Låt oss prata om sötpotatis. Hur kan man inte älska dem? De är fulla av näringsämnen som vitamin A, kalium och fibrer. De är super mångsidiga. Du kan baka dem för att få en nyttigare bakad potatis. Du kan rosta dem och toppa dem med godsaker som avokado, keso eller ägg för ett läckert sötpotatisrostat bröd. De är naturligt söta så de är perfekta att använda i efterrätter som denna mörka chokladjordgubbstårta och dessa Veganska Mint Chocolate Chip Donuts.
Men nu kan du använda dem för att ersätta några av de mindre näringsrika mjölen i bakverk med hemlagat sötpotatismjöl! Du behöver inte ens några dyra verktyg eller utrustning för att göra det! Så låt oss sätta igång!
En del av länkarna i det här inlägget är affilierade länkar. Om du gör ett köp genom länken är det ingen extra kostnad för dig, men jag får en liten provision som gör att jag kan fortsätta att ge dig läckra hälsosamma dessertrecept!
Hur man gör hemlagat sötpotatismjöl
1. Förvärm din ugn till den lägsta temperaturen som den klarar. (Min är 170 F.)
För att förvandla sötpotatisen till mjöl måste vi torka ut dem, men utan att baka dem. Detta kan göras i en dehydrator, men om du inte har någon eller inte vill köpa en kan vi göra det i ugnen! Det är bara att sätta på ugnen på lägsta möjliga temperatur.
2. Tvätta din sötpotatis och skär den i tunna skivor
Du vill skära din sötpotatis i så tunna skivor som möjligt utan att utsätta dina fingrar för fara ;). Ju tunnare skiva desto snabbare går hela processen. Jag använde bara en vass kniv och försiktiga fingrar, men om du vill vara riktigt exakt kan du också använda en mandolin. Det skulle hjälpa till att få varje skiva enhetlig (också till hjälp i den här processen eftersom då är varje skiva klar att torka ut samtidigt).
3. Krumma ihop ark av aluminiumfolie
Tricket med att använda din ugn som en dehydrator är att se till att den varma luften kan komma runt om sötpotatisskivorna så att den kan torka ut dem. Så genom att skrynkla ett ark aluminiumfolie skapar du spetsiga toppar som håller skivorna uppe och gör att den varma luften kan komma åt undersidan. (P.S. du vill inte smörja aluminiumfolien på något sätt. Det kommer bara att tillföra fukt och vi vill ha TORRT! ;))
Då du inte kan använda ett bakplåtspapper är det lite knepigt att föra över aluminiumfolien till ugnen. Jag rekommenderar att du använder flera ark aluminiumfolie (vart och ett ungefär 10 tum långt innan du skrynklar dem) i stället för ett jättestort. Varje ark bör rymma ungefär 6 sötpotatisskivor. Du kan göra så många ark som du vill. Se bara till att du inte tränger ihop eller överlappar skivorna på aluminiumfolien.
4. Sätt in sötpotatisen i ugnen och….wait
Att omvandla sötpotatis till mjöl är ingen svår process, men jag sa aldrig att det skulle gå snabbt. När dina sötpotatisskivor väl är i ugnen kan processen ta mellan 5-8 timmar, beroende på hur tunna dina sötpotatisskivor är. Ju tunnare skiva, desto snabbare torkar de dock ut.
Varannan timme, kontrollera dina sötpotatisar och vänd dem för att se till att båda sidorna torkar ut.
Jag rekommenderar att du förbereder en stor omgång sötpotatisar och sätter in dem i ugnen först på morgonen en dag då du planerar att slappna av eller göra lite hushållsarbete. På så sätt kan du hålla ett öga på dem utan att råka ut för problemet att försöka lämna huset medan sötpotatisen fortfarande håller på att torkas.
Du vet att skivorna är klara när de inte längre är kladdiga om de trycks mellan två fingrar. De ska vara hårda och krispiga och krulliga i kanterna.
5. Mixa/mal sötpotatisskivorna
När skivorna är hårda och krispiga är vi nästan klara! Yayyyyyyy! Det sista steget är att blanda/mal skivorna tills de är i pyttesmå, små, fina bitar. Detta kan göras i en matberedare, en höghastighetsblandare eller, min favorit – i en kaffekvarn! Jag har upptäckt att detta ger bäst resultat när man försöker ”mjölera” något, inklusive nötter och frön! Och det fungerade perfekt för att förvandla dessa sötpotatisar till ett fint, fint mjöl. Lägg bara skivorna i kvarnen och vispa tills du får ett fint korn. Du måste dock göra det i omgångar eftersom en kaffekvarn är liten. Det tar ungefär 3-4 minuter att få den rätta konsistensen. Sedan är det bara att överföra partiet till den lufttäta behållare du vill förvara det i och fortsätta mala tills du har slut på skivor.
En liten – medelstor sötpotatis ger ungefär 1 ½ – 2 koppar mjöl. Mjölet håller sig färskt en lufttät behållare i kylskåpet i flera veckor också!
Så är det! Det har knappt tagit någon handfast tid och du har fått en färsk sats hemlagat sötpotatismjöl!
Recap:
1. Förvärm din ugn till lägsta möjliga temperatur.
2. Tvätta dina sötpotatisar och skiva dem så tunt som möjligt.
3. Lägg skivorna på en skrynklig bit aluminiumfolie och skjut in dem i ugnen.
4. Låt sötpotatisen dehydratisera i 5-8 timmar, vänd skivorna varannan timme.
5. Ta ut skivorna när de är hårda och krispiga och inte längre känns kladdiga vid beröring.
6. Mixa/mal skivorna tills de har en fin konsistens, som liknar ett fint mandelmjöl.
7. Använd ditt mjöl till alla sorters bakverk och förvara det som blir över i en lufttät behållare i kylskåpet!
Vad ska du göra med ditt sötpotatismjöl? Kakor? Cupcakes? Brownies? Muffins? Bröd? Möjligheterna är oändliga!