Surdegsstart och brödrecept är ett enkelt sätt att göra din egen surdeg som du kan använda i många olika recept. Du kommer att älska att göra ditt eget bröd, muffins, våfflor, pannkakor etc.

Surdegsbröd är den äldsta formen av surdegsbröd. Den första dokumenterade civilisation vi känner till som hade surdegsbröd var egyptierna omkring 1500 f.Kr. Tidiga nybyggare tog med sig surdegsstartare från Europa och det sägs att Christopher Columbus hade en kruka med surdeg ombord på fartyget när han upptäckte Amerika. Jag har provat många surdegsstartare men tycker att den här är lättast att komma igång med och ger det bästa brödet.

3 matskedar snabbmosade potatisflingor

3 matskedar vitt socker

1 kopp varmt vatten

2 1/4 teskedar aktiv torrjäst eller ett paket

Kombinera alla ingredienser i en glasbehållare, rör om med en träsked. Täck med en ren disktrasa eller ostduk och låt stå i 5 dagar, rör om dagligen med en träsked. Kyl inte ner.

På morgonen den 5:e dagen matar du startmaskinen med 3 matskedar snabbpotatis, 3 matskedar socker och 1 kopp varmt vatten. Rör om och täck över och låt stå till kvällen eller minst 6 timmar.

Ta bort en kopp startmassa och ställ resten av startmassan i kylskåpet. Se till att det finns hål i behållarens topp. Startern måste kunna andas.

Var femte dag upprepar du utfodringsanvisningarna och tar bort 1 kopp och kastar eller gör bröd.

Surdegsbrödsrecept

1 kopp surdegsstartare

1 1/2 kopp varmt vatten

1 1/2 tesked salt

1/2 kopp vitt socker

1/2 kopp majsolja (kan använda vegetabilisk olja eller raps)

6 koppar allmängodsvetemjöl

Blanda socker, olja, salt, vatten och startmassa i en stor skål. Tillsätt mjöl. Vänd ut på mjölat underlag och knåda flera gånger tills det bildar en boll och tillsätt mjöl om det behövs. Lägg degen i en stor, oljad skål, vänd en gång så att degen blir smord, täck med en ren disktrasa och låt jäsa över natten.

Nästföljande dag slår du ner degen, vänder ut den på en mjölad yta, knådar den i flera minuter, delar den på mitten, lägger den i två smorda brödformar. Täck över och låt degen fördubbla i storlek. Grädda i 350 grader i 40-45 minuter eller tills de är gyllenbruna. Vänd ut för att svalna.
Det här brödet får köket att lukta gott medan det bakas och ger två fantastiska bröd av färskt bröd till din familj.

Anmärkning: Om du kan hitta en glasburk i kvartstorlek eller mindre med plastlock och stansa hål i locket, blir detta den perfekta behållaren för något att förvara din startmassa i kylskåpet. Jag hittade en sådan på Dollar Store. Jag lägger upp en bild på min burk. Startern måste ha luft alltså hålen i toppen. Allt som liknar detta kommer att fungera.