Fem år tidigare, vid 39 års ålder, var han överviktig och riskerade att få en hjärtattack.

I sin självbiografi, Finding Ultra: Rejecting Middle Age, Becoming One of the World’s Fittest Men, and Discovering Myself, beskriver Roll ett liv med våldsamma extremer. ”Balansen och jag har gjort en hel del resan”, konstaterar han ironiskt.

”Jag har alltid kämpat för att hitta balans i mitt liv och brukade piska mig själv för att jag inte klarade av det. Jag har nu insett att jag är hårt kopplad på det här sättet. Jag känner inte längre ett behov av att flytta min balanspunkt för att uppfylla sociala förväntningar. När jag satsar på något går jag all in, utan att ta i, men jag har slutit fred med det.”

På 1980-talet var han en begåvad simmare som kunde välja mellan de bästa amerikanska högskolorna. Men han kämpade mot inre demoner och sjönk ner i alkoholism och drogmissbruk. Detta ledde till ett katastrofalt bröllop, rattfylleri, ett avståndstagande från sin familj och en sviktande karriär som advokat.

Han checkade in på rehab i 100 dagar och slutade dricka. Med lika stor entusiasm som han en gång använde sig av sitt festande, strävade han nu efter den amerikanska drömmen som advokat inom underhållningsbranschen och arbetade 80-timmarsveckor. Även om han var rikare var han också överviktig, ohälsosam och olycklig.

En av de mest fängslande bilderna i hans memoarer är Rich Roll, 40 år gammal, med sinne och kropp avtrubbade av TV och snabbmat, som försöker ta sig uppför trapporna och pausar halvvägs upp för att hämta andan.

Det var ett avgörande ögonblick för honom. Med uppmuntran från sin fru Julie inledde han en sju dagars rening och blev vegan.

Hans energinivåer sköt i höjden och han började springa och cykla. Två år senare kom han på elfte plats i ett ultra-maraton. Han skulle sedan fullfölja fem ironmen på sju dagar på Hawaii, vid 44 års ålder. Det var en nästan obegriplig uthållighetsinsats.

Han är en passionerad förespråkare för en kost baserad på växter. ”Vi står inför en vansinnig hälsokris i USA”, säger han.

”En stor andel av amerikanerna är överviktiga eller feta och det förutspås att 50 procent av nästa generation kommer att vara diabetiker eller prediabetiker. Hjärtsjukdomar är den största dödsorsaken i USA och kommer snart att vara det över hela världen, eftersom fler länder tar efter vår snabbmatskultur.”

”Problemets omfattning ger mig en känsla av brådska och målmedvetenhet”, säger han. ”Om du utmanar befintliga paradigm kan du inte bli upprörd om mainstream inte accepterar dig. Det är mänsklig psykologi. När människor tror att något är rätt kommer de att hitta sätt att bekräfta den tron.

”Ju mer framgångsrik du är, desto lättare är det att sätta dig i ett fack som en outlier, att jag kanske har någon konstig genetisk fördel eller något konstigt enzym som gör mig annorlunda. Men det tror jag inte på. Jag vet att en växtbaserad, fullfoderbaserad kost ger mig optimala resultat, både när det gäller idrottsprestationer och känslan av välbefinnande. Om det någonsin förändrades skulle jag omvärdera mina val.”

Rich Roll är inte den enda seriösa idrottaren som har antagit en vegansk livsstil – Carl Lewis var till exempel vegan – men han är förmodligen den mest högljudda. Han är övertygad om att hans kostomläggning var nyckeln till hans förvandling. Trots detta är han i sin podcast sällan konfrontativ eller dogmatisk.

”Tekniken förändrar medierna”, konstaterar han.

”De gamla grindvakterna i traditionella medier är borta och vi har tillgång till nya idéer och ny information. Vi kanske inte håller med om alla, men det finns åtminstone en möjlighet att formulera nya koncept. En känslomässig koppling är för mig det viktigaste elementet i en podcast. Det är när man har empati och respekt för en annan ståndpunkt som det fungerar bäst.”

Roll ser optimistiskt på framtiden. Donald Trumps val till det amerikanska presidentämbetet visar dock att det konservativa Amerikas rötter sitter djupt. ”Vi befinner oss just nu i en kulturell och politisk kris”, säger Roll.

”Trump är manifestationen av en stor del av folket som känner sig otroligt rättslösa och som hellre spränger hela systemet än att bli lurade igen. Men det är åtminstone ute i det fria nu.

”Utmaningen är att skapa system som tar hand om de människor som känner på det här sättet, för att skapa arbetstillfällen med hjälp av ny teknik. Det är en uppmaning att städa våra egna hus, ta personligt ansvar och arbeta för att bygga upp samhällen.”

För Roll har detta nya skede i hans liv gett honom en viss tillfredsställelse. ”Livet är rörigt och icke-linjärt”, säger han.

”När jag skrev Finding Ultra kände ingen mig riktigt utanför ultra-idrottens isolerade värld. Boken var en långsam brännare och podcasten utvecklades bara därifrån. ”Det har varit en fysisk, men framför allt en andlig resa. I vår snabbrörliga kultur är det så lätt att falla bort från de naturliga förhållanden under vilka vi utvecklats.

”Att springa handlade om att återknyta kontakten med min omgivning och med mig själv, fysiskt och andligt. Det handlar om att försöka leva ett så naturligt liv som möjligt och i enlighet med de rytmer som är naturliga för oss som art.”

Rich Roll kommer att hålla en reträtt baserad på sin växtbaserade livsstil med fullvärdig mat på Ballyvolane House i Cork den 24-31 juli.