Lär dig hur man odlar kardemumma, en av världens dyraste kryddor. Att odla kardemumma är inte så svårt, lär dig hur du odlar den i den här artikeln.

Kardemumma är en av världens dyraste kryddor efter saffran och vanilj. Den har en söt, brännande smak och en mycket distinkt kryddig lukt. Kardemumma har på grund av sin mångfald av användningsområden fått ett rykte som kryddornas drottning (kungen är dock svartpeppar).

USDA Zoner – 10 – 12

Svårighetsgrad – Måttlig till svår

Andra namn – Amomum cardamomum, Bai Dou Kou, svart kardemumma, Cardamome, Cardamomo, Cardomom, Cardomomi Fructus, Ela, Elettaria cardamomum, Green Cardamom, Huile Essentielle de Cardamome, Indian Cardamom, Lesser Cardamom, Kardamom, chhoti elachi, lachie, illaichi och elam.

Kardamomtyper

Helt vanligt är att man kan hitta två typer av kardemumma: Grön (med ursprung i Indien och Sri Lanka) och svart (i Nepal och Himalayastaterna i Indien).

Kännetecken

Kardamom (Elettaria cardammommum) är en flerårig växt. Den har styva och upprättstående aromatiska blad, som utgör den luftiga delen av växtens stjälkar. Dessa stjälkar är mellan 2 och 4 meter höga och bildar ett tak av blad runt växten.

Tiny kardemummablommor är vackra och är vanligtvis vita med gula eller röda remsor över dem.

Kardemummans frukter kallas för kapslar. Inuti frukterna finns frön från växten som används som krydda.

Förökning

Från frön

Du kan föröka kardemumma från frön. Du kan prova frön som du får från glosbutiken, men dessa frön är i allmänhet behandlade och inte färska. För bästa resultat köper du frön från en fröbutik eller på nätet.

Läs detta för att lära dig hur du odlar kardemummaplantor från frön.

Från rhizom

Det enklaste sättet att föröka kardemumma är från delning. För detta skär du rhizomen med en vass kniv och separerar den försiktigt från plantan.

Plantera om den under liknande förhållanden. Akta dig för att denna teknik även överför kardemummans mosaikvirus från moderplantan till en ny planta om den är infekterad.

Växtförhållanden

Det är svårt att odla kardemumma. Den kräver särskilda odlingsförhållanden: Tropiska, varma och fuktiga klimat är lämpliga för dess tillväxt. Den växer i fuktiga eller mycket fuktiga subtropiska skogar. Där temperaturen oftast ligger mellan 18 och 35 C. Luftfuktigheten för odling av kardemumma är vanligtvis nära 75 %.

Krav för odling av kardemumma (Elaichi)

Position

Plantera kardemumma på en plats med halvskugga eller filtrerat solljus, borta från full direkt sol eftersom den växer upp till 2 – 4 m i höjd under krontaket av mycket högre träd.

Jord

Sandig, lerig jord som är rik på organiskt material och gödsel är optimal. Den kräver ett svagt surt till neutralt pH-värde runt 6 – 6,8. Den kan också tolerera sura jordar ner till 5,5 – 6.

Nyckeln till att odla kardemumma är rätt substrat, som ska vara väldränerat på ett sådant sätt att vatten lätt ska rinna ut, men jorden måste förbli fuktig konstant. Med fuktig menas inte fuktig eller vattenmättad jord, lerig konsistens på jorden rekommenderas inte heller eftersom den dödar plantan.

Vatten

Kardamom växer i regnskogen. Dessa områden får oftast regn 200 dagar per år. Därför är det viktigt att hålla jorden konstant fuktig, låt aldrig jorden torka ut. På sommaren eller när plantan sätter frukter, öka bevattningen.

Gödsel

Giv organiskt gödsel som innehåller mycket fosfor. Applicera det två gånger i månaden under växtsäsongen. Applicera också 5 kg åldrad gödsel eller kompost per klump årligen. Applicering av neemkaka rekommenderas också.

Harvning och förvaring

I vanliga fall börjar kardemumma bära frukt efter det tredje året efter plantering.

Fruktskörden måste ske manuellt. Du kan börja samla in frukterna när de börjar bli gröna, torra och lätta att bryta.

Efter skörd, torka baljorna i 6 – 7 dagar och förvara dem i en lufttät behållare på en sval, torr plats, borta från direkt solljus för att de ska kunna bevaras länge.

Skadegörare och sjukdomar

Den angrips i allmänhet inte av skadedjur. Några av de skadedjur och sjukdomar som angriper den är dock:

Cardamom mosaic virus: Det är den allvarligaste sjukdomen hos kardemumma. Det är en virussjukdom som överförs av bladlöss. För att förhindra den här sjukdomen ska du hålla plantan frisk och aldrig låta bladlöss infektera den.

Rhizomröta: Symptomen är bl.a. kloros på bladen, de nedre bladen blir gulaktiga, fruktfall i förtid och rötning av rhizomerna förekommer också. Det kan orsakas av hög planteringstäthet som förhindrar luftning eller av vattenmättad jord.

Andra skadedjur och sjukdomar som kan infektera eller angripa den är kardemumma trips, kapselröta och nematoder.

Problem

Om bladspetsarna blir bruna har du antingen vattnat för lite, eller så är luftfuktigheten låg, för att öka luftfuktigheten sprutar du på lövverket. Om man övervattnar börjar rötterna ruttna och växten börjar vissna.

Bruna fläckar kan uppstå på bladen om växten odlas i för mycket sol.

Gulnande blad är oftast ett tecken på för lite gödsling eller brist på järn.

Övrigt att läsa: Hur man identifierar växtproblem utifrån blad.

Användningar

Den äkta kardemumman eller gröna kardemumman tillhör släktet Elettaria, men det finns även en växt från släktet Amomum costatum som kallas Nepalkardemumma eller svart kardemumma. Båda dessa kardemummor har olika användningsområden: Grön kardemumma är mer intensiv och överlägsen och kan användas i många rätter, medan svart kardemumma är lång och tjock och inte används i söta rätter och desserter.

Kardamomblad avger också en arom när man gnuggar dem. Du kan också göra ett te av dem.