Det här receptet på hemlagad tartarsås med kapris, majonnäs och en skvätt av gurkjuice är den perfekta toppen – och doppet – för fiskfiléer av alla smaker.

Homemade Tartar Sauce

En naken fiskfilé är precis det: naken. Oavsett om det är en hälsosam friterad fisksmörgås, varje barns favoritfiskpinne eller en mer vuxen grillad laxfilé, är det meningen att fisk ska ha en såsig toppning, och det finns ingen mer klassisk dippsås för fisk än en syrlig tartarsås.

Jag har berättat många gånger här på bloggen att min man och jag träffades som servitörer på en fisk- och skaldjursrestaurang. Man kan säga att vårt öde beseglades när vi blev förälskade i varandra och den bästa musselsoppa, ångade musslor och tartarsås som vi dagligen serverade till de hungriga människorna.

Det här enkla tartarsåsreceptet är detsamma som de fortfarande serverar på vår gamla hemvist Market Street Grill, och det är det som vi finner oss själva ösa över fiskmiddagar gång på gång.

Tartarsåsens ingredienser

Men även om de flesta tror att tartarsås är en krydda som alltid kommer från burk, så är det faktiskt knäpp-och-fingrigt enkelt att göra hemlagad. Tartarsås tillverkas av några grundläggande ingredienser som du förmodligen redan har i ditt kylskåp.

Här är vad som finns i tartarsås som gör den så jäkla god:

• Majonnäs: Använd ett krämigt märke av hög kvalitet och hoppa över de fettsnåla versionerna – du vill ha all smak (använd bara mindre på fisken)
• Lök: Kapris: Kapris är picklade blomknoppar och tillsammans med lite av deras saft ger de en unik krydda till såsen som du inte vill lämna bort
• Pickles: både tärnad gurka och gurkjuice ger den här såsen dess karakteristiska pikanta pigghet
• Färsk persilja: mindre uttalad än dill, men persilja ger det där lilla friska
• Citronsaft: det ljusa bettet i den här såsen
• Kärnmjölk: den är en del av den här såsen: en skvätt rundar av smaken så att den här såsen inte blir för majonnässtung
• Kosher salt och malen vitpeppar: tillsätt mer peppar för att få mer hetta

Hur man gör tartarsås

Detta hemlagade tartarsåsrecept kräver ett minimum av hackning, sedan är det bara att blanda. I princip går det ihop snabbare än en tonåring som svarar på Snapchat.

Jag tycker att det är terapeutiskt att tillbringa kvalitetstid med min skärbräda och kniv så jag gör gärna den fina köttfärsen. Men om du föredrar det kan du ta fram matberedaren som gör jobbet åt dig.

För att göra tartarsås i matberedaren: Pulsa först pickles, lök, kapris och persilja för att göra köttfärg, lägg sedan i resten av ingredienserna och vispa för att blanda.

Hur länge håller tartarsås?

Denna hemlagade tartarsås håller upp till en vecka i kylskåpet.

Vad är den bästa gurkan för tartarsås?

Jag har gjort den här tartarsåsen med kosher dill, vanlig dill och cornichons också. Men den ursprungliga tartarsåsen från vår restaurangtid som jag använder som vägledning här har en distinkt inlagd krydda. Det är anledningen till att vi har svårt att falla för någon annan. Efter flera omgångar av smaktester har jag avgränsat denna speciella syrlighet till den typ av pickles som används för att göra såsen tartar.

Vad jag har kommit fram till är att precis som i mitt klassiska recept för bästa vitlöksburgare är det den ultravinäger-smak som kommer från gurkorna och saften från lågbottnade hamburgerpicklar som ger det bästa zingiga pucker pow. Eller så kan du använda en dill pickle relish om du föredrar det.

Följ dig fri att leka med dina pickles, men för mig går jag med mina chips hela vägen.

Tips för den bästa tartarsåsen

Du vill använda riktig majonnäs i det här enkla tartarsåsreceptet och inte Miracle Whip eller något annat majonnäsalternativ. Observera också att fullfettmajonnäs fungerar bäst i tartarsås.

Jag har sett att vissa recept på tartarsås använder andra färska örter i stället för persilja, till exempel dill. Jag föredrar dock den färska smaken av persilja bättre eftersom den inte överröstar de andra ingredienserna.

Detta recept på tartarsås räcker till 8 portioner. Du kan enkelt dubbla det här receptet för att mätta en stor grupp, eller skala ner det för en mindre grupp.

Flera fiskrecept till sås

Om du råkar ha överbliven sås kan du använda den som bas till tonfiskmackor, som dipp till pommes frites eller använda den som topping till hamburgare. Eller ät mer hälsosam fisk med den som de nedan:

• Den bästa grillade laxen
• Svartbrända fisktacos med krämig avokadosås (mosa avokado i den här hemlagade tartaren för att göra den krämiga avosåsen)
• Hur man gör en hälsosam friterad fisksmörgås
• Krabbtårtpuppor
• Almond-Crusted Cod with Coconut Rice and Ginger Spinach
• Grilled Halibut With Tomato Avocado Salsa

Om du gör det här receptet, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.

Fler såser och dressingar som du kommer att älska

• Homemade Ranch Dressing
• Easy 3-Minute Blender Hollandaise
• Enkla Coleslaw Dressing
• Hur man gör äkta Enchiladasås
• Enkla rostade tomatsås
• Grekisk salladsdressing

Hungrar efter mer balans i livet, mindre stress och bättre hälsa? Kolla in min Nourished Planner, den dagliga planeraren som hjälper dig att skapa enkelhet och under schemalägga ditt liv.

Vi skickar bra e-post. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererat direkt till din e-postlåda.

Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.

Som alltid, tack för att du läser och stöttar företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Det finns affiliatelänkar i det här inlägget varav jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.

Dela är att bry sig!