Det är ett enkelt trick, men det kommer med några villkor som du bör känna till innan du kastar dig in med båda fötterna.

Din mixer kan ersätta nästan alla funktioner som din matberedare kan göra, och med en Vitamix eller Ninja kan den utan tvekan göra det ännu bättre.

Att mala kött själv garanterar en fantastisk smak och konsistens, särskilt eftersom det inte sitter i någon tunn plastfolie när det är förmalet i snabbköpet.

Du kan lägga till dina kryddor och nödvändiga ingredienser i ditt kött under malningen, vilket gör det ännu bättre när det är dags att tillaga det. Låt oss börja.

Kan du mala kött i din mixer?

Det kan du absolut, men det är inte så enkelt som att slänga det i mixern och sätta igång den.

Du måste se till att din mixer klarar av det innan du ens börjar. Sedan måste du titta på volymen och typen av kött som du ska mixa.

Så låt oss först och främst titta på din mixer.

Hur kraftfull är motorn och hur vassa är knivarna?

Dina blad måste vara slipade eller relativt nya om du ska mala kött.

De flesta blenders förlitar sig på den friktion som bladen skapar för att skära igenom den mat som förs in (bladen krossar vanligtvis is i stället för att hacka eller skära den, till exempel).

Oavsett om du vill ha en konsistens av typen rakad biff eller fullskalig köttfärs beror allt på motorn och bladen.

Billiga varuhusblenders klarar inte av mer än cirka sex till åtta uns kött åt gången.

De håller kostnaderna låga eftersom de inför enkla och lågeffektiva motorer i sina modeller, vilket möjliggör billig massproduktion.

Kött kan ge motstånd genom att göra det svårare för bladen att snurra och överanstränga motorn.

En toppklassig mixer kommer vanligtvis att kunna dra extra kraft när motorn möter motstånd, vilket ger konsistens.

Nu, vilken typ av kött mixar du?

Höns och kalkon kommer att vara dödligt enkelt att mala; det bryts sönder mycket lätt, så du kommer inte att stöta på några problem. Om du mixar biff kommer det att ta ett tag oavsett vilken mixer du har.

Du vill kunna mala minst ett kilo åt gången, men överlasta den inte, annars får du inkonsekventa resultat.

Hur man förbereder kött för mixning

Hacka upp det i små bitar.

För biff eller någon annan typ av nötkött vill du tärna det innan du kastar det i mixern. Bara för att knivarna kan fungera för att skära upp och mala kött betyder det inte att det är vad den är byggd för.

När det är tärnat lägger du det på en bit aluminiumfolie och lägger det i frysen i cirka tio till femton minuter.

När du har hackat den kommer du att märka att konsistensen förändrats och att den är lite mjukare nu. Vi vill att det ska vara lite fastare för när det möter mixerbladen.

En sak du bör undvika är att marinera köttet innan du mixar det.

Det finns några artiklar på nätet som säger att du ska blötlägga det i olivolja och sedan slänga det i kvarnen, men det kommer bara att göra det till en köttpasta.

Det är bra om du marinerar och sedan slänger det direkt på spisen eller grillen, men inte om det ska blandas.

Rsaker till varför mixerkött är bättre

Att mixa köttfärs är bättre än att köpa det från snabbköpet av några skäl.

Det är inte bara ett mer intimt sätt att kontrollera kvaliteten på din mat, utan du kan bland annat blanda in kryddor direkt i köttet medan det mals.

Detta är de viktigaste skälen till varför det är bättre att blanda ditt eget kött.

Hälsa

Hur rena är kvarnarna i snabbköpet och i livsmedelsfabrikerna? Det kommer du aldrig att få veta. Hur ren är din mixer?

Det kan du kontrollera.

Bortom malningsprocessen börjar kött som ligger i ett tunt lager av plast och styrofoam att växa bakterier. Även i kylan, även när temperaturområdet är bra, börjar detta hända.

Om du köper köttet hel kan du mala det och använda det direkt, vilket minskar risken för att få dåligt kött.

Om du kan köpa en fjärdedel eller en halv ko och fylla din djupfrys är det ännu bättre. Det är så personligt som du kan bli med ditt kött.

