Vad är sushiris?

Kan vi alla vara överens om att en fantastisk sushi är lika bra som det sushiris den serveras med? Du vet vad jag pratar om – det klibbiga, söta, kortkorniga riset som är ryggraden i så många fantastiska japanska rätter.

Turligt nog för oss är sushiris lätt att göra hemma! Du måste först koka perfekt ris (vilket blir mycket enklare om du använder en riskokare eller tryckkokare) och sedan krydda det med en blandning av vinäger, socker och salt.

Detta sushirisrecept kommer att bli grunden till otaliga läckra hemlagade rätter, inklusive onigiri, handrullar, pokéskålar och mycket mer!

Vem är redo att göra ett episkt sushiris!

Ingredienser för hemlagat sushiris

• Kortkornigt sushiris – ersätt inte med långkornigt ris, såsom basmatiris eller jasminris
• Risvinäger – en viktig ingrediens som ger den smak vi alla tänker på i sushiris
• Socker – vi har läst att man kan ersätta sockret med en naturlig ingrediens, såsom honung eller kokossocker, men har aldrig provat detta och skulle rekommendera att hålla sig till socker om du inte har en dietrestriktion
• Kosher salt – om du använder bordssalt, se till att använda en tuff mindre

Vissa personer rekommenderar att man lägger en bit kelp (konbu) i grytan med riset medan det kokar för att ge en umami-smak. Det är helt upp till dig. Vi hoppar över detta steg, men vi lägger ofta till tång (nori) till färdiga rätter (poké bowls med ahi-tunfisk, sojasåsmarinerade ägg) före servering, vilket ger en liknande utsökt umamismak!

Bästa ris för sushi

Perfekt sushiris börjar med att man väljer rätt ris för uppgiften! Använd ett kortkornigt japanskt ris. Långkornigt ris som basmatiris eller jasminris är inte tillräckligt klibbigt och kommer att leda till en annan konsistens. Sushin förlorar sin form om riset är för torrt.

Lundberg Family Farms Organic Sushi Rice är vårt favoritris, men vi har också älskat Koshihikari.

Användning av en riskokare

Först ska vi få en sak ur vägen: du måste skölja riset grundligt under kallt vatten före tillagning. Detta är absolut nödvändigt.

Varför? Detta görs för att skölja bort all ytlig stärkelse på kornen, vilket kan påverka konsistensen och göra riset gummiaktigt under tillagningen. Ta det extra steget för att se till att riset inte klibbar ihop!

För att skölja riset lägger du okokat ris i en finmaskig sil och sköljer det under kallt vatten tills vattnet rinner klart, ca 1-2 minuter. Vattnet kommer att se grumligt eller grumligt ut till en början. Överför det sköljda riset till skålen i en riskokare och täck sedan med något mindre vatten än vad som anges för den mängden torrt ris. Varför? Kom ihåg att vi tillsätter sushirisvinägern i slutet av koktiden, och du vill att riset fortfarande ska kunna absorbera kryddorna!

Från och med nu är det lika enkelt som att säkra locket, välja rätt inställning (i det här fallet ”sushiris”) och sedan gå därifrån. Inom en timme har du perfekt sushiris, fluffigt, lätt och vackert tillagat.

Vi kan inte rekommendera denna Zojiroshi riskokare med 3 koppar mer! Vi använder den här varje vecka. Den gör det mest perfekta riset varje gång.

Det enda som återstår är att blanda i sushirisvinägern och kryddorna!

Hur man kan se att riset är kokt

Det kokta riset ska vara både klibbigt, men ha en lätt fasthet. Om riset är mosigt betyder det att det hade för mycket vatten under ångningen. Om riset är krispigt måste du tillsätta mer vatten och koka det längre. (Observera: underkokt ris är ett minne blott om du använder en riskokare eller InstantPot!)

Sushiris bör användas inom 3 dagar och kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp.

Placera inte varmt ris i kylskåpet för att svalna. Låt helt enkelt vila i rumstemperatur tills riset är varmt, men inte hett. Servera genast.

För att göra sushivinägerblandningen

Kombinera risvinäger, socker och salt i en liten kastrull och värm sedan på medelvärme tills det lösts upp. Du behöver inte få det att koka upp.

När den är upplöst, ställ den åt sidan och häll den över varmt sushiris.

Det traditionella sättet att blanda den kryddade vinägern i kokt ris är lite mer komplicerat. Vi hänvisar till experterna, Chopstick Chronicles, om hur man använder en japansk träbalja för att göra detta.

Utifrån vår erfarenhet kan vi säga att det är helt okej – om än otraditionellt – att helt enkelt använda en rissked och en stor blandningsskål för att försiktigt blanda den kryddade vinägern i det kokta sushiriset. Var försiktig så att du inte mosar riset. Och häll inte vinäger i din riskokarskål!

Makning av sushiris på spishäll eller InstantPot

Har du ingen riskokare? Inga problem! Du kan göra sushiris – eller vilket risrecept som helst för den delen – i en kastrull på spisen eller i en InstantPot.

Håll dig i minnet att när du gör sushiris ska du använda något mindre vatten än vad som anges, eftersom du kommer att tillsätta en ättiksblandning i slutet och vill försäkra dig om att den absorberas.

För att göra sushiris på spisen: Blanda ris och vatten i en stor kastrull och täck sedan över. Höj värmen till medelhög och koka tills vattnet sjuder. Sänk värmen till medel-låg och koka ytterligare 15-18 minuter eller tills riset är mjukt och mört och vätskan har absorberats. När riset är kokat, låt det vila utanför värmen, övertäckt, i cirka 10 minuter innan du fortsätter med receptet för att blanda i vinäger.

För att göra sushiris i en Instant Pot: Blanda ris och vatten i skålen i en Instant Pot, täck sedan över och tryckkoka på hög effekt i 5 minuter. Använd naturlig utlösning innan du öppnar och fortsätter med receptet för att blanda i vinäger.

Förhoppningsvis känner du dig med den här guiden lite säkrare på hur man lagar sushiris. Så låt oss göra det här, killar, hoppa på tåget! Hemlagat sushiris är på väg att höja nivån på ditt sushispel på bästa möjliga sätt.

Om du gör det här receptet på sushiris, låt mig veta genom att lämna ett betyg och en recension nedan.

Och se till att anmäla dig till vårt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Pinterest och Facebook för fler Välkryddade recept! Glöm inte att tagga oss på sociala kanaler när du gör ett recept på #wellseasonedstudio !!! Vi ÄLSKAR att se vad du gör i köket!

För fler läckra japanskinspirerade recept, kolla in följande:

• 7 minuters sojasåsmarinerade ägg
• Hawaiian tuna poke recept
• Hur man gör kryddig majonnäs
• Spicy kani salad recept

Skriv ut receptet

5 från 2 röster

Hur man gör sushiris

En riskokare gör det här sushirisreceptet enkelt och garanterar fluffigt, ljust ris varje gång. Krydda det kokta sushiriset med risvinäger, socker och salt för att få den typiska söta, klibbiga konsistensen som förhöjer varje enskilt recept som du serverar tillsammans med!

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid1 timma

Koktid10 minuter

Total tid1 timma 5 minuter

Kurs: Sidoar

Cuisine: Nyckelord: Bästa riset för sushi, hur man gör ris i riskokaren, klibbigt ris, sushirisvinäger

Servings: 6 portioner

Kalorier: 119kcal

Författare: Smaklig, men inte för mycket: ari | well seasoned

Utrustning

• Riskokare eller InstantPot

Ingredienser

• 1 kopp kort-kornigt sushiris
• 2 msk okryddad risvinäger
• 1 ½ tsk strösocker
• ½ tsk kosher salt

Anvisningar

För att koka riset

• Placera riset i en finmaskig sil, och låt det sedan rinna under kallt vatten för att skölja ordentligt. Först kommer vattnet att se grumligt eller grumligt ut, men efter 1-2 minuter kommer vattnet att rinna klart.
  
• Överför det sköljda riset till skålen i en riskokare och fyll sedan på med vatten till strax under den angivna linjen. Se anmärkning nedan. Koka riset enligt maskinens anvisningar (ställ in på ”sushiris”), ca 1 timme. Gör under tiden sushi-vinägern.
  

För att göra suhsi-vinäger

• I en liten kastrull blandar du risvinäger, socker och kosher salt. Låt det sjuda på medelhög värme och vispa sedan tills det är upplöst. Ställ åt sidan tills riset är kokt.
  
• Överför det kokta riset till en stor blandningsskål och häll sedan sushivinägern ovanpå. Använd en rissked eller spatel för att försiktigt blanda riset med vinägern, var försiktig så att riset inte kläms ihop. Låt stå i 10 minuter och servera sedan varmt.
  

Näringslära

Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. För mer information, kolla in min integritetspolicy.