Plockar rätt pumpa

För att komma igång med matlagningen är det viktigt att välja rätt pumpa för uppgiften.

1. Den populäraste matlagningspumpen är ”sockerpumpa” eller ”pajpumpa”, som du ser i livsmedelsbutiken på hösten. De är rundare och mindre än vanliga snittpumpor. Fruktköttet är sötare och mindre trådigt än en dekorativ snittpumpa också.
2. En annan pumpa som är bra för matlagning är den japanska Kabocha-pumpen, som har en ljus orange färg. Den är sötare och mer smakrik än sockerpumpan och har en fluffig konsistens.

Notera att alla pumpor är ätbara! Jack-O’-lantern-pumporna tenderar att vara strängare, mindre söta och ha en högre fukthalt än den mindre sockerpumpen (pajpumpen), men de kan ändå tillagas och ätas.

Lagring av pumpor

För att förvara pumpor som du inte ska tillaga direkt ska du förvara dem svalt, men inte riktigt lika svalt som rotfrukter. Om du har ett svalare sovrum fungerar det bra att gömma dem under sängen (glöm bara inte bort dem). Ett lerrum, ett garage eller en sval källare fungerar också. De håller sig bäst vid en temperatur på cirka 50° till 65ºF (10° till 18°C).

Hur man tillagar en pumpa

Bakning av pumpa

Bakning av en pumpa är lika enkelt som att rengöra den, skära den i bitar och stoppa in den i ugnen.

1. Hetta upp ugnen till 325ºF.
2. Skrubba pumpans utsida med en grönsaksborste för att ta bort synlig smuts.
3. Skär bort stjälken och skär sedan pumpan på mitten (uppifrån och ner). Använd en sked för att skrapa ut alla fibrer och frön ur varje halva. En tandad grapefruktsked eller en glassskopa fungerar utmärkt för detta. Rensa och spara fröna för rostning, om du vill.
4. Skär pumpahalvorna i mindre bitar och lägg sedan bitarna med skalet uppåt i en grund ugnsform med lock.
5. Häll på vatten så att det precis täcker botten av formen och täck tätt.
6. Bakas i ugnen i ca 1 timme eller tills pumporna är gaffelmöra. Tiden kan vara mer eller mindre beroende på storleken på dina bitar, så håll ett öga på dem. Om du är tveksam, grädda längre, du skadar inte pumpen.
7. Låt den svalna i 10 minuter och skär sedan antingen bort skalet eller skopa ut fruktköttet.

Rostning av pumpa

Det är ännu enklare att rosta pumpen vid högre temperatur under kortare tid, vilket ger den karamelliserade smaken. Så här gör du:

1. Hetta upp ugnen till 400ºF.
2. Skrubba pumpans utsida med en grönsaksborste för att ta bort synlig smuts.
3. Skär bort stjälken och skär sedan pumpan på mitten (uppifrån och ner). Använd en sked för att skrapa ut alla fibrer och frön ur varje halva. En tandad grapefruktsked eller en glassskopa fungerar utmärkt för detta. Rengör och spara fröna för rostning, om du vill.
4. Placera pumpa med snittytan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Bak 35 till 50 minuter tills pumpa är mjuk och nästan kollapsar.
6. Låt den svalna i 10 minuter och skär sedan antingen bort skalet eller skopa ut fruktköttet.

Makning av färsk pumpapuré

Detta steg tar 5 minuter: Det är bara att purera de kokta pumpastyckena i en matberedare tills det är slätt! Så är det! Använd purén inom några dagar. Eller frys den i stora fryspåsar för senare användning.

(Obs: Om din puré är för torr kan du tillsätta vatten. Om den är för vattnig, sila den genom osttyg eller över en finmaskig sil.)

Det är verkligen inte skadligt att använda pumpa från burk; den största skillnaden är konsistensen. Hemlagad puré är lättare i konsistensen, fräschare och mer vegetabilisk. Smaken av burkpumpa kommer att smaka övervägande av de kryddor som tillsatts. Vi använder gärna hemlagad puré som bas för soppor, i pumpabröd, pumpamuffins, pumpadips och mycket mer.

Rostning av pumpafrön

Låt inte pumpafrön gå till spillo! De blir ett gott mellanmål när de kryddas och rostas. Kolla in vårt recept på rostade pumpafrön här.

Flera pumparecept att prova

Var du inte säker på vad du ska göra med all pumpa? Se våra favoritrecept med pumpa!