Dela är att bry sig om!
- Yummly
Dessa hälsosamma havremjölsblåbärsmuffins är gjorda med bara några få enkla ingredienser och varma sprängande söta blåbär i varje tugga!
Hej, vänner! Jag är så glad att få dela med mig av dessa havremjölsblåbärsmuffins med er som Mr Hungry och bebisen har slukat som en galning! Jag menar, vem kan klandra dem? Dessa muffins har en sockerkrustad muffintopp och är fuktiga men ändå fluffiga i mitten, vad kan man inte älska?
Jag ska berätta vad som inte är att älska. Den första versionen av dessa muffins som jag provade som smakade som ett stekt ägg och luktade popcorn. Jag är fortfarande inte säker på vad som hände där, jag har gjort massor av läckert smakande och superpopulära havremjölsmuffins tidigare som mina honungshavremjölsmuffins, havremjölsbananmuffins, chokladchipshavremjölsmuffins och mina pumpahavremjölsmuffins. Jag älskar också att använda havremjöl i dessertrecept också!
Inte i hela mitt liv har någon muffin jag någonsin gjort smakat som ägg och luktat som popcorn, det var bisarrt, men tack och lov lyckades jag göra det rätt andra gången. Också till skillnad från mina scones med blåbär och havremjöl är dessa muffins snabba och utan krångel. (Men jag rekommenderar starkt att prova de där någon gång, de är värda att vänta på!)
Så rätt att de här var borta ungefär 2,5 sekunder efter att jag fotograferat dem färdigt. Som vanligt åt Baby K sina med PB. Som vanligt tog Mr Hungry monsterstora bitar och åt upp varje muffin på två bitar. Det är därför som när han ber mig om en klunk av något jag dricker eller en tugga mat är mitt svar alltid nej. Hans version av en ”klunk” och en ”tugga” är inte densamma som min. Bara min man, eller kan du relatera?
Okej, tillbaka till muffins, låt oss prata om hur man gör dessa läckra muffins!
Hur man gör havremjölsblåbärsmuffins
Det här är ett grundläggande recept av typen blanda det torra, blanda det våta och kombinera. I slutet kommer du att blanda i blåbären. Jag hade bara frysta vilda blåbär från TJ’s i mitt kylskåp, så det var det jag använde. Jag gillar att använda vilda blåbär ibland eftersom det är som mini chokladchips, de är mindre men sprids längre i hela muffinsen.
Du kan dock använda vanliga färska eller frysta blåbär. Om du använder frysta vill du röra om snabbt och minimalt så att hela smeten inte blir blå. Vik bara in dem och STOP!
Sedan häller du dem i din muffinsform och gräddar. Jag använde min nya silikonbakplåt för dessa (vilket är anledningen till att de har en lite udda vertikal form), men jag är förälskad i formen.
Himligt lätt att städa upp för att vinna!
Låt oss prata utbyten och byten:
Havremjöl – Byt inte ut, läs det här inlägget för att ta reda på hur du gör ditt havremjöl.
Kokossocker – Använd gärna brunt socker. Jag gillar kokossocker eftersom det har ett lägre glykemiskt index än andra sötningsmedel.
Bakpulver &Bakpulver – Utelämna inte.
Mandelmjölk – sub vilken typ av mjölk som helst, komjölk och växtbaserad, du kan antagligen även använda vatten.
Honung – Jag rekommenderar endast att du byter ut brun rissirap om du vill ha ett alternativ. Jag använde lönnsirap i den första stekta ägg-versionen, så gör med den informationen vad du vill. haha
Ägg – utelämnas inte, okej att ersätta med linfröägg (även om jag inte har provat det)
Vanilj – utelämnas inte
Blädbär – utelämnas inte, annars blir det inte’ blåbärsmuffins, plus att blåbären tillför lite fukt, kan använda frysta eller färska.
Nu kan du gå ut och göra några läckra muffins som din familj kommer att sluka på 2.
Skriv ut receptet Stift receptet Spara receptet
Oat Flour Blueberry Muffins
Ingredienser
- 2.75 koppar havremjöl
- 1/3 kopp kokossocker DELAD
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- ½ tesked salt
- 1 kopp osötad vaniljmandelmjölk eller annan mjölk.
- ½ kopp honung eller brun rissirap
- 2 ägg
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp frysta blåbär
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350F.
-
I en stor skål vispar du ihop honung, ägg, osötad vaniljmandelmjölk och vanilj. Ställ åt sidan.
-
Mixa havremjöl med 1/4 kopp kokossocker, bakpulver, bakpulver och salt.
-
Nästan tillsätt mjölblandningen till de våta ingredienserna och blanda tills det är helt blandat. Smeten kommer att vara rinnande men ska ha ett visst motstånd.
-
Låt blandningen stå i fem till sju minuter. Vik i dina blåbär.
-
Pensla muffinsformens hål med matlagningsspray eller smörj med olja.
-
Fördela smeten mellan muffinsformarna.
-
Sprid överst med resterande 2 matskedar kokossocker, valfritt att garnera med havregryn strödda på toppen också.
-
Bak i 16-18 minuter tills en insatt tandpetare kommer ut ren. Vänd plåten efter halva tiden för att främja en jämn bakning. GRÄDDA INTE FÖR MYCKET. De blir torra och smuliga om du överbakar dem!
-
Låt dem svalna helt och hållet och ta sedan ut dem ur muffinsformen. Jag förvarar mina i kylen i upp till två veckor, på bänken håller de bara några dagar. Du kan också frysa in i upp till sex månader!