Bild av Two Ring Studios

När jag och min man firar vår årsdag har vi en ny tradition. Istället för att äta en år gammal bröllopstårta topper, gjorde jag en liten version av vår bröllopstårta det första året. Det har nu blivit en tradition. Vet du vad det bästa med att baka sin egen bröllopstårta är? Istället för att äta någon otäck, ett år gammal, frysbränd tårtstopper en gång får du äta en nybakad bröllopstårta varje år.

Praktik, praktik, praktik

Image By Mountainside Bride

Även om du är en ivrig bagare och matlagare som jag själv, måste du börja praktisera tidigt, inte bara för att hitta dina smaker, utan också för att bröllopstårtor är ett annat djur än din traditionella lagertårta. Du måste hitta ett bra bröllopstårtesspecifikt recept. Bröllopstårtor är tätare än traditionella tårtor; de måste tåla att staplas och flyttas runt. Du måste lära dig hur man sätter ihop en bröllopstårta för att förhindra att den kollapsar och glider. Du måste också öva på att dekorera. Om du inte är en professionell tårtdekoratör måste du ta lite tid på dig för att ta reda på vad du rimligen kan och inte kan göra. Du vill inte att din tårta ska hamna på tårtvrak!

Du kanske eller kanske inte sparar pengar

Image By Mountainside Bride

Jag hade bara de grundläggande 9-tumsrundorna och en Kitchen Aide-mixer (ett måste) innan jag påbörjade den här satsningen. Jag var tvungen att köpa 6-tumsrundor och 8-tums tårtrundor (min mamma skickade mig min mormors 10-tums och 4-tums rundor.) Jag var också tvungen att köpa dekorationsspetsar och påsar, kylställ, färggeler, marängpulver, en tårtskärare och ett roterande tårtdekorationsställ. Jag spenderar ett par hundra bara på utrustning. Varje månad, under sju månader, gjorde jag en 6-tums tårta för att prova smaker och dekorationsidéer. Ibland gjorde jag två i månaden. BI köpte färska bär, fin choklad, sprit och exotiska frukter och nötter för att experimentera med olika smaker. Jag spenderade lätt minst 400 dollar på övningstårtor. Sedan var det ingredienserna till själva bröllopstårtan som skulle mätta 100 gäster. Det blev 200 dollar. Citroner var dyra i slutet av maj, och smör och hallon är alltid dyra. Den totala kostnaden för min DIY-tårta blev ungefär 800 dollar för 100 personer. Det är 8 dollar per skiva för en vanlig glaserad bröllopstårta i fyra våningar! Jag kunde lätt ha betalat 2-3 dollar för en liknande professionellt tillverkad tårta.

Finn ut dina styrkor och svagheter tidigt

Och justera dina förväntningar därefter!

Image By Mountainside Bride

Jag hade alla dessa storslagna idéer för vår bröllopstårta: monogram i kunglig glasyr, släta fondanttoppade tårtor, och invecklade svepningar och snurrigt-girliga detaljer. Jag började öva tidigt och jag var smart nog att tidigt erkänna att jag är helt kass som tårtdekoratör och att jag inte hade tid att lära mig (inte ens på en Michael’s Cake Decorating-kurs.) Så jag fokuserade på det jag var bra på: att baka goda tårtor. Jag upptäckte också att jag var tillräckligt bra, tålmodig och noggrann för att ta hand om den inre arkitekturen i en bröllopstårta. Så jag bestämde mig för att skapa en traditionell nivåindelad tårta.

Eftersom jag besatt noll dekorationskunskaper bestämde jag mig för en Martha-inspirerad fjärilsbröllopstårta. Det verkade enkelt nog, men jag kunde inte få en perfekt slät smörkräm. Efter månader av ångest fokuserade jag slutligen på mina styrkor (smaklig tårta), erkände det sammanhang i vilket min inte släta smörkräm skulle leva (bröllop med rustikt tema utanför dörren) och kom över den ofullkomliga smörkrämen tillräckligt mycket för att kunna njuta av processen med att baka de förbannade tårtorna! För vissa av er kanske ni vill att någon annan ska baka tårtan och att ni ska dekorera den. Eller så kanske ni vill göra ett dessert- eller minitårtbord eller välja en samling hemmagjorda cupcakes. Poängen är att ta reda på vad som är möjligt och gå vidare med det!

Start Early

Image by Mountainside Bride

Fyra dagar före vårt bröllop gjorde jag lemon curd till fyllningen. Tre dagar innan bakade jag alla tårtorna. Dagen innan gjorde jag den schweiziska marängsmörkrämmen och glaserade tårtorna. Om du bakar en traditionell bröllopstårta med fyra våningar, som jag gjorde, måste du verkligen skapa en fast tidslinje eftersom du kommer att arbeta med tårtan hela veckan före bröllopet, så avsätt lite tid! Att servera färsk, hemlagad tårta var en prioritet för mig så jag gjorde hela kakan veckan före. Här är min tidslinje: Tisdag: Jag har en del att göra: Tidsschema: Tidsschema: Handla ingredienser och göra lemon curd. Onsdag: Bakar tårtorna. Torsdag: Glasera kakorna. Fredag: Lagra och transportera tårtorna till platsen. (Tips: Lägg fuktiga kökshanddukar på golvet eller i bagageluckan så att tårtorna inte glider runt) Lördag: Lördag: Montera (och dekorera) tårtan på plats på bröllopsmorgonen. Du kan också frysa in dina tårtor OCH din smörkräm månaden innan. Linda in tårtorna i vax- eller pergamentpapper och sedan tre- eller fyrdubbelt i plast Om du först lindar in tårtorna i pergamentpapper kan du mildra den konstiga smaken av plastfolie. Att slå in flera gånger hjälper till att förhindra otäcka frysbrännskador. Om du gör din smörkräm i förväg (även några dagar i förväg) kan den se gråtfärdig ut när den får rumstemperatur och några av äggvitorna separerar. Ingen fara! Slå den bara på låg temperatur med en platt paddel i ett par minuter när den har kommit till rumstemperatur.

Låt andra fylla i luckorna

Image by Mountainside Bride

Har jag nämnt att jag är dålig på att dekorera? Så jag kom på en enkel lösning: stick bara in fjäderfjärilar i tårtan a-la Martha. Tja, det är inte heller så lätt som det ser ut. Man måste verkligen ha ett öga för dessa saker – ett konstnärsöga. Lyckligtvis är Mountainside Groom en konstnär och var villig att ta över dekorationsuppgifterna på bröllopsmorgonen. Tips: han övade också!

Bild av Mountainside Bride