Glutenfria pumpa-cupcakes med kanelgräddostglasyr

2.9Kshares
  • Share
  • Tweet
  • Pin
  • Flipboard

Lätt att göra Glutenfria pumpacupcakes som toppas med kanelgräddeostglasyr. Dessa enkla cupcakes är den perfekta höstdesserten!

<< KLICKA HÄR FÖR ATT PINKA DET HÄR RECEPTET >>

Jag insåg precis att jag har delat med mig av en hel del kak-, cupcake- och frostingrecept på sistone. Jag tror att det beror på att jag tillbringade hela våren och sommaren med att baka snabba bröd till min kokbok och att enkelheten i kakor och cupcakes är ungefär allt jag klarar av just nu!

Vi har också precis fått en ny hundvalp! Han heter Bentley och ni kanske har sett några bilder på honom som jag delade på mina Instagram stories. Han är så, så söt, så mjuk, så gosig och han har fortfarande den där förtjusande stinkande valpandedräkten 😍

Och i princip styrs mitt liv av hans pyttelilla urinblåsa 🤣

<< PINTA DET HÄR RECEPT TILL DITT GLUTENFRIA DESSERTSBOARD >>

Har du gjort det här receptet? Lämna ett stjärnbetyg och låt mig veta i kommentarerna! Du kan också lämna ett foto/kommentar på denna pin så att andra kan se den.

Han njuter redan av att ligga vid mina fötter (och förmodligen samtidigt tugga på mina tofflor) när jag är i köket och han är besatt av katten som verkar gilla honom lika mycket. Min yngsta är helt förälskad i honom och bär gärna med sig honom vart hon än går. De är redan på väg att bli bra kompisar, det är verkligen det sötaste.

Han är SÅ smart också! Vi har bara haft honom i drygt en vecka och han har redan tränat kasse och har mestadels lärt sig några kommandon som ”kom” och ”sitt” och han har jobbat hårt på ”ner”. Han gör bra ifrån sig med potträningen också, men jag kommer att bli ganska glad när han har fått det på plats för gott!

Se till att följa mig på instagram och hashtagga #whattheforkfoodblog eller tagga @whattheforkfoodblog – jag älskar att se vad du gör!
Om du älskar det här enkla receptet på glutenfria pumpacupcakes, se till att följa mig på sociala medier så att du aldrig missar ett inlägg:
| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Ingredienser

För cupcakes

  • 1 kopp glutenfrifri mjölblandning (se anteckningar)
  • 1/2 tesked xantangummi
  • 1 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/2 tesked fint havssalt
  • 1/2 tesked mald kanel
  • 1/8 tesked mald muskotnöt
  • 2 stora ägg, rumstemperatur
  • 1 kopp pumpapuré
  • 2/3 kopp strösocker
  • 1/2 kopp avokadoolja (eller valfri neutral olja)
  • 1/2 tesked rent vaniljextrakt

För glasyren

  • 8 oz. färskost, mjukgjord
  • 1/2 kopp smör, mjukt (8 matskedar)
  • 4 1/2 kopp florsocker
  • 1 tesked rent vaniljextrakt
  • 2 teskedar färsk citronsaft
  • 2 teskedar mald kanel

Instruktioner

  1. Värma ugnen till 350 grader och klä en 12-cup muffinsform med pappersformar.
  2. I en medelstor skål vispar du ihop glutenfritt mjöl, xantangummi, bakpulver, bakpulver, bakpulver, salt, kanel och muskot. Ställ åt sidan.
  3. I en stor skål vispar du ihop ägg, pumpapuré, strösocker, avokadoolja och vaniljextrakt. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda tills det är precis kombinerat.
  4. Överför smeten till muffinsformarna och fördela den jämnt mellan de 12. Grädda i 18-22 minuter eller tills en tårtprovare kommer ut ren. Låt dem svalna helt på ett galler innan de glaseras.
  5. För att göra glasyren lägger du färskosten och smöret i skålen på en stativblandare som är utrustad med paddeltillsatsen. Vispa ihop tills det är slätt, ca 1 minut.
  6. Häll i florsockret och mixa på lägsta hastighet tills sockret är inkorporerat. Tillsätt vanilj, citronsaft och malen kanel. Mixa sedan ytterligare 30 sekunder till 1 minut tills glasyren är slät och krämig.
  7. Frostade cupcakes med din favoritspets.

Anmärkningar

  1. Jag använder min Nightshade-Free Gluten-Free Flour Blend till detta recept.
  2. För att göra färskostglasyren mjölkfri använder du 8 oz mjölkfri färskost, 1/4 kopp shortening och 1/4 kopp veganskt smör i stället för vanlig färskost och smör.

Rekommenderade produkter

Som Amazon-partner och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.

  • KitchenAid 5-Qt.Artisan Design Series med glasskål – Frosted Pearl White
  • USA Pan Cupcake and Muffin Pan
  • Silikon. Bakredskap
  • 1 X Ateco #856 Extra Large Closed Star Decorating Tip