Hardy Yuzu tree (Citrus junos) – Growing guide
Dessa träd är ympade på yuzu rotstock. Denna unika yuzuympning av yuzu på yuzu utnyttjar yuzu-trädets förmåga att överleva låga temperaturer och anpassa sig till en mängd olika jordar. Det garanterar också en utmärkt affinitet mellan rot och yuzu och en pålitlig fruktsättning av äkta yuzu-frukter, eftersom detta dikteras av den noggrant utvalda yuzu-ympningen.
Träden lämpar sig för odling i krukor inomhus eller utomhus, de kan också planteras i trädgården två år efter köpet. De förväntas blomma våren efter köpet och inom två år kommer de att bära frukt som kan skördas om förhållandena tillåter det. Snabba och extrema temperaturförändringar kan leda till att blommor och frukt faller tidigt. Frukterna mognar under hela året och är redo för skörd under oktober-december. Alla träd är 100-120 cm höga (inklusive kruka) och har ympats för minst 18 månader sedan.
För att etablera trädet, odla det i en kruka de första två åren och flytta det till en skyddad plats under vintern för att skydda det från frost. Träden kan sedan planteras ut under vårens växtsäsong. De bör fortfarande skyddas från frost i ytterligare tre år. Därefter tål de temperaturer ned till -10ºC, och till och med lägre temperaturer under korta perioder. De tolererar alkaliska jordar men trivs i sura förhållanden.
Yuzu-trädet är en hybridisering av en sur mandarin och den citronliknande Ichang papaeda. Det är från Ichang papaeda som yuzu har ärvt sin förmåga att klara kalla temperaturer. Yuzu är den mest kända av de japanska citrusfrukterna, saften kombinerar smaker av grapefrukt och mandarin med oöverträffad skärpa. Skalet på den färska frukten bär på en kraftfull citrusfrukt med en slående, blommig arom. Yuzu är en viktig del av det japanska köket och används för att smaksätta ponzus, sojasåser och miso, och europeiska kockar har anammat dess berömda syrliga saft och zest och använder den i rätter med fisk, vitt kött, sorbets, glass och cocktails.
Plantering
Utomhus är det önskvärt med en solig, sydvänd och skyddad plats. Sura jordar är att föredra, lerjordar bör blandas med sand för att möjliggöra god dränering och upphöjning av jorden över marknivån rekommenderas under dessa förhållanden. Under torra förhållanden är det bättre att vattna en eller två gånger i veckan än lite och ofta. Vattenmättnad är den vanligaste åkomman i det brittiska klimatet, så följ dräneringsråden ovan och undvik att trädet står i vatten.
I krukor används fritt dränerande kompost, ytterligare perlit eller lövträdsbark förbättrar dräneringen om komposten inte redan innehåller dessa. Bevattningen bör styras så att plantan är väl vattnad och tillåts torka ut, snarare än att den hålls permanent fuktig. Omkruka vart 1-2:e år och öka krukvattnets storlek med 20-30 % varje gång. Höj krubbans botten över den omgivande marken för att möjliggöra fri dränering av överskottsvatten. Om du väljer att ha krukan utomhus en del av året och flytta in den på vintern, kom ihåg att använda en lätt kruka så att du kan lyfta den.
Vård av din planta
Ett kväverikt citrusgödsel med kontrollerad frisättning som appliceras på våren kommer att stödja tillväxten, flytande gödsel bör appliceras i låga styrkor lite och ofta för att undvika för höga nivåer. Följ produktinstruktionerna.
Det mest sannolika skadedjursangreppet skulle komma från bladlöss eller kvalster. Uppmuntra naturliga predatorer som nyckelpigor, spetsvingar och spindlar. Om man ser bevis för detta kan en sprayflaska fylld med vatten och ett par droppar milt diskmedel vanligtvis avskräcka dem. Håll träden fria från damm (kvalster älskar damm) genom att försiktigt skölja bladen med en mycket mild tvål eller genom att skölja utomhusträden med en slang varannan vecka.
Alla citrusträd kräver en period med nattemperaturer under 12ºC för optimal vårblomning. Om blomningen är riklig under de två första åren rekommenderas det att ta bort en del av frukterna när de är mycket små, så att trädet inte blir överbelastat. En skörd på upp till 12 frukter första och andra året anses vara hållbar.
Varning, yuzu-träd bär sin härdighet på utsidan med skarpa taggar som gör sig påminda om de inte hanteras med försiktighet. Dessa kan avlägsnas om de utgör en fara.
Träden kan skjuta ut skott under ympen, dessa bör avlägsnas så snart de observeras.
Harvning
Högdoftande, små vita blommor visas med våren och frukten är redo att skördas i oktober-december för ett säsongsmässigt citruslyft till jul och nyår.
Plockas från trädet när skalet är ljust gult. Mörka fläckar eller fläckar på skalet är normalt och ett tecken på mognad. Eventuella tidiga fallfrukter kan användas gröna för en extra syrlig yuzu-juice. Skalet från både mogen och omogen yuzu läggs till i soppor, dressingar, drinkar och används som topping till sushi och fisk. Om du har en riklig skörd kan yuzu frysas in hel med utmärkta resultat för både saften och skalet.