötkött i ditt kylskåp. Det är MYCKET enkelt att göra detta från grunden.

Typ av överblivet kokt nötkött att använda

Detta recept på karamelliserat vietnamesiskt strimlat nötkött är idealiskt att använda med överblivet nötkött som plockats från köttiga ben när du gör buljong, eller stora köttbitar som brisket som används i Pho eller liknande där nötköttet har fått sjuda i timmar så att nötköttssmaken läcker ut i buljongen.

Den kan också göras med vilken typ av kokt nötkött som helst – det behöver inte ens vara strimlat – så länge det är relativt neutralt ELLER asiatiskt smakrikt så att citrongrässåsens smak inte krockar med den.

Tanken med det här receptet är att återanvända nötköttsrester efter att ha gjort buljong och förvandla det till något fantastiskt!

Vad gör du om du inte har rester av kokt nötkött

Simma rå brisket eller chuck i 2,5 – 3 timmar med några grundläggande smaksättare (lök, vitlök) tills det är strimlingsbart. Vi behöver inte tillsätta smak till nötköttet när vi bräserar eftersom citrongräsmarinaden gör det jobbet. Men genom att lägga till lite grundläggande smak i bräsningsvätskan kan du använda den buljongen för ett annat ändamål (allt som kräver nötköttsbuljong!).

Vietnamesisk citrongräsmarinad

Den smak som läggs till nötköttet är mitt ”go-to”-recept för vietnamesisk marinad. Jag använder det för att marinera hela kycklingbitar (lår, bröst, vingar, trumpinnar) som jag serverar som de är, eller gör vietnamesiska kycklingnudelskålar. Jag marinerar och grillar eller bakar kycklingvingar, fläskkotletter, tofu (ja verkligen!) eller räkor (prova denna vietnamesiska räksallad).

Det är ett hemligt vapen i marinaden på grund av dess mångsidighet och hur enkel den är – bara en blandning av:

• flamongrädde – finhackat färskt ELLER ljumskpasta

• vitlök – mycket!

• socker, fisksås, sojasås och lime – för klassisk asiatisk söt/sur/sur smakbalans

Om du serverar den varm från spisen tror jag att du kommer att märka att du inte behöver något mer än kanske en snabb pressning av lime för att avsluta den, och en stor klick chilisås eller chilipasta skulle inte heller vara fel.

Hursomhelst! Om du verkligen vill gå till botten kan du göra upp lite Nuoc Cham, den chili-vitlök-fisksås-lime-sås som serveras till allt i Vietnam. Och det är ingen överdrift! Det finns massor av varianter, från lättare smaker så att den används nästan som en soppa som till Bun Cha (vietnamesiska köttbullar), i min vietnamesiska kycklingsallad till starkare såser som används för att doppa vietnamesiska rispappersrullar.

Använd Nuoc Cham-doppsåsen i det här receptet på vietnamesisk kyckling med citrongräs, det är den version som passar bäst till den här karamelliserade vietnamesiska strimlade biffen.

Om du gör det här karamelliserade vietnamesiska nötköttet för att använda nötköttet efter att du har gjort Pho, kommer du att älska hur toppingen och sidorna i princip består av samma ingredienser! Limeklyftor, en stor hög med böngroddar, färska örter (koriander/cilantro är perfekt, thailändsk basilika är också fantastiskt, mynta också bra – eller en kombination av dessa).

En liten färsk chili om du klarar av hettan och för att få lite extra bländning, ett litet strössel med jordnötter.

Boom.

Svårt att tro att den här fantastiska skålen är gjord med rester av nötkött från buljongen, eller hur? ☺️ – Nagi x

PS Jag har gjort den här skålen med rester av kyckling också, t.ex. efter att ha gjort hemlagad kycklingnudelsoppa från grunden. Den är verkligen fantastisk! Använd bara lite extra olja.

Karamelliserad vietnamesisk strimlad nötköttVisa hur man gör det

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Karamelliserat vietnamesiskt strimlat nötkött

Författare: Nagi

Förberedelse: 14 minuter

Tillagning: 6 minuter

Totalt: 20 min

Huvudrätter

Modernt vietnamesiskt

5 från 14 röster

Servings3 – 4 personer

Tappa på eller hover för att skala

Life of Dozer

För närvarande är jag på minisemester med Dozer på Rick Stein’s Bannisters Hotel i Port Stephens! Äntligen – ett bra hundvänligt hotell!!