Hemlagad horchata är en sval, krämig dryck gjord på ris, mandel och kanel. Det här receptet är mjölkfritt så att alla kan njuta av den. Skål!

Jag älskar mexikansk mat. Jag är ganska säker på att jag skulle kunna äta det varje dag utan att tröttna på det. Det finns några olika mexikanska restauranger här i stan som jag besöker beroende på mitt humör. En av dem har fantastiskt gott grillat kött och jag avgudar deras tortilla-soppa. En annan är fantastisk för traditionella recept som cochinita pibil och har en fantastisk uteplats när vädret är fint. Den tredje är ett litet hål-i-väggen-ställe med fantastiska tacos. Jag beställer deras tacos al pastor i stort sett varje gång jag går dit.

Tacostället har ingen alkohollicens, vilket innebär inga margaritas. Det är dock okej eftersom de har fantastisk horchata. Om du ser dig omkring kommer du att se att nästan alla där har en kanna av den. Inte en kanna till bordet, utan en kanna till varje person. De serverar den till dig med sugröret direkt i den – du behöver inte smutsa ner ett glas.

Temat för månadens Progressive Eats-meny är Cinco de Mayo och det tog mig ungefär två sekunder att bestämma mig för att mitt bidrag skulle vara ett hemlagat horchata-recept. Se till att du scrollar längst ner i det här inlägget för att se hela menyn med vad alla andra gjorde!

Vad är horchata?

Bryt ner till sina grundläggande beståndsdelar, äkta horchata är i huvudsak sötad ris- och mandelmjölk som är smaksatt med lite kanel. Den är kall, krämig och chockerande uppfriskande för något som ser så mycket ut som ett glas mjölk.

Horchata är traditionellt mjölkfri, men det är inte heller ovanligt att restauranger gör den med sötad kondenserad mjölk. Om du har en mejeriallergi, se till att fråga innan du beställer den på restaurang – utgå aldrig bara från att den är mjölkfri!

Mitt horchata-recept ger en nick till båda typerna. Jag börjar med att blötlägga ris och mandlar över natten för att göra hemlagad nötmjölk, men jag rör i kokosmjölk på burk på slutet för att ge den lite av den krämighet som sötad kondenserad mjölk tillför. Jag sötar också min horchata med honung. Du kan använda vitt socker, vilket är mer traditionellt, men jag älskar den subtila blommiga smaken som honung tillför drycken.

Denna horchata håller sig i kylskåpet i några dagar, men den kan separera med tiden när de fasta ämnena lägger sig på botten av kannan. Ge den bara en rejäl omrörning så blir den som ny.

Välkommen till Progressive Eats, vår virtuella version av ett progressivt middagssällskap. Månadens tema är en Cinco de Mayo Fiesta, och vår värd är Jane som bloggar på The Heritage Cook

Om du inte är bekant med konceptet innebär en progressiv middag att man går från hus till hus och njuter av en annan rätt på varje plats. Med Progressive Eats är det en virtuell fest. Ett tema väljs varje månad, medlemmarna delar med sig av recept som lämpar sig för en läcker måltid eller fest, och du kan hoppa från blogg till blogg för att kolla in dem. Följ med och se alla läckra fiestainspirerade rätter!