Agave nektar smaksätter Garden Party Cocktail, men detta naturliga sötningsmedel är mer än bara en drinkblandare. Den finns i ljusa och mörka varianter, där den ljusa är mycket mild – nästan neutral – medan den mörka har en djupare, nästan lönnliknande smak. Till skillnad från honung kristalliserar inte agave och den löser sig lätt. Här är flera sätt som vi gillar att använda agave:

Agave granola Blanda havregryn, torkad frukt som tranbär eller gyllene russin, hackade nötter och solrosfrön med ljus agave och grädda i ugnen tills de är rostade och knapriga.

Agave och apelsinsmoothie Blanda vanlig yoghurt med blandad frusen frukt, en skvätt apelsinjuice och några matskedar mörk agave i en mixer.

Agave och balsamicoglaserade baby back ribs Blanda mörk agave med balsamicovinäger och en kvist timjan och låt reducera i en liten kastrull tills det blir sirapsliknande. Pensla på parkokt baby back ribs och grilla på medelhög värme, glasera revbenen ofta tills de är fint karamelliserade.

Cedarplankad lax med agavesojamarinad Vispa sojasås, mörk agave, lite limejuice, ingefära och hackad schalottenlök. Marinera en sida av laxen i blandningen i en timme eller två. Klappa laxen torr och grilla den på en cederplank, pensla några gånger med marinaden i början av tillagningen.

Sautéerade rädisor med agave och gräslök Sauter kvartalsvis radis i lite smör med en nypa salt och peppar. Slå över en vinaigrette av citrusjuice, lätt agave och hackad gräslök.

Agave som substitut
Du kan ersätta de flesta andra sötningsmedel med agave, men det kan krävas lite experimenterande när du ersätter det i ett recept för bakverk, eftersom agaven kommer att förändra kemin i receptet. Agave är cirka 40 procent sötare än socker, så för att ersätta vitt eller brunt socker, använd cirka 2/3 kopp agave för varje kopp socker och minska andra vätskor i receptet med cirka 1/4 kopp. Om du vill ersätta lönnsirap eller honung med agave, använd lika mycket.