Tecknet E-vitamin beskriver föreningar som tillhör gruppen isoprenoida kromanoler. Kromanolringen är en hydrofil del av molekylen, medan den isoprenoida sidokedjan gör vitamin E lipidlösligt. På grund av de amfipatiska egenskaperna i biologiska system förekommer dessa föreningar oftast i membraner. Vissa vitaminer varierar i fråga om ringens substituenter och isoprenoidkedjans mättnad. Tokoferolernas sidokedja är helt mättad, medan tokotrienolernas sidokedja innehåller tre dubbelbindningar. Isoprenoida kromanoler syntetiseras av majoriteten av cyanobakterier och fotosyntetiska eukaryoter. De viktigaste källorna till E-vitamin i människans näring är vegetabiliska oljor och gröna växtdelar. Isoprenoidkromanoler är potenta lipofila antioxidanter, men de är också kända för att modulera membranegenskaper och delta i signaltransduktion och reglering av genuttryck. I detta kapitel beskrivs E-vitaminets struktur, biosyntes, former, förekomst och näringsvärde. Uppgifter om nya former av E-vitamin, t.ex. tokomonoenoler eller tokodienoler, har också inkluderats, och metoder för extraktion, separation och detektion av isoprenoida kromanoler beskrivs.