Det är början av 2020, ett helt nytt årtionde. Ett nytt år, en nystart för så många. Många känner ett behov av att starta en ny diet, ett nytt träningsprogram eller till och med en alternativ matplan. Inte jag! Jag kanske överväger förändringar i andra aspekter av mitt liv. Men när det gäller att äta är det inget som avskräcker mig från min favoritmat – god gammal rustik syditaliensk matlagning.

När det kommer till en kall vinterkväll är det vanligt att få en rejäl tjock soppa framför sig för att värma upp hjärtans hals i Italien. Italienarna brukar inte göra vätskebaserade soppor. De föredrar att tjockna dem med grönsaker, baljväxter, pasta eller min senaste favoritupptäckt – gammalt bröd. Det ger en annan konsistens samtidigt som det är ett bra billigt alternativ för att fylla på en maträtt.
Så med detta i åtanke kom jag på denna italienska lins-tomatgryta med det jag hade kvar i kylskåpet och köksskåpen.
Och eftersom den också är oavsiktligt vegansk är den här perfekt för dem som vill prova Veganuary med smaker från södra Italien. Jag säger att det är januari vinnare. Kom igen, prova.

• 

• 

.

• 

• 

• 

• 

•