Smak

Med mindre tid i livsmedelsbutikens hyllor slutar du inte med sorgligt grå köttfärs som ser trist ut.

Vi har alla stött på det, en del av oss har köpt det, och smaken är sorgligt bristfällig.

Salt och peppar fungerar bra för att krydda ditt kött, men det finns en inneboende köttsmak som saknas helt när du får färdigmalet nötkött från snabbköpet.

Gissa vad?

Du får kontrollera smaken från och med nu, särskilt om du maler det så fort du köper det.

Kostnad

Du betalar en bekvämlighetsavgift för att få köttet malet åt dig.

De betalar slakterier, betalar för extra förpackningar (förpackningen som köttet kommer i, plus de behållare som de lägger det i) och folk som fyller hyllorna.

Skrap bort allt detta, och kostnaden sjunker med en hygglig summa. Ju mer du köper i bulk (en fjärdedel av en ko och så vidare), desto mer pengar kan du spara.

Utseende

Du kommer inte att få poäng för estetik om köttet ser helt grått och äckligt ut. Du behåller den rödrosa färgen under hela slipningen, som kommer att brännas till en härlig brun färg under tillagningen.

Om du gjorde en jämförelse sida vid sida mellan kött som du maler och förmalet kött i affären skulle du bli förvånad över hur olika det ser ut.

Har fetthalten betydelse vid blandning?

Ja, det har den.

Jo fetare köttet är, desto mer rester kommer att bli kvar efter att du har malt upp själva köttet. Detta kan täppa till blenderbladen, och det gör rengöringen mycket svårare.

Även om fettet inte har kokats och värmts upp så att det täcker allt, är det fortfarande envist att få ut det ur mixerkannan.

Kan du mixa kött efter att det har kokats?

Du kan absolut mixa kött efter att det har kokats.

Det är lättare att mala när det är rått, men tillagat kött (förutsatt att du inte kolar det) kan fortfarande skäras upp i lika stora bitar av en kraftfull mixermotor och knivar.

Du kommer att kunna få samma konsistens, även om smaken kan minska eftersom du också maler upp kryddorna på köttet.

Vad är det bästa köttet att mixa?

Sirloin är överlägset bäst att mixa.

Det är fettsnålt, så det fastnar inte särskilt mycket på knivarna eller insidan av kannan. Du kommer att kunna mala upp den ganska lätt, men när det är dags att tillaga den kan du få en något torr konsistens.

Ochköttssmaken är utmärkt, men du behöver ändå lite fett till kokningen. Att blanda sirloin med en 90/10 nötkött ger en bra mängd fett utan att slutprodukten blir alltför fet.

Hur fixar man segt kött?

Tjockt kött kommer till en grillfest att bli ganska torrt, men du har en mixer, så du kan förhindra att det någonsin händer.

Häll i en matsked vatten i taget medan du mixar köttet tills du når en mjukare, bättre konsistens.

Använd pulsinställningen när du gör detta så att du inte emulgerar köttet tills det blir ännu segare.

Du kan också tillsätta lite olivolja till köttet när det har lämnat kannan och låta luften få komma åt det i cirka trettio minuter.

Det tar fyra timmar för maten att växa farliga nivåer av bakterier i rumstempererade miljöer, så trettio minuter kommer inte att skada ditt kött. Det borde vara mört nu.

Vad är den bästa mixern för att mixa kött?

Vitamix har en utmärkt enhet, Pro 750, som inte bara klarar av en mängd andra maträtter och förberedelser, utan även maler kött utan minsta tvekan från motorn.

Vitamix klarar av att hantera utmaningen och erbjuder blandarkannor på 64 oz för storblandning.

Du kommer inte att behöva mala i 8 oz partier – det finns mer kraft i en Vitamix Pro 750 än i de flesta blenders som finns på marknaden idag.

Du kan göra allt själv

Din blender kan göra allt, men det handlar förstås lika mycket om operatören som om utrustningen.

Med en kraftfull mixer finns det ingenting i ditt kök som du inte kan åstadkomma.

Se efter tillbehör om du har en Vitamix-blender, så att du kan föra din kulinariska lycka ett steg närmare perfektion